主要有：一、 算好开产日期，提前备好经过消毒的塑料袋或干净毛 巾。雌鸟常在坑边转圈，鼻孔发红,开产当天进食量减少，特别 是产前雌鸟在圈内来回走动，显得焦躁不安，雄鸟帮助雌鸟在 圈内“扒窝”。这时要把手用消毒液洗干净，准备好塑料袋或毛 巾，静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。
  鸵鸟产蛋一般是在 下午3 ~ 8点。时刻注意雌鸟的行动，产蛋前大约2分钟左右， 雌鸟会蹲下，嘴边挂有黏液，扇动双翅，发出相当大的声音，这 是产蛋的先兆。此时接蛋人员要马上轻跑过去，一手拿毛巾接 蛋，另一只手轻提鸟的尾羽,防止尾羽沾上鸟粪而受污染。
  同 时还要提防雄鸟的攻击。二、 产下的蛋需要及时进行消毒。消毒时要等蛋表面水分 风干后才能进行。雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染。熏蒸或 储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。鸟产蛋时有气室的一头 先出来，接蛋时注意，才能记住蛋的哪一头有气室。在自然养殖条件下，鸵鸟产蛋落地后常常被泥土、粪便污 染，受污染的鸟蛋经过清洗、消毒等多重手续处理，还是免不 了受细菌感染，孵化过程中常出现中晚期蛋内雏鸟死亡，甚至 出现“炸蛋”，以致整箱蛋受感染而报废，使您的心机全部枉 费，经济上也蒙受损失。
  所以，在孵化前，一定要做好卫生消 毒工作：。鸵鸟蛋下贮藏室消毒。每天用消毒液擦地板1次，隔 2周全面清洗、消毒，并用福尔马林溶液进行熏蒸。1。孵化室地板每隔2天用消毒药拖擦一次，墙壁、天花 板每半个月用消毒药喷洒1次，一个月进行全面清扫一次。
   每次孵化之前，孵化机内外及表面要用消毒药擦拭一遍，并用 福尔马林熏蒸消毒。这样，就可以避免在孵化中可以发现受 污染的鸟蛋，在孵化中期出现蛋内有多种细菌斑点，还有孵化 后期的鸟蛋因受细菌染，自身蛋温升高加快，致使晚期死 亡。通常在孵化过程中发现有些鸟蛋后期突然失重加大，解 剖后雏鸟干枯死亡，这便是典型的细菌感染。