红烧肉面筋 红烧肉面筋原料：带皮五花肉(不带皮也可)750克，炸面筋1公斤。 配料： 酱油200克，精盐10克，料酒10克，白糖7克，水淀粉70克，大料5瓣，葱30克，姜15克，香油15克。 红烧肉面筋做法： ①将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段；姜切片；面筋改刀切成小块。
②将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略烤一下，加入水(以漫过肉为度)，开后转微火焖1小时左右，待肉烂放入面筋，尝好味，待面筋入味勾芡即成。 红烧肉面筋特点：面筋软柔，肉酥烂，味醇香适口，色金红。
罗汉烧面筋 原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。 制作： 1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。 2、冬笋、冬菇、口蘑切片备用。
3、青豆用清水汆熟备用。 4、腐竹用汆青豆的水发好后切1。5寸的段备用。 5、面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。 6、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。 7、烹酱油、加盐调味。 8、下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。
9、变小火慢烧15分钟左右。 10、当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。 11、勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。 家常烧面筋 主料：水面筋300克,平菇200克 调料：色拉油50克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,豆瓣酱8克,料酒8克,酱油8克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克 家常烧面筋的做法： 1。
面筋依次切小口，反放入开水中泡软，挤净水分；平菇收拾干净，适当掰块，放入开水中稍烫，捞出，用凉水洗净，控水；葱、姜、蒜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克。 2。锅中倒入色拉油烧热，加入葱片、姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一杯开水，把面筋、平菇和胡椒粉、精盐、味精一起下锅，烧开，水淀粉勾芡即可。
凉拌面筋 主料：面筋250克,鲜菇500克,笋尖50克,麻油,白糖少许,老抽2匙,生抽1匙。 （一）将面筋切丝。 （二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 （三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成 。
面筋因熟加工方法不同又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋 面筋还有好多其他的吃法： 三鲜烤麸： 熟面筋撕成条炸透，配菇、笋、葱姜、酱油、盐、糖、味粉、二汤烧靠入味收汁，临起时加少许麻油 [经眼录]。 双冬素大肠： 洗好的水面筋切长条，缠于三根一把的竹筷上，搓紧，入热水中煮熟，去筷切滚刀块，配笋、菇、葱姜、酱油、料酒、盐、糖、味粉、鸡粉、二汤烩入味，外围炒好的菜心 [经眼录]。
面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组 成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。而面 筋是素食中应用颇多的一种原料，可以用面筋做出很多仿荤素食，做 出很多花样来，大家只要学会做面筋就可以做出假的肉，这样就可以 丰富素才的花样，有满足了口欲，何乐而不为呢？ 做面筋先将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。
稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。 面筋因熟加工方法不同又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。
烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋。 面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜。 好了，你可以用它做自己想做的素菜了 。
答：吃面筋适宜以下病症：感到体虚劳倦和内热烦渴 者宜食。吃面筋有以下禁忌事项：老少咸宜，诸无所忌。是一种非常好的粮食。详情>>
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答：食用方法：自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救详情>>
