鉴别龙口粉丝质量分为四步：一查：检查粉丝是否出自正规的大厂家，小厂 子、小作坊出产的粉丝绝对不符合正宗龙口粉丝的要求。二看:对比粉丝的白度和亮度，粉丝的白度和亮 度两者都要具备，缺一不可。太白则是加入过多的 漂白物品，只有亮度和色泽适中的才是正宗龙口粉丝。三捏:用手轻捏整袋粉丝，如果粉丝发脆发硬， 说明质量不好；如果用手捏后发软、没有断条，则说 明是好粉丝。四煮：将粉丝在沸水中煮40 min，粉丝如果不 断条，则证明为正宗龙口粉丝。鉴别粉丝是否为正宗龙口粉丝，还可以通过化验 粉丝中的二氧化硫含量来检验。根据GB/T 19048— 2008规定，小于等于30 mg/kg即可以达标，但在质 量好的粉丝中，二氧化硫的含量可以低于 15 mg/kg。
