【配方】 熟鹿尾５０ｇ 鸡蛋清３个 冬笋１０ｇ 水发口蘑１０ｇ 火腿１０ａｇ 豌豆１０ｇ 绍酒１０ｇ 花椒水１０ｇ 精盐２.5ｇ 味精２ｇ 高汤２５０ｇ 湿淀粉５ｇ 猪油２.5ｇ 〖制作〗 １、将熟鹿尾顺骨逢朵成段。 ２、把冬笋、火腿切成象眼片；口蘑片成薄片。 ３、把蛋清磕入碗内，加入少许高汤、精盐、味精搅匀，上屉蒸熟取出。 ４、勺内放入高汤，加上花椒水，绍酒、精盐，再加入鹿尾、冬笋、口蘑、豌豆、火腿，烧开后撇净浮沫，加放味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉碗内即可。 【功效】本品芙蓉鲜嫩，汤色洁白，鹿尾整齐，咸香味美。能养肝血，补肺阴，润肌肤。
答：制作芙蓉鹑蛋的原料有：鹌鹑蛋20只，鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋3只，鸡汤500毫升，料酒30 克，味精1克，精盐2克，湿淀粉50克，食用油80克。制法与用...详情>>
