虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃 南京农业大学周玉林副教授说，只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。 周玉林说，鸡汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是鸡 汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃鸡肉，汤只是调味。 周玉林还表示，不仅鸡汤如此，骨头汤、牛肉汤也是肉比汤更有营养。 喝鸡汤应该因人而异 江苏省人民医院中医科的主任魏睦新告诉记者，如果从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的 营养确实在鸡肉里面。
“因为不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。”但是，他说，除了这些基本的营养物质之外，人类还需要从自然界摄取—部分的氨基酸，也就是说鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，这对人类来说，同样是必不可少的营养。 魏睦新说，虽然现在是进补鸡汤的“高峰期”，但如何服用一定要因人而异，否则进补太多，反而让适得其反。
“我的建议是，长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，而清淡一点的小公鸡也是年轻人的首选，浓稠的老母鸡汤则应该是身体比较虚弱人的选择。” 。
答：当然是鸡肉的营养更好了。 毕竟鸡肉里面的蛋白质和纤维素等营养物质还是在鸡肉里面，当然鸡汤里面含的脂肪和矿物质很多，可以在吃鸡肉的时候也喝鸡汤撒.详情>>
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