甘南火烧蕨麻猪是怎样的一种猪种?
甘南火烧蕨麻猪是怎样的一种猪种?
蕨麻猪为甘南草原的一种特有猪种,因以蕨麻为食而得名。主要出产在合作附近,又叫“合 作猪”。甘南藏族人民炙烤火烧蕨麻猪有独特的工艺和韵味,他们先用棍棒打死猪,除去内脏和 头蹄,然后内涂调料、外裹泥巴,埋入无烟的牛粪火堆中炙烤,至泥呈褐黄时,猪毛随泥巴脱落, 即可放入大盘,配以佐料,用藏刀切割而食。肉嫩皮脆,鲜香无比。
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