萝卜（北方人所称的水萝卜）泡菜也是朝鲜族传统风味特色很浓的一种泡菜。最好选择刚长到栗子丸粒一般粗细的长形水萝卜为料，也可用秋天的大红萝卜。这种泡菜不宜久储而应随做随用。 原料： 萝卜450克、水芹菜25克、辣椒粉５汤匙、虾酱２汤匙、蒜泥１汤匙半、生姜末1/2汤匙、白糖１汤匙、食盐1/2汤匙、洋葱200克 制法： １、将萝卜洗净后切成2。
5Ｘ2。5Ｘ3厘米长条，用白糖和食盐腌，杀出汁。如果是春天 小萝卜味美时节，该汁则留用；如果是夏秋时节，杀味难闻则倒掉。 ２、水芹菜只留茎，洗净，切成４厘米长的茎条。 ３、首先往萝卜中撒辣椒粉，海豹后再加入蒜泥、姜末、捣碎的虾酱、葱丝和糖，最后再撒些精盐。
４、在瓷罐底部铺上青葱叶，再撒少许盐，把调好的泡菜料倒进去，加盖。待１天后，腌下味即成。 附注： 这种菜如不讲究汤清亮，而求色和形的话，最好取２汤匙糯米粉用开水冲成糊状后，把辣椒面直接拌进去，再与萝卜料等拌和。
另外也可用调制成的辣椒面酱来做辣味调料。 。
