作泡菜,坛子上应该有孔吗?
今天买了个坛子,准备做泡菜,没有经验,卖坛子说这个就可以(盖子上有小口。)
我觉得应该没有吧,当泡菜腌制产生气体时,它自己会将盖顶起排气(坛缘周围有水将盖淹住)
泡菜坛子不应有孔,会烂菜的。四川的泡菜坛子口上还有密封水槽,隔绝空气的。
错误的解释,泡菜全靠自身发酵,进入空气采会烂掉的.
不能有孔,否则会有空气进入,做出来的泡菜味道就变了。
我看我妈做过泡菜,是用没孔的坛子
不应该有的,做泡菜关键就是坛子口密封好,不能跑气,如果进气的话,菜就会烂的。(盖的四周是有水淹没的)
答:《四川泡菜制作全攻略》,里面有如何选择泡菜坛子,是我学做泡菜时找的,非常详细,希望你能喜欢。见附件吧。详情>>
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