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2005-06-12 07:44:38

• 熬肉粥的时候放点南瓜最好

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  真***

  2005-06-12 07:44:38

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2005-06-12 06:11:53

• 用南瓜熬粥最有营养

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  晓***

  2005-06-12 06:11:53

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2005-06-12 00:08:09

•       1》黄豆糙米南瓜粥 
  原料：
  黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 
  做法：
  1、黄豆洗净并泡水3－4小时、糙米洗净泡水约1小时。
  2、南瓜去皮切小块备用。
  3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
    
  4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 
  2》白萝卜瘦身粥
  原料：
  白萝卜1根、米1杯、香菜末1大匙、水6杯、盐1/3小匙。 
  做法：
  1、米洗净泡水1小时备用。
  2、白萝卜去皮切丝，用果汁机打碎。
    
  3、锅中放入米和6杯水，用大火烧开后，加入白萝卜丝，改小火慢煮至粥稠即可。 
  1》大量南瓜干详细制作方法：
  南瓜具有很高的营养价值，每100g南瓜鲜果中含有水分91。9～97。8g、碳水化合物1。3～5。7g、胡萝卜素0。57～2。4mg，还有其他维生素（VC、VB、VE等）、氨基酸（瓜氨酸、天门冬氨酸等）和矿物质（Fe、P、Zn、Se等）。
    南瓜还具有一定的药用价值，是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品，不能多食糖类的糖尿病人，唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余胆固醇，防止动脉硬化。
    南瓜还有明目和医治哮喘病的作用，常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单，食用方便，其制作方法如下：老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品
  一、处理
  选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
    
  二、切片
  南瓜经处理后，切成约5mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。
  三、晾晒
  将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5d左右，手感干透为止。
  四、蒸煮
  把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。
    
  五、制浆
  在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
  六、上浆
  将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
    
  七、包装
  冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
  八、成品
  呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
  九、几点说明
  1。选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。
    
  2。南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。
  3。上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
  4。由于南瓜干含糖分少，特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。
  1》改良版蛋黄?h南瓜(图)
  材料：
  小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
  做法：
  1。
    南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
     
  2。锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。 
  3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。 
  4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 
  5。然后就可以装盘出锅了。
  喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟，趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。
    炸过的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜欢吃油炸的东西，自己更懒得做，所以改良了一下。
  2》蛋黄南瓜
  特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 
  原料：南瓜 咸鸭蛋
  装饰料：香菜
  调 料：盐 鸡粉 食用油
  做法：
  1、先把南瓜削皮。
    
  2、将南瓜切开，去子，然后切成大小均匀的条形块。
  3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好的，蛋黄又香，油又多）
  4、鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
  5、烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。
    ）
  6、锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）
  7、蛋黄已经有咸味了，少加盐，鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
    
  7》南瓜百合
  原料：
  南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。
  制法：
  ⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。
  ⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。
  ⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。
    
  功效：
  补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。
  ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
  8》金瓜圣女
  原料：
  南瓜、番茄，莲蓉、澄面。调料：橙汁、冰糖。
    
  制法：
  ⒈南瓜去皮，上笼蒸熟，制成汁，番茄洗净，焯水备用。
  ⒉南瓜汁和橙汁一起烧沸，倒入澄面，搅匀烫熟，揉成面团，包入莲蓉馅做成小南瓜。
  ⒊小南瓜上笼蒸3－5分钟至熟，将焯水后的番茄切成丁状并摆放盘中间，小南瓜围在周边，南瓜底放一片绿菜叶。
    
    
  ⒋冰糖加水，熬浓汁勾芡，浇到南瓜和番茄上即成。特点：形态自然，酸甜可口。
  功效：
  补中益气，解毒消毒，生津止渴，对糖尿病、高血压、眼底出血、胃热口苦者有一定疗效，兼有美容作用。
  ********************如有雷同，纯属巧合，请见谅*******************
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  h***

  2005-06-12 00:08:09

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