被称为生命元素的是硒 l、 硒是免疫系统里抗癌的主要元素。它的免疫作用，一是在体液（血液、分泌液、细胞外液等）；二是在细胞内。在前者中，硒能提供红细胞的抗体功能，增加免疫球蛋白；在后者中，当缺含水的络合结构的Se时，减少巨噬功能数目和杀灭致疫型细胞。
2、硒能提高淋巴细胞的分丝分裂及增殖作用。 3、硒还能使中性粒细胞（PMN）产生活性氧化代谢物（ROS），直接可以杀伤肿瘤细胞。 4、硒对艾滋病(AIDS)很敏感，测试表明，所有艾滋病患者，其硒的含量太低，所以有些学者说"低硒是艾滋病的病因之一"。
5、硒与人的衰老有密切关系，美国科学委员会提出每日饮食中需要硒如下： 大于7岁：50-200微克;4-6岁：30-120微克;1-3岁：20-60微克;0。5-1岁：10-40微克;最大的安全摄取量＜750-800微克／天，这相当于10瓶爱可乐生生态水中的硒含量(50微克/瓶)。
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