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什么是葱油啊?

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什么是葱油啊?

什么是葱油啊?专门的油还是可以自己做?和普通的油加上生葱有多少区别在味道上?

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  • 2010-11-05 10:29:48
      葱油  用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。   葱油详细介绍   原料分类:调味品类   原料介绍   将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
         营养分析   葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。   相关人群   一般人群均可食用   制作指导   1。 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;   2。
       葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等;   3。 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。
          葱油鸡   材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

    c***

    2010-11-05 10:29:48

其他答案

    2010-11-05 11:01:37
  • 葱油就是油烧热了,倒入葱花,等出了香味时立即盛出,不可延迟,否则葱花就焦了。 
    和普通的油加上生葱在味道上区别就是葱香更浓。
    

    广***

    2010-11-05 11:01:37

  • 2010-11-05 10:30:52
  •  用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等。   葱油详细介绍   原料分类:调味品类   原料介绍   将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。   营养分析   葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。   相关人群   一般人群均可食用   制作指导   1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;   2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等;   3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。 

    紫***

    2010-11-05 10:30:52

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