新货还是陈货，主要的办法是闻，闻起来有股炒货本身所自带的清香味的肯定是新货，如果闻起来有股油耗味的，这很大的可能是陈货。其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话颜色一般都比较暗淡，给人以很不舒服的色感。 所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放的太长，就像花生一样你时间放长了，它就不香了，山核桃同样如此，如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，新货还是新货，但它的时间比较长了，它本身的香味已经挥发了。新鲜的山核桃别说吃了，光是闻着就已经很香了，但要注意有些厂家喜欢加香精，而很浓的香精味往往会把山核桃本身的自然清香味给破坏了。 通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈.
答：山核桃的分辨主要分“看、闻、问、尝”四个步骤。一是看山核桃颗粒的大小，一般颗粒较大，色泽鲜亮的为上品；二是闻味道，新炒制的山核桃有股清香味道；三是问价钱，山核桃...详情>>
