牛奶中体细胞数多少为合理?
牛奶中体细胞数多少为合理?
正常情况下,每毫升牛奶中体细胞的含量为20万~30万 个,其中嗜中性细胞约占11%,巨噬细胞66%~88%,淋巴细胞7%~10%。健康奶牛的乳汁中体细胞低于30万/毫升,而感染乳 区的牛奶中体细胞数将超过50万个/毫升,感染越严重则体细胞 数越高,有的会超过1 〇〇〇万个/毫升。
答:有影响。体细胞中含有脂肪酶。脂肪酶能分解脂肪使牛奶 中产生酸败的气味。过高的体细胞对乳酸菌的繁殖也有抵制作 用,对酸奶生产不利。同时,因为蛋白水解酶的活性增加,...详情>>
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