谁也说不清这是为什么。 狗肉上席 民间有句俗谚：狗肉滚三滚，神仙站不稳。狗肉之香，可见一般。 在我的老家，流传一句老话：狗肉上不了大席。大席者，正席、席面的意思。是说狗肉虽好吃，但究竟不能做主菜。婚丧嫁娶，宴请宾客，没有哪个主家，把狗肉堂而皇之地摆到桌面上来。
曾经问及乡里老人，但也只说这是句老话，终究从何而起，却无人知晓。 后看过一篇考证文字，说狗肉在隋唐之前是大行于天下的。不仅能上席，而且还是席上珍肴。但由于佛教的传入，禁吃狗肉。风气大概由此而来，以后便每况愈下了。 狗在远古属六畜之一，但不属于三牲。
昔日周公平天下定礼仪，规定祭祀用三牲，指猪牛羊，谓之“太牢”，没有三牲的，可用两牲，叫“少牢”。大概牛笨羊乖猪蠢，所以受人欺侮，又好圈养，顺手牵来，正好用于祭祀。而狗却很伶俐，腿脚又快，不是三下两下就能抓得到的，遂逃之夭夭，便改变了其后的命运。
以杀狗卖肉为业的叫狗屠，但我乡下老家却叫“狗幌子”。大概他们挂着狗头卖狗肉，所谓狗头即是幌子，具体因由也无从考究了。 小时候，弄堂里便有家狗幌子，每逢五、十大集日，头夜里，杀狗、炖肉。集日里一大早，骑上自行车，后驮一柳条编织的大筐，筐中装好夜里煮熟的整狗，用荷叶盖住，上蒙一层白洋布，一路招摇而去，老远都能闻到一股膳香，口水不由自主的流下来。
有时候，父亲带着去赶集，便能解上一回馋。 因为是逢集，集上便聚起从四面八方来赶集的人，所以狗幌子的生意也还不错。只见肉摊前挤了不少人，大人们有的约上几两狗肉，打二两散酒，蹲在地上，一手撕肉，一手端着酒碗，一口酒，一块肉，十分畅快。 在我的家乡，卖狗肉不用刀切，而是用手撕着卖，却没人显脏。
吃肉的顾客大都是用烧饼卷狗肉。把烧饼从一边撕开，狗肉夹在中间，再撒上一把花椒，便可大快朵颐了。据说这种吃法，狗肉不膳，花椒不麻，还特别香。传闻，用手撕狗肉而不用刀切，这还和汉高祖刘邦与西汉开国大臣樊哙有关系呢。 史料载：汉高祖刘邦，字季，周赧王五十九年（前256年）生于沛郡丰邑(今江苏丰县）。
樊哙，沛人也，以屠狗为事。看来樊哙最初的职业也是一狗幌子。 刘邦少时不务正业，是个酒色之徒。整日游荡于沛城，与樊哙为好友（后二人结成连襟）。刘邦穷困聊倒之时，常到樊哙肉摊前吃肉，却不付分文。时间一长，樊哙难免心疼。一日，为避刘邦吃白食，他头夜将肉煮好，四更即乘船渡泗水至对岸夏镇（今山东微山县夏集镇）卖肉。
刘邦一早起来，环顾四街，不见樊哙，一打听去了夏镇，便来到河边，却无船可渡。正踌躇之际，见河里游着一只巨鼋（鳖的一中，音yuan)，即呼：“鼋兄渡我。”那鼋颇通人意，游至岸边，刘邦坐上鼋背过河。寻至樊哙摊前，见樊哙满头大汗，正高声吆喝，却还未开张。
刘邦便抓起狗肉就吃，不一会，半天未开张的狗肉也销售一空。樊哙又气又急，忙问：你怎么来的。刘邦道，一巨鼋驮我过河。樊哙疑惑不解，来到河边，果然有一巨鼋。后樊哙乘夜来到河边，将巨鼋捉住杀掉，与狗肉一起烧煮，谁知香气四溢，城郊俱闻，人们争相而至。随后樊哙以这锅鼋汁汤煮狗肉，香味不减，生意兴隆。
从此“鼋汁狗肉”不胫而走，流传至今。 且说刘邦得知樊哙杀了巨鼋，十分恼怒，便夺走樊哙的屠刀。因秦朝律令，买刀需县衙批准，没了刀樊哙迫不得已只好用手撕着卖肉，谁知狗肉更有风味。所以如今丰沛一带卖狗肉不用刀切，一律用手撕。 前几日，携妻将雏回了一次乡。
一亲戚老去，所谓喜丧，便摆席大宴宾客。酒席上豁然见一盘狗肉摆到桌面上来，不一会，盘子便见了底。忙问众亲朋，狗肉不是不让上席吗？怎么现在又上啦？答曰，好长时间啦，见一家有上狗肉的，大家都跟着上。跟一大老知（农村中负责红白喜事的人）聊起这件事，他说，我也只是听说，说有一个村子里狗幌子家里死了老人，由于头天杀了狗煮了肉，还未来得及售出，加上天热，再放就坏啦。
那村子里的大老知见状，认为扔掉挺可惜，不如上席，权充一盘菜。结果和事家狗幌子一说，便答应了。随后各村办事的人家便都跟着学。 老辈人都说，狗肉上不了大席。而现如今，千年的风气，便在不经意间随风而逝。 。
只是一句话啊! 现在什么东西不能上啊?? 贵阳有个习俗每逢冬至家家吃狗肉!
狗肉有火气，席中有酒，故不能火上加火。
是句老话，因为对比其它肉食用家畜，狗太不够分量，大席一般是用于仪式，宴会，待客，比较隆重，狗肉不够级别档次
也许吃狗肉不太普遍，导致大家看狗肉都是可理可不理的状况
答：哈哈。。。楼主你真可?邸！? 最初狗肉的确是上不了桌，，因为只有最穷的吃不起肉的人才会去偷狗，或者打野狗什麽的?吃。。 后?，这话有了引申意义，意为：太差劲的?...详情>>
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