（一） 
　　肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 
　　肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 
　　豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。 
　　芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。 
　　（二） 
　　燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
   
　　燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 
　　菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。 
　　什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。 
　　（三） 
　　黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 
　　黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
   
　　鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。 
　　苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。 
　　（四） 
　　皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 
　　皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 
　　果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。 
　　雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
   
　　（五） 
　　菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。 
　　菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。 
　　白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。 
　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。 
　　（六） 　
　　牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
   
　　牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。 
　　鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。 
　　牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
素食早餐族
　　对膳食营养格外在意的陈小姐，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。
  ”另外，陈小姐的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐到了中午并不感到太饿。
　　营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
  自制健康粽享受另类美味
　　烧饼油条族
　　愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。”
　　营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。
  油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25％的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。
  烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
　　营养师建议：这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
　　这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。
  水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。
　　买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。
　　烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。常吃“远亲”食品好处多
西式早餐族
　　写字楼的底层有一家西式快餐店，因此，“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。
  和午餐、晚餐比起来，他认为早餐吃了就行， 
不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化，”他坦白道。
　　营养师点评：油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。
  再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。
  至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
　　营养师建议：这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。
  咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
　　建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。
  另外，当天的午餐、晚餐不要再
　　吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。让牛奶“饮”领健康生活
　　面包牛奶族
　　贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
  
　　营养师点评：夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
  
　　早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。
  制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜。
　　营养师建议：两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。
  如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。
　　两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。
  如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。防小疾吃点保健饭
幼儿的早餐 
    幼儿正值生长发育的旺盛时期，应当注重补充丰富的蛋白质和钙，尽量少吃含糖较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。如果在条件许可的情况下，幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。
  当然，有时也可以用果汁或粥来代替牛奶，或者用饼干、馒头代替面包。 
　　青少年的早餐 
    青少年时期身体发育较快，是肌肉和骨骼生长的重要时期，需要足够的钙、维生素C、维生素A等营养成分，尤其是要保证充足的热量供应。青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。
  所含的热量要充分满足青少年脑力活动与体力活动的需要。 
    中年人的早餐 
    人到中年，肩挑工作、家务两副重担，身心的负荷相当重，加上中年时期的组织器官的功能逐步减退，生理功能也日渐减退，其体力和精力都不如青少年。为了减缓中年人衰退的过程，推迟“老年期”的到来，除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外，合理地搭配膳食也非常重要。
  中年人的饮食，既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低热量、低脂肪。适当地控制碳水化合物的摄入量。中年人较理想的早餐是：一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点(馒头、大饼、饼干和面包均可)，适量的蔬菜。 
    老年人的早餐 
    老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分不能减少，尤其是要保证钙的供应，以防止老年人的骨质疏松。
  老年人的早餐除了供应牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又含有丰富营养的食物。 
    孕妇的早餐 
    妇女怀孕期，孕妇和胎儿都需要足够的热量和营养，早餐更应该讲究些。营养学家指出，孕妇应多吃些含铁丰富的食物，不要挑食或偏食，以防发生缺铁性贫血，而危及自己和胎儿的健康。
  如果孕妇有晨吐现象，可在早上吃几块苏打饼干，过一会儿再吃早餐。孕妇的早餐至少要吃一个鸡蛋；一杯牛奶加麦片，并且要注意吃些新鲜的水果，以保证维生素和其他营养的需要。 
    晨起的身体对于营养的吸收是有限的，建议早餐食用流体食物为主，少量固体食物为辅。
  水分的补充很重要，但白开水的营养价值不高，应该饮用牛奶。牛奶中含有大量人体需要的钙、蛋白质和维生素，能够满足人体对营养的需要。早上饮用一杯牛奶，牛奶中的乳糖可以促进吸收，增强肠蠕动，比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)；中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量，一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。
  早起喝杯早餐牛奶，搭配含有谷物纤维的固体食物，简单又营养。还可以直接饮用加了谷物的早餐奶，例如苦荞早餐奶，以满足人体所需的膳食纤维和微量元素。苦荞麦特有成分对软化血管，维护微循环，改善现代人的“亚健康”，预防动脉硬化、冠心病等有保健作用。
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