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为什么黄瓜脸皮吃比较涩嘴?

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为什么黄瓜脸皮吃比较涩嘴?

刚开始我吃在市场上买的的黄瓜,有点涩嘴,我以为是商家在上面涂抹了什么物质导致的,但是最近我老妈自己在家里种了黄瓜,十分新鲜,绿色无农药的蔬菜,我刚刚从藤上摘了一个,洗洗一口咬下,涩嘴的感觉又来了,这是问什么呢?

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  • 2009-07-02 15:19:35
    因为黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分。
    丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感,其实丙醇二酸是个好定西呢, 黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪, 还有,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
    此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
    

    a***

    2009-07-02 15:19:35

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