海带被人们称为“海里的庄稼”、 “长寿菜”，功效良多，是中老年人的佳 蔬良菜。海带质柔味美营养好，每00克中含 蛋白质8.2克，碳水化合物56克，钙77毫 克，铁50毫克，捵240微克，胡萝卜素 0.57毫克，维生素B, 0.09毫克，维生素B2 (>•36毫克，烟酸.6毫克和一定量的磷、 钴、氟、纤维素、脯氨酸、褐藻酸、甘露 醇等，由于海带所含成分的综合作用，在 含动物脂肪的膳食中掺点海带，可使血中 胆固醇含量降低，对动脉硬化、冠心病、 高血压、肥胖症有一定的预防和辅助治疗 作用。海带中的碘，可防治甲状腺肿；褐藻 酸钠盐可预防白血病，减少放射性元素锶 对人体的毒性作用；甘露醇可治疗急性肾 衰竭、脑水肿、青光眼等疾病；海带根提 取液有平喘作用。海中良蔬釘紫菜紫菜又名索菜，是一种生长在浅海岩 石上的红藻类海生植物。因其薄如纸片， 故有人又称其为“纸菜”。每00克紫菜 中含蛋白质28.2克，烟酸5.毫克，维生素 B22.07毫克，磷457毫克，碘800微克，铁32毫克，钙330毫克，维生素C110毫克，胡 萝卜素.23毫克，维生素汛0.44毫克和一 定量的脂肪、碳水化合物、胆碱、维生素Bl2 等。紫菜中的营养物质，是一般食品不 能比拟的。常食紫菜，可降低血中胆固 醇含量，防治动脉硬化，对人体健康颇 为有益。
