胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。 所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
胡萝卜的营养不容易被消化，因为胡萝卜素易溶解于油脂中，煮熟后维生素会被破坏，所以胡萝卜还是用油炒才能充分被吸收。
蒸熟吃营养比较大，里面的养分容易被充分吸收
都不好，维生素A是脂溶性的，煎炒炸等油处理过的才好吸收
煮熟吃好.最好和肥肉同煮.因为胡萝卜里富含的多种维生素都是脂溶性的.和肥肉煮容易吸收
营养专家说，胡萝卜一定要经过油煮营养才会出来。如果要吃出营养还是用油煮过吃的好。但也有许多人喜欢吃口感，比如榨汁，用水清煮，或生吃。
煮熟了，好吸收
揸成汁比较好。 胡萝卜汁含有是很高的β-胡萝卜素,它是一种抗癌剂。 β-胡萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A。维生素A有利于改善视觉,防止眼睛和皮肤干燥，有利于维持消化系统、泌尿系统,以及提高抗细菌感染能力。 维生素也有一些抗癌作用。
如果你没有获得足够的维生素A,可能引起的症状包括:夜盲症，增长缓慢, 皮肤干燥，眼球干燥症。从新鲜胡萝卜中获得的维生素A对孕妇非常重要。 他们不但要维持自身健康，还要保证新生儿的健康。即使在婴儿出生后,母亲仍须坚持每天饮用新鲜的胡萝卜汁，来喂养孩子。
\r\n\r\n胡萝卜汁,也可以用来清洁肝脏，排泄身体的脂肪和胆汁。 肝脏可贮存多年来大量的维生素A,必要时使用。 要保持这种适当的储备,应每日摄取足够的维生素A。 例如,一杯8盎司的新鲜胡萝卜汁可以获得五万个单位以上的维生素A。坚持这种形式的日积累量，就可以应付身体任何紧急状况的需要。
2。据介绍，波兰民间一直广泛采用胡萝卜治病。每天空腹饮用1／4杯新鲜胡萝卜汁，连续坚持7～10天，可驱除人体中的蛲虫等寄生虫；哺乳期妇女坚持每天晚上都食用烧熟的胡萝卜可以增加乳汁的分泌；患前列腺疾病的男性每天饮用新鲜胡萝卜汁至少1汤匙，坚持数日可明显缓解前列腺病的症状；用胡萝卜汁与蜂蜜各半制成混合汁剂，每天饮用3次，每次1汤匙，可治疗伤风、感冒和咽喉炎。
3。 （胡萝卜素在体内能经酵素代谢为维他命A） 4。 很多因素都可以使皮肤变黄，黄疸只是其中一个原因而己，在台湾造成黄肤症的最重要原因为「胡萝卜素血症」。本文探索胡萝卜素血症为何在台湾增加的来龙去脉，希望能警惕一下喜欢吃蔬菜水果的读者：虽然青菜水果有益於健康，但适量就好，不要吃过头了。
胡萝卜素被人体吸收后，会转化成维生素 A 被人体利用。如胡萝卜素摄取过多，远超过人体所需时，过多的胡萝卜素即造成胡萝卜素血症。 5。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下。
有些人认为生吃营养会好点,但是细菌也是有的,还是建议煮熟后再食用.
生吃营养元素不损失！
生吃胡萝卜营养不容易吸收
吵着吃对吸收好！
怎样吃胡萝卜最有营养 发布时间：2002-05-09 10:16 白萝卜与胡萝卜营养丰富，有“小人参”之称，许多人喜欢将它们当水果生食。然而，白萝卜是可以生吃的，而生吃胡萝卜就不妥了。 胡萝卜所含主要营养素是胡萝卜素，其含量在众多蔬菜中最高，胡萝卜素吸收后在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A，这种转化是人体摄取维生素A的重要来源。研究发现，维生素A具有防癌抗癌的作用，缺乏维生素A的人，其癌症的发病率比普通人高2倍多。 但胡萝卜是一种脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在小肠粘膜的作用下转化为维生素A被人体吸收利用，生食或煮食就会丧失胡萝卜的主要营养作用。因此，不要生食胡萝卜，在做菜时，应在锅内适当多放油煸炒，或与肉食同炖，才能使胡萝卜中的胡萝卜素利于人体消化吸收。
炒的时候一定要舍得放油，这样营养就不会流失
煮熟了吃,而且一定要与肉一起烧,这样营养才能更容易被吸收
自火种问世之前人类吃着生食生活，但那时候人的寿命相对来说也比较短，可以将食物加热可杀死很多有害人体健康的物质，所以见意吃熟的比较好。
各有各的不的同,吸收也不同,还是结合起来吧
胡萝卜含有丰富的β萝卜素有助身体健康，地球人都知道的啦~ 要怎么吃？我觉得还是根据自己的喜好吧~ 反正我就不相信生吃和熟吃的区别会有多么严重的大！ 生吃口感比较好，原汁原味，甜中带甘，不错的喔~ 熟吃味道比较浓，加上其它配料，多种滋味也乐不穷喔~
煮熟好，但是尽量不要用爆炒，不然营养会流失。
煮熟好，并不是什么蔬菜煮了就会营养流失。
像西红柿，科学表明煮熟的比生吃有营养。胡萝卜也是一样的。
你好：胡萝卜煮熟吃比较好，生吃不容易吸收，最好是炒着吃，因为胡萝卜和油在一起更易吸收。
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