某些化学肥料施到土壤后，分解成阳离子和阴离子，由于作物吸收其中的阳离子多于阴离子，使残留在土壤中的酸根离子较多,从而使土壤（或土壤溶液）的酸度提高，这种通过作物吸收养分后使土壤酸度提高的肥料叫做生理酸性肥料。例如硫酸铵，作物吸收其中的多于残留在土壤中的与作物代换吸收释放出来的H+(或离解出来的H+)结合成硫酸，而使土壤酸性提高。
硫酸铵、氯化铵等都是生理酸性肥料。同样道理，某些肥料由于作物吸收其中阴离子多于阳离子，而在土壤中残留较多的阳离子，施人土壤后土壤碱性提高，这种通过作物吸收养分后使土壤碱性提高的肥料叫做生理碱性肥料。例如：硝酸钠，作物吸收其中的硝酸根多于钠离子，它与作物交换出来的碳酸氢根结合成碳酸氢钠，碳酸氢钠水解即呈碱性，也可以是作物吸收硝酸根后在体内还原成氨的过程中消耗一定的酸，作物为了保持细胞pH值的平衡，而把多余的氢氧根（0H_)排出体外，从而使土壤碱性提高。
所以，硝酸钠属于生理碱性肥料。所谓生理中性肥料是指肥料中的阴阳离子都是作物吸收的主要养分，而且两者被吸收的数量基本相等，经作物吸收养分后不改变土壤酸碱度的那些肥料，如硝酸铵。虽然碳酸氢铵中的铵离子(NH4+)被作物吸收多于碳酸氢根，土壤残留较多的碳酸氢根，它与作物交换出来H+结合成碳酸（H2C03)，按理讲碳酸氢铵是生理碱性肥料，但由于碳酸不稳定，它分解为水和二氧化碳，且碳酸的酸性很弱，所以，碳酸氢铵一般也称作生理中性肥料。
肥料的生理反应对土壤性质及肥效有一定影响，因此，酸性土壤最好选择施用生理碱性肥料，石灰性土壤或碱性土壤最好选择施用生理酸性肥料。还可以利用生理酸性肥料的生理酸性溶解一些非水溶性的肥料以提高其肥效，如将钙镁磷肥或磷矿粉与生理酸性肥料混施，可提高磷肥的肥效。
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