请问!谁知道胡萝卜怎么吃最有营养?
前几天,我去买胡萝卜,生吃的时候发现自己的舌头都是胡萝卜的橙色,不知道这样是不是正常?? 还有就是胡萝卜生吃是不是最好???
吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。 切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低。 有人喜欢吃胡萝卜,觉得脆脆的,很好吃。
天热的时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃。 北京军区总医院营养科荀晓霖说,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。
A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。 还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B 组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。
可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。 。
胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸收。不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。 酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。
答:胡萝卜生吃熟吃的营养差别 河南省新乡市赵女士:小时候我们经常生吃胡萝卜,脆脆的,很好吃。现在我们家也经常把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,有的报纸上介绍胡萝卜只有熟吃...详情>>
答:考研的科目是不同的,看你选择什么学校, 每个学校对考研的科目要求是不同的, 但细胞生物学,是生物化学,,你应该是要学好的, 因为面试的时候,,问题应该都有涉及这...详情>>
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