蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量低于18%，同时，粗蛋白质含量为20%或20%以上的词料。包括植物性蛋白质词料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮等。在养牛业中，动物性蛋白质饲料价格昂贵，成本高，而且饲喂不当会影响鲜奶的品质。因此，一般是利用植物蛋白来满足奶牛对蛋白质和氨基酸的需要，即植物性蛋白质词料。
  植物性蛋白质伺料包括豆类籽实及其加工副产品。1。豆类籽实:粗蛋白质含量丰富，生物学价值高，B族维生素丰富，钙少磷多。生的大豆中含有抗胰蛋白酶、血细胞凝集素、皂角苷等有害物质，会影响适口性和消化率，所以使用大豆时最好炒熟喂。2。大豆饼（粕）：是奶牛主要的蛋白质饲料，其蛋白质含量较高，品质较好。
  一般含粗蛋白40%〜43%。浸提豆饼需加热处理，否则会造成不良反应。3。棉籽饼(粕）：有带壳和不带壳两种，带壳的叫棉籽饼，不带壳的叫棉仁饼。市售棉籽饼粗蛋白含量为36%〜40%，一般不是完全脱壳的饼类。含有一定数量的有毒物质（游离棉酹），奶牛虽有一定耐受性，但长期过量食用会引起中毒。
  棉籽饼的脱毒处理：可将其煮沸1〜2小时，使毒素分解，或将1份棉饼用2。5份1%硫酸亚铁溶液浸泡一昼夜即可。棉籽饼经脱毒处理，毒性虽减弱，但不能完全去除，仍需掌握合理的用量，不能单一过量饲喂。在成年母牛日粮中应在15%以下，并增加青伺料，不到5个月的犊牛，棉籽饼用量不应高于10%〜15%。
  4。花生饼(粕）：粗蛋白质含量35%〜49%，营养价值略大于大豆饼(粕）。适口性好，牛爱吃，是优良的饼类词料。在贮存过程中，由于残油多容易发霉酸败产生黄曲霉素，引起奶牛中毒，发霉严重的应禁用，不太严重的用水多次浸泡后方可饲喂，并应控制喂量。5。
  豆腐渣：干豆腐渣粗蛋白质含量在25%左右。豆腐渣容易酸败，生产出来即词喂，并应煮熟，注意与其他饲料搭配。豆腐渣适于鲜喂，喂量宜控制在2〜3千克。