那真是学生时代最美味的食品了。在宿舍里，大家用电热杯煮，一人一味，换着吃，真是怀念啊。记得有位同学煮面的时候放大料，味道很像煮花生，哈，现在不会有哪么好吃的面了。那是带着青春的味道啊。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。 鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。 鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。 糯米藕饺 做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。 老藕排骨汤 做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 莲藕素汤 原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量． 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 萝卜拌莲藕 材料:莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 莲藕养颜汤 材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩件。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 芙蓉雪藕 材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。 鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。 鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。 糯米藕饺 做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。 老藕排骨汤 做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 莲藕素汤 原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量． 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 萝卜拌莲藕 材料:莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 莲藕养颜汤 材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩件。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 芙蓉雪藕 材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。 鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。 鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。 糯米藕饺 做法:将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。 老藕排骨汤 做法:在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。 藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。作法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 藕泥蒸肉饼 原料:（二人份）：莲藕二节（选肉厚、较嫩的）；绞猪肉馅三~四两； 生姜细末、葱花适量；调料：盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法： 1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味； 2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味； 3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。3、平锅置小火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 莲藕素汤 原料:莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量． 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 萝卜拌莲藕 材料:莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 莲藕养颜汤 材料:猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净，斩件。3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 芙蓉雪藕 材料:鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。 蜜汁甜藕 原料 莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。 做法 1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。 特点：藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。 藕粉丸 原料藕500克，猪板油150克，桂花10克，冰糖50克，白糖200克，橘饼25克，芝麻25克，芝麻油100克。 做法 1、将芝麻洗淘滤尽水，炒熟碾粉末，冰糖捶碎，橘饼切细，猪板油切成小丁，加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀，做成乒乓球大小的馅心。 2、将藕粉碾成粉末，去掉粗的和渣杂，盛入瓷盆内，以600克沸水烫熟，倒置在案板上，搓成长条，揪成每个重40克，逐个捏 成罐形，塞进馅心，封口搓圆。 3、平锅置小 火炉上，放芝麻油烧热，将藕粉丸逐个入锅炒，炒得外焦内软，呈乌色滋润至熟，盛入碗内，撒上白糖，即成。 特点：藕粉丸色泽透明、爽口，芯馅香甜。 粉蒸莲藕 原料 藕500克，生米粉50克，卤猪肉（肥瘦五花肉）100克，熟猪油25克，芝麻油10克，精盐2.5克，酱油15克，醋5克，姜末5克，葱花5克，味精、胡椒粉适量。 做法 1、莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。 2、卤猪切成小丁。 3、将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中，上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里。 4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内。 特点：爽口鲜香。 糯米莲藕片 自制桂花糯米藕(全程图) 详细>> 原料 江米500克，白花莲藕1500克。 调料 白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。 做法 1、江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。 2、锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。 特点：香甜，润五脏。 莲藕素汤 原料 莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量． 做法 1、莲藕洗干净切件。 2、莲子、百合、芡实洗干净。 3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。 特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。 萝卜拌莲藕 材料 莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙细糖、白醋各3匙，盐少许 做法 1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中； 2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干水分，和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小时即可。 特点：清爽适口。 红枣莲藕排骨汤 原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。 做法 1、将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。 3、汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。 特点：汤鲜甜。 莲藕养颜汤 材料 猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，红枣10枚（去核）。 做法 1、生地黄、莲藕、红枣洗净。 2、猪脊骨洗净，斩件。 3、将全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮滚后，小火煲3小时即可。 特点：汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠，面目肤色松浮不华者皆可食用。 最好的藕是湖北洪湖野生的藕，辨别的方法是有九个孔，一般的藕不是；比较胖的藕，一般为白色，淀粉多，煮起来易绵。
猪蹄炖了吃是最好吃的，它的特点也就适合炖，因为丰富的胶原蛋白炖出来的味道才是真正的味道（香糯粘）。猪蹄要块，看猪蹄多少，放入适当的墨鱼（是干墨鱼，切成丝），喜欢喝汤可多加点水（过料就行了），不喜欢就少点，放入高压锅中就行
炒河粉，大火热锅油稍微多点，用姜把锅擦擦，既能起到调味的作用，也能防止河粉粘锅。记得一次不要炒太多，容易炒匀炒透。炒热河粉后，倒上配好的调料，我一般不放盐了。生抽，糖，五香粉，我家喜欢放沙茶酱，这个可以根据个人口味来调的，但是一定要先调好，然后均匀的洒上去，炒匀。热锅，热河粉，碰上生抽，味道真的是很香呢。然后再放配料的菜，如果是不好熟的，比如说芥兰还有牛肉什么的，一定要先炒到8成熟在放到这里来炒匀即可了。
红烧肉做法大全2007-04-06 11:32方法一： 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。 方法二： 独门红烧肉 1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4.起锅前十来分钟可加胡萝卜块。5.水收干后起锅。红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。不对，是比肉还好吃。 方法三： 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法,小试厨刀,朋友们都说好吃,在此公布一下作法五花肉一磅,切成二三厘米见方的小块,再两面各切几刀(为了进味,若懒可省),用好酱油(国内时不分生老抽,在这儿我都是混着用),加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下).烧半锅油,待热将肉块一一放入炸约半分钟,取出.烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成.特点:肉香味十足且非常酥松.关键:葱要多加,炸要到位(千万别一气把肉都倒进去,那就成炒肉了)缺点:炸肉时烟很大,没有强力抽油烟机会经久不散. 方法四： 红烧肉（春节版） 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：） 方法五： 红烧肉 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴.把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了,因为肉块儿炖久了就会变小.把葱姜蒜切段儿备用.把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸,把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐,拷油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了,需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看? 方法六： 红烧肉之家庭作法 一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供爱猫扑.爱生活.首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块.这些放入碗中备用.第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫,待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味)第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上.第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干,此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉,不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候 莆蘸?否则极难吃)第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油.第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮.第八开锅后,关小火,50分钟左右.第九加入料酒,盐,再煮15分钟.第十盛出,吃!各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好.此法极适合家庭制作. 方法七： 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀P 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～ 方法八： 别有另一翻风味 第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑，香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味 第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的二锅头一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！ 方法九： 当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛老先生就请他吃过红烧肉；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，综合消化，转化为大便，排泻出去，就消逝得无影无踪了！怕什么！” 前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我呢，则是烧红烧肉，悟出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。 红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。 郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。 肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。 有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。 我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。 锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。 大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。 用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内南大街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。 肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。 这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。 放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。 方法十： 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。 1.把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。 2.炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个 方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。 3.炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个 ；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。 4.开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手 捏捏就可以了）。 注意事项： 1.锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。 2.火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的 时间长一点，软一点就会好吃。 方法十一、十二： 洛阳红烧肉的制法与我们大家所熟悉的红烧肉制法不一样。它要经过水煮、油炸、浸泡，然后蒸制成菜，具有色泽棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。目前，洛阳红烧肉有两种制作方法，现介绍给大家。 第一种制法 原料：带皮猪五花肉500克姜片20克葱节30克八角1枚精盐、梗姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量 制法： 1 猪五花肉治净，放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至断生后，捞出搌干表皮水分，趁热在皮面上抹匀糖色，原汤留用。 2 炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。 3 取一蒸碗，将五花肉片（皮朝下）摆入碗中呈一封书形，再放上姜片、葱节和八角、调入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁，然后上笼用旺火蒸至 软时取出，拣去姜葱、八角不用，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即成。 第二种制法 原料：带皮猪五花肉500克萝卜200克黄酱20克梗姜葱50克精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量 制法： 1 萝卜洗净后切成片，与治净的五花肉一起，放入加有梗姜葱和料酒的清水锅中煮至五花肉断生后捞出，萝卜汤留用。 2 炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下放入锅中盖上盖，炸至锅中爆裂声减少且肉色呈棕红时，捞出放入萝卜汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。 3 将五花肉纳盆，加入精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、黄酱拌和均匀后，摆入一蒸碗内呈一封书形（皮朝下），然后上笼用旺火蒸至烂，取出翻扣于一圆盘内，即成。 注意：第二种制法是民间的作法。虽然皮面没有抹糖色，但由于萝卜本身多糖量多，在萝卜汤中煮熟的五花肉，经过油炸后皮色红亮，颜色更胜前一种方法制成的红烧肉。
饼干还是少吃为秒,有的饼干说是什么无糖,粗纤的,其实热量也高呀,吃得适量就可以了,我平时很喜欢吃无糖的饼干,可是饼干上面的油还是有不少,但是吃得适量也没胖,
煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
黑豆鲤鱼汤的做法 做法 （１）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。 （２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。 注意 若肾虚寒者，黑豆可炒后用。 黑豆焖狗肉的做法 原料： 黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。 制法： 1、黑狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。 2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水 3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 黑豆焖猪蹄的做法 配料： 原料：黑豆４００克，猪蹄７５０克，猪耳１２５克，猪尾１２５克，猪皮７５克，猪肥膘１００克，番茄１２５克，葱头７５克，大米２５０克。 调料：食油７５克，蒜炼油１００克，精盐、胡椒粉各适量 操作： (1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 黑豆仁苏木粥的做法 黑豆100克，益母草30克，桃仁10克，苏木15克，粳米100克，红糖适量。 将苏木、桃仁，益母草用水煎煮30分钟，取药液500毫升，再将黑豆、粳米加药液和适量水，煮至黑豆粥煮熟，加红糖即可服食。 黑豆龙眼红枣粥做法 黑豆30克，龙眼肉15克，大枣15克，粳米50克，白糖适量，桂花糖适量做原料。先将黑豆用水浸泡至发涨，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟粥黏稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖5分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可。每日二次，每次一碗。当早、晚餐或午后点心食用。 黑豆牡蛎粥做法 做法： 1.牡蛎洗净；葱洗净，切段备用。 2.黑豆洗净，泡水1夜；白米洗净，泡水30分钟备用。 3.黑豆与白米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎及盐煮熟，最后撒上葱末、淋上麻油即可。 注意：牡蛎属于低脂、高蛋白食物，可取代含较多脂肪的肉类，增加瘦身的效果。 麦冬瘦肉煮黑豆 配方：麦冬12克 黑豆50克 猪瘦肉50克 猪胫骨200克 姜5克 葱5克 盐5克 制作：1．把麦冬洗净，去心；黑豆洗净，去杂质，发透；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段；猪骨捶破。 2．把发透的黑豆放入炖锅中，加入麦冬、猪骨、猪瘦肉、盐、姜、葱，注入清水600毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮l小时即成。 食法：每日1次，每次吃黑豆、猪肉共100克，随意喝汤吃麦冬。 功效：活血，祛风，利水。用于慢性肝炎。 煮黑豆牛肉 准备材料：黑豆，牛肉，熏肉(带肥肉的)，香肠，大米(用水泡软，大概需要半小时左右，待用)，洋葱和蒜头，青菜(菠菜，卷心菜，油麦菜...都行，随你喜好) 做法： 1.把黑豆冲洗干净加大量水来煮(可以用高压锅提高效率)，至少要煮半个小时，煮到豆子用手一搓就搓碎的程度。 2.牛肉切成小块放入一个大锅里用水煮熟(要多煮一会儿牛肉才会更烂)，大约也要半个小时(所以可以和豆子在同时煮)，煮熟后把水倒出去，里面加熏肉块和香肠块一起炒，因为材料里面有脂肪，可以不放油或者放少量橄榄油。然后加入切好洋葱和蒜头一起炒，要放很多洋葱和蒜头，按个人喜好加调味料。记得再多切出来一些洋葱和蒜头等一会儿炒饭用。 3.把炒出来的油取出，待用。 4.把煮好的豆子倒去部分水，放到刚才的肉锅里与其它材料一起煮。 5.用刚才炒肉取出的油炒剩下的洋葱和蒜头，往里面倒进已被水泡软的米饭和适量的清水一起炒，记得水不要放太少，但多了也会很糟糕... 6.米饭快炒熟的时候放进切好的青菜，调味。 嫩黑豆茶 材料： 黑嫩豆1/2杯，泡绿茶叶的水1升。 做法： 1 黑豆挑出不好的黑豆和其他渣滓，洗净待用。 2 黑豆放在纱网上，擦干水分。 3 将黑豆放入干锅中炒制。 4 黑豆的皮裂开，里面的果肉变褐色后拿出来晾凉。 5 绿茶水中放入黑豆熬一小时以上。 6 黑豆熟透后茶水充分熬出来后关火，倒入茶杯中喝。 蹄煲黑豆 生姜3片。 做法：1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。 玉米须黑豆猪肉汤 配方：玉米须30克 黑豆50克 猪瘦肉100克 姜5克 葱5克 盐5克 大蒜10克 制作：1．玉米须洗净，黑豆洗净，猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。 2．把玉米须、黑豆、猪瘦肉、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加水500毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成。 食法：每日1次，每次吃猪肉50克，随意喝汤吃豆。 功效：平肝利胆，利水泄热。肝硬化，兼胆石症患者食用。 黑豆鲤鱼汤 菜谱名称 黑豆鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。 基本材料 黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。 做法 （１）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。 （２）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。 说明 肾虚不能主水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目》说它能：“治肾病、利水下气。”鲤鱼性味甘平，功能利水消肿。《食物本草备考》说它能“消水肿，黄疸，脚气。”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿，有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤，共奏补肾虚，去水湿之功。 注意 若肾虚寒者，黑豆可炒后用。 杜仲黑豆凤爪汤 基本特点 补肝益肾、强壮筋骨 基本材料 鸡脚8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，红枣8粒，姜葱适量 [制法]：1.杜仲、淮牛膝分别用清水洗净，放入锅内加清水适量煎汁，汁成去渣，备用。 2.鸡脚洗净，黑豆、红枣（去核）洗净，与鸡脚用开水烫过，一齐放入砂煲内，加开水和姜葱适量，武火煮沸后，改用文火煲至豆稔，再放入药汤煲10分钟，调味食用。 [功能]：补肝益肾、强壮筋骨 [适用范围]：用于肝肾虚所致的腰膝痛乏力、头晕、耳鸣、心悸、夜尿多、小便频数、阳痿等病。
酱猪蹄 主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。 制作方法： 1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。 2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
锅中放油烧热，倒入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖制成的调味汁，烧开
风味特色 特点 层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口，营养丰富，久负盛名。 做法 油塔的制作不很简单，需要一定的技艺。有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个 小团，外抹清油待用.制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用。
凉拌油麦菜 1、油麦菜洗净后切段 2、锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘 3、将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上 4、锅中烧油，下花椒炝锅后捞出 5、将花椒油淋在油麦菜上即可 拌油麦菜 1 油麦菜洗净控水，用手掰成段。 2 蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许，（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用。 3 热锅放油适量，熟油后，关火，马上放2，爆香。 4 把1放入拌均，盛盘即可。（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均） 做法非常简单而且爽口好吃。
奶酪的食用方法多种多样，可以切成小块抹在馒头、面包、汉堡包上或与色拉、面条拌食。可以直接吃的,有时也夹面包,或者作到沙拉里。 把奶酪和火腿片、生菜叶夹在面包里做成三明治，或把奶酪放在面包片上，放入微波炉烤后即可食用。
栗子粥 组成：栗子20克，粳米50克。 功用：养胃健脾，补肾强筋。 制法：将栗子去壳，捣碎，和粳米加水同煮粥。 服法：日食1--2次，乘温食。 注意事项：①不可多食，否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食。③便秘者忌食。 红烧栗子鸡翅 材料：鸡翅、栗子 制作： 1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。 2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。 3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。 栗子鸡 用料：栗子20颗，山药20克，熟地黄5克，鸡肉200克，冬菇6朵。 做法：将栗子去壳去皮，与山药同浸水，冬菇去蒂亦浸水，浸透后滤去水分。锅加热，热炒山药、香菇及栗子，再加入地黄、鸡肉等同煮，煮的时候要视栗子是否煮熟至软，再加少许调味。 功效：补肾强肠胃，补血调经之效。 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,因为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟 时间到,可以吃了,除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆,别的都很象
咸蛋黄炒南瓜 用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐 工艺流程： 1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中； 2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可； 3、南瓜用水抄一下，不用太久； 4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。 5、好了，可以吃了。 南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！ 特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 南瓜豉汁蒸排骨 材料：小南瓜1个，排骨50克，豆豉5克，盐、葱段、姜片、酱油各少许。 做法:南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。排骨斩小块，加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制 20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内，上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小 排，小排蒸出来香。 南瓜蒸腊鱼 材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。 做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁 一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来 蒸。 南瓜百合 原料： 南瓜、百合、青红甜椒。调料：盐、味精。 制法： ⒈南瓜去皮，切小方块，百合洗净，青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 ⒉南瓜块下水煮熟，百合、青红椒焯水。 ⒊以上原料均过油，下锅炒熟。特点：色泽鲜艳，营养丰富，咸香利口。 功效： 补中益气，润肺止咳，清心安神，解毒等，对糖尿病、失眠有一定疗效。 南瓜虾皮汤： 南瓜400克，虾皮20克。食油爆锅后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的临床症状。 西芹百合南瓜羹 材 料：南瓜2个、西芹1根、百合、鸡精、胡椒 工具：汤碗、汤勺、炒锅 做 法： 1. 南瓜半块切丁、西芹切丁、百合撕开 芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的維生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。、 2．在锅内放一点油，炒南瓜丁。煸炒一会后添入一点水煮十分钟，直到南瓜完全软化。 3．将南瓜打成糊状，放入鸡精、胡椒调味。 4．倒入已经掏掉瓤的南瓜中，放入西芹粒。 5．将南瓜装入密封袋，在袋上扎几个眼以免水分太多。南瓜盖不宜太严。 6．微波炉内大火，6分钟即可。最后撒百合。百合有些发甜，口味更好。 南瓜浓汤 材 料： ˙南 瓜 小半个（切粒） ˙洋葱或番茄 酌量（切粒） ˙豆浆、胡椒粉及盐 少许 （亦可加入红萝卜、青豆等。） 做 法： 1. 先蒸或煮熟南瓜。 2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。 3. 再煮滚，加调味料及豆浆即成。 补 益： 南瓜浓汤是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高 （每100克含锌1.8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成， 是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。 南瓜饭 材 料： ˙南 瓜（中型） 半个 ˙糙 米 2碗（若不习惯可用一半白米） ˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。 做 法： 1. 南瓜去皮切成小粒。 2. 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。 3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。 补 益： 南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用 南瓜西芹汁 材 料： ˙南 瓜（中型） 半个 ˙西 芹（中型） 半条 ˙蜜 糖 约2汤匙（若用粟芯糖代替更好） ˙柠 檬 一个 做 法： 1. 南瓜去皮切块，西芹去叶切段。 2. 柠檬挤汁。 3. 将南瓜及西芹放进榨汁机内榨汁，然后加柠檬汁及蜜糖 （或粟心糖），即时饮用。 补 益： 芹菜汁可平肝消热、祛风利湿及降血压。芹菜营养丰富。 芹菜蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，此外含丰富的维生素A, B1, B2及钙、铁等矿物质。 南瓜红枣汁 材 料： ˙鲜南瓜 约1斤 ˙红 枣 15粒 做 法： 1. 南瓜削皮切粒，红枣去核。 2. 加清水煮沸后热饮。 补 益： 红枣是一种天然的护肤美容补品，长期食用有养生、健美之功效。 南瓜糕 材 料： 南 瓜 ５斤 粘米粉 １斤 澄 面 ４□ 盐 酌量 丁 香 ５粒（可以不用） 姜及食油 少量。 做 法： 将南瓜刮皮、丢囊、刨丝，加姜及丁香用水煮一会。 用水开粘米粉及澄面，加盐，倒入南瓜“浆”。 将上述的混合物放入已涂油的盘内，蒸熟。 （整个过程跟做萝卜糕相似，只是以南瓜代萝卜。） 补 益： 南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素Ａ源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用
炸猪皮的制作程序是：首先将猪皮洗干净，去掉猪毛，再用刀刮干净，砍成十厘米左右的小段，然后把砍好的猪皮放入油锅里煮，大约五到十分钟左右，猪皮变黄，再把猪皮捞出来，凉干，等晒干后将皮子放入滚烫的油锅里炸，炸泡后就变成了一道美味的佳肴。
咸蛋黄南瓜 南瓜去皮，切成均匀的块。上锅蒸20分钟 咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄 炒锅中放油~~~加蛋黄~~~炒出泡沫~~~把蒸好的南瓜放进去~~~翻炒几下~~~家盐 味精 就OK拉！！！！
海参发法：海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。 虾子海参 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。 做法： ①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。 ②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。 ②将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。 海参烧占肉 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。 做法： ①把葱（10克）、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。 ②把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐（少许）、酱油（10克）、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。 ③把炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2．5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出；放人葱段炸好捞出。 ④把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。 特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。 牛奶刺参 主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。 做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。 友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 大葱烧海参的做法 用料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。 制法：（l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。 （2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 （3）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。 芋泥海参的做法 用料：水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。 做法：（l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。 （2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。 （3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。 巧做大蒜海参粥 材料：大蒜30克，海参50克，大米l00克。 制作：1．把大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；大米洗净。 2．把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。食法：每日1次，当早餐食用。 功效：补气血，添精髓，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。 虾子海参的做法 干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。 将干海参放入锅内加清水，用小火烧开，关火，待其软而发涨捞出，去内脏杂质、洗净。放入锅内，加清水，用小火烧开后将锅离火，待其发涨，直至海参发透(此过程中忌沾油盐，以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炉炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅。 家常海参的做法 原料：水发海参，瘦猪肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。 制法：海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。 特点：色泽红亮，鲜香味浓。 酸辣海参馄饨底 特色：酸辣可口，馄饨酥香。主料：水发海参250克。 配料：馄饨12个，水发香菇丝、水发玉兰丝各10克，葱、姜丝各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（约耗25克），清汤1000克。 制法：1.将海参片成刀片状放碗里。 2.锅放旺火上，添入汤，下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝，加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗内。 3.锅放旺火上，添入油，油热将馄饨下入，炸成柿黄色，捞到墩子碗里，和做好的海参汤同时上桌，将汤倒在馄饨碗中，再加入香菜即可。 鸡茸海参 用料： 水发海参750克，鸡胸肉150克，鸡蛋清2只，鸡壳1个，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，绍洒25克，生姜2片，生葱2条，味精7.5克，精盐10克，生猪皮1块（0.25米×0.25米），上汤600克，湿淀粉25克，猪油75克。 制法： 先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块，放入沸水锅，加姜、葱、精盐2．5克，绍洒15克同煮2分钟，捡去姜、葱，海参倒入笊篱沥水后，放入炖锅内。 将鸡壳、花肉各斩成几块，下鼎炒香，烹入绍洒10克，加入二汤、精盐2．5克、火腿皮，然后倒入海参内，先用武火煮沸后，用文火炖至海参软烂，捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。 上席时将海参下鼎，加入味精5克，下湿淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2．5克、味精5克，烧滚后下湿淀粉打芡，再徐徐倒入鸡茸推熟，起鼎淋在海参上面，撒上火腿末即成。 特点：嫩滑、香味浓郁。
德芙牛奶巧克力好吃，但是： 德芙巧克力吃出头发丝(互动) 民声：罗小姐向本报反映，她上周从德芙巧克力中吃出根头发，可德芙公司的善后处理却相当冷淡。 上周她在海淀区的一家大型超市购买了一盒碗装德芙果仁巧克力，咀嚼时发觉异常，结果发现里面有根头发，半截已露在外面。罗小姐随后致电德芙的售后服务电话，对方是一部录音电话，她便留下了自己的联系方式。但德芙事后处理问题的态度非常冷淡，始终都是她在找德芙公司。有一次本来约定了交涉，可对方让她等了一整天都没有露面。德芙的工作人员前来看了巧克力后表示可以对其进行退赔，并再赠送一些产品给罗小姐。但罗小姐认为这属于产品质量问题，不适用双倍赔偿，而且头发给消费者精神及心理产生了极大的影响。产生分歧后，德芙一直没主动找罗小姐解决此事。“作为一家社会知名度很高的食品企业，售后服务方面的冷淡和消极令我感到遗憾。” 回复：德芙巧克力负责售后服务的刘女士向记者澄清，德芙在事情发生之后始终采取了积极的态度与消费者进行交涉，她也表示这确实属于产品的质量问题，公司在解决这一问题的方案上也向消协等有关部门进行了咨询，目前德芙所能做的就是对产品进行退赔并赠送部分产品。因为没有相关法律依据，消费者提出的精神赔偿无法实现。 本报记者 沈沉 《京华时报》 (2002年4月26日第A09版)
油条用的面是怎么调出来的？ 油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。 （二） 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团，在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
材料：带皮兔子半只，小米椒，李锦记蒸鱼豉油(一般酱油也可以)，生菜油，味精，姜片，花椒 做法： 1,烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，兔子放入，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。 2,蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，铡碎，李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可(如果不习惯生菜油味道,可由调和油代替,但个人觉得生菜油是点睛之笔,不放则味道大打折扣)。
耶子肉炖鸡 材料：耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水 步骤：耶子肉、新鲜鸡(鸡去皮去油)、耶子水、生水放到瓦锅中，大火烧开，慢火炖,三个小时后可以吃时放入少量盐即可. 海南椰子盅 原料 大椰子1个，水发银耳100克，冰糖100克。 制作过程 1、椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 2、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟即成
密冬瓜条 原料及配方（kg） 瓜条 50 砂糖 0.5 白糖 35 生石灰 适量 生产工艺 （1）选每只重10kg左右、肉质紧密、水分含量低、充分成熟的冬瓜，洗净，用瓜刨刨去厚皮，用长刀横切为宽10cm的瓜圈，除运去瓜瓤及瓜籽，再切成宽1.5cm的小瓜条。 （2）倒入含氧化钙（生石灰）约0.6的石灰乳内浸泡9h左右，使瓜条硬化。再用清水漂洗3次，洗掉多余的石灰。 （3）然后用沸水煮5min，至瓜条肉质呈透明状为止。 （4）取邮用清水漂洗，沥干，按10kg瓜条用白糖2.5kg的比例，一层瓜条一层白糖，入缸糖渍。8~10h后再加白糖，使糖液浓度达到40%左右。 （5）然后煮沸浓缩，至糖液浓度达到70%~75%时，将冬瓜条起锅，沥干糖液，如瓜条表面不够干，可送入烤房进行干燥。（烤房温度不应超过60℃）。 （6）再将烘烤后的瓜干置于木盆中拌以砂糖粉（大约10kg冬瓜条用砂糖粉100g左右），并用筛子筛去多余糖粉，使成品表面均匀地粘有一层白色的糖粉即成。 糖制冬瓜条加工法 冬瓜除作蔬菜食用之外，还可以加工成糖冬瓜条，深受消费者欢迎。 一、 切条：制作冬瓜条的冬瓜一般以10-15公斤为宜，果实要充分成熟，形状整齐。将冬瓜洗净后，剥去瓜皮，用长刀将冬瓜横切为宽15厘米的瓜圈，除去瓜瓤和种子，再切成1.5厘米的小条。切好的瓜条倒入0.6%的石灰水中浸泡8-12小时，取出用清水漂洗3-4次。每次漂洗1-2小时。 二、 煮制：将漂洗干净的瓜条倒入预先煮沸的清水中烫煮5-10分钟，至冬瓜的肉质透明为止，取出再用清水漂洗8-12小时，每隔3-4小时换水一次。在清水中捞起的冬瓜条，沥去水分，倒换至另一缸中，在波美20-25度的砂糖液中浸渍8-12小时。然后将糖浓度增高到波美40度，再浸8-12小时。然后倒入30%的煮沸糖液锅里再煮沸，又倒入缸中浸渍6-12小时，再放入40%的煮沸糖液锅里再煮沸，倒入缸中浸渍6-12小时。为了防止在浸渍时糖液发酵，可在第一次浸渍时加适量的亚硫酸，要注意糖液中应尽量少含果酸。冬瓜条煮成后，烘干。 三、 上糖衣：烘干冷却后的冬瓜条，需包一层糖衣。方法是先将砂糖少许放入锅中，加几滴水，用大火融化，不断搅拌，使糖中水分不断蒸发，在砂糖成粉末状时，将干燥的冬瓜条倒入拌匀。一般5公斤干燥冬瓜条，需用砂糖50克左右。 酱烧冬瓜条 特点：汁浓味鲜,瓜嫩爽滑. 原料：冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量 制作过程： 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。 2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 香酥冬瓜条 原料】冬瓜６００克 【调味料】A料：盐２小匙 B料：酥炸粉１.５杯，冷开水１杯 C料：番茄酱（或甜辣酱）１小碟 【制法】 １、冬瓜去皮及籽，洗净，沥干水分、切宽条，放入碗中加入A料抓拌并腌３０分钟，至冬瓜出水，捞出、沥干水分。 ２、B料放入小碗中搅拌成糊状，放入冬瓜条沾裹均匀，取出，投入约８分热的油锅中炸至金黄色，捞出。锅中余油烧热，快速倒回冬瓜条再炸一次，立即捞出、沥干油分，盛盘，食用时蘸C料即可。 健康人小语：冬瓜属低热量的蔬菜，适合减重食用，同时有利尿作用，并能消除浮肿。 美味小提示：冬瓜必须用盐腌出水，才能裹糊，油炸２次可使冬瓜更脆。
菜心狮子头做法 原料小青菜250克，肉糜500克，鸡蛋1只，精制油500克，盐、酱油、淀粉、料酒、糖、葱、姜、鸡精各少许。 制作(1)青菜取菜心洗净，放入开水锅中烫熟，拼放在盆子四周。(2)肉糜放进盛器内，打入蛋清，放料酒、葱姜末、糖、鸡精拌匀。(3)挖取肉糜放在手心中，搓成小孩拳头大小的肉圆，滚上淀粉；然后起油锅，将肉圆一一氽成金黄色，盛出排放在菜心盆中央即成。 特点荤素结合，营养丰富。
主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克； 制作： 1)将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2)将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3)炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘；淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
炖小羊排 用料：新鲜小羊排一1.5斤，白萝卜半条，丁香6粒， 桂皮1片，花椒油1小勺，盐1.5小勺，大葱 半根，姜8片。 做法：1、小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜去 皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱 切寸段，盐2小勺。 2、将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开 的汤锅里，等大约5分钟以后，用汤勺撇 去血沫。 3、待汤清亮以后，依次放进丁香、桂皮、姜 片、大葱和白萝卜，大火烧开5分钟后盖 上锅盖，转成小火。 4、大约45分钟——1小时后放盐，起锅盛在 大碗里。 注意：盐不能早放，否则不容易炖烂。 心得：羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。吃完后浑身暖烘烘的，但又不象吃人参那样热，很舒服。
热菜 <br/>1，必须有鱼，建议，清蒸鱼． <br/>2，菠萝古老肉． <br/>3，糖醋排骨． <br/>4，西芹腰果炒虾仁 <br/>凉菜 <br/>一， <br/>凉拌三丝 <br/> <br/>原料： <br/>粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 <br/> <br/>做法： <br/>1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 <br/> <br/>2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] <br/> <br/>3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 <br/> <br/>4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 <br/> <br/>5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。 <br/> <br/>特色： <br/>清淡爽口，香辣清鲜。 <br/>二，大拉皮 <br/> <br/>≮美食原料≯ <br/>东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝。 <br/> <br/>≮美食做法≯ <br/>1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 <br/> <br/>2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可；可以加入熟瘦肉丝一起拌。 <br/> <br/> 三，万紫千红财满园 <br/>万紫千红财满园－八宝菜(财):给大家用八种菜(财)做一美食花盘. <br/>用料:芹菜/卷心菜/青椒/红萝卜/白萝卜/香菜/百菜/葫萝卜.做法: <br/>将其切片切丝,用开水过一下,再用冷水泡一下,这样菜色好,净干,用盐/香油/花椒油/味素调好味.我是用白萝卜/红萝卜刻的花. <br/>四，拌一个什锦肉杂碎，就是猪或牛羊的下货． <br/> <br/>点心 <br/>买速冻的半成品，比如三全凌的． <br/> <br/>什锦水果盘 <br/>做法为将水果洗净、火龙果、奇异果去皮；柳丁、奇异果、火龙果对切后切片，分别在盘上摆饰围绕成圈；中间放小蕃茄、葡萄即可． <br/> <br/>汤 <br/>玉米羹 <br/> <br/> 这样行吗？仅供参考．
热菜<br/><br/> 1.年年有余<br/> 配 料:<br/> 鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、<br/> 酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、<br/> 湿淀粉60克、花生油100克。<br/> 操 作:<br/> 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，<br/> 每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。<br/> 2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，<br/> 再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。<br/> 3、炒锅放花生油。<br/> 中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。<br/> 用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边鱼身即成方形，<br/> 再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，<br/> 待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。<br/> 4、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，<br/> 放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、<br/> 旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。<br/><br/> 2.步步高升<br/> 配 料:<br/> 瘦肉80克（鸡胸肉）、大白菜150克、韭黄100克、木耳5克<br/> 年糕300克、糖2克、盐、鸡精、姜丝<br/> 操 作:<br/> 1、猪肉切丝<br/> 用调料腌制木耳泡水至发涨摘去硬梗部份清洗乾净切成丝。<br/> 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。<br/> 年糕切成0.3公分厚的片。<br/> 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。<br/> 4、另用油炒肉丝木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，<br/> 放下年糕拌炒，加入糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。<br/><br/> 3.全福豆腐<br/> 配 料:<br/> 豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，<br/> 酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。<br/> 操 作:<br/> 1、香菇入沸水中泡软，去蒂。<br/> 青菜留菜心，修去叶根，凉水冲凉；<br/> 2、炒锅上火烧热用油少许滑锅，<br/> 舀入素油烧热，每块豆腐用刀切片<br/> 入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，<br/> 放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；<br/> 3、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），<br/> 豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。<br/> 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。<br/><br/> 4.普天同庆<br/> 配 料:<br/> 水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，<br/> 素油200克，黄酒20克 味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。<br/> 操 作:<br/> 1、将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松；<br/> 2、炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，<br/> 略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水；<br/> 3、原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，<br/> 用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉；<br/> 4、在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，<br/> 放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，<br/> 将海参汤倒入锅巴碗中即成。<br/><br/> 5.福禄寿喜<br/> 配 料:<br/> 大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1碗、蛋白1个、太白粉<br/> 小豆苗1／2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水、番茄酱<br/> 操 作:<br/> 1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。<br/> 2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊<br/> （蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成）<br/> 入油锅中炸黄取出。<br/> 3、所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块<br/> 4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，<br/> 盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。<br/><br/> 6.金玉满堂<br/> 配 料:<br/> 干冬菇2两生菜胆1斤蚝油3钱 姜两片 葱两条白酒3钱 汤5两<br/> 精盐1钱 味精1钱湿生粉3钱 麻油、胡椒粉适量 猪油1两<br/> 操 作:<br/> 1、先把冬菇洗干净，再用清水浸约30分钟，<br/> 用剪刀剪去菇蒂用碗盛载，<br/> 然后用猪油、姜、葱拌匀，<br/> 再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱，<br/> 蒸约20分钟拿起，去掉姜、葱条待用。<br/> 2、生菜胆(去老叶，切成约12公分长)洗净，放沸水并加入盐五分<br/> 把生菜胆炒至仅熟，捞起，滤去水份排放在碟上。<br/> 3、把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味，用湿生粉推芡并加入麻油、<br/> 胡椒粉及包尾油适量，淋在生菜胆面上即成。<br/><br/> 7.金丝如意<br/> 配 料:<br/> 草鱼肉、豆芽（如意）、 榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、<br/> 盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油<br/> 操 作:<br/> 1、将鱼肉剁碎，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；<br/> 2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，至金黄色取出晾凉切丝；<br/> 3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、豆芽、<br/> 青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，<br/> 后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。<br/><br/> 8.红红火火<br/> 配 料:<br/> 色拉油250克 郫县豆瓣150克 干辣椒25克 生姜10克 盐<br/> 鸡精 大蒜20克 大葱30克 花椒25克 大包装的火锅底料<br/> 操 作:<br/> 1、用炒锅将油烧至中热加入郫县豆瓣、<br/> 花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱翻炒；<br/> 2、翻炒3-5分钟后，将购买的火锅底料取出，放入锅中用中火继续翻炒。<br/> 3、翻炒10分钟后，倒入事先熬制好的鸡汤（排骨汤），开锅即可<br/> 涮 菜：<br/> 豆芽、土豆片、金针菇、海带、豆腐皮、腐竹、宽粉、冻豆腐、素鸡、<br/> 鸡翅、鸡爪、蟹柳、香肠、羊肉卷、鱼丸、三文治；
1.有两家食物和知识(或功课答案)<br/>2两次第次因熟食店开张孩子们没有玩时间;第二次因文化知识熟食店开张破坏了教育工作第次没有好结第二次结双方各退步<br/>3.我知道<br/>4.森林政府决定使得双方都满足<br/>5学生作业情况表达了作者希望作业压力要太大愿望<br/>6.取像文作者所说小动物样
瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘 儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、 白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
姐妹熟食店卫生状况较好!~价格比一般的熟食店贵一点点!地址:建材市场 南苑菜场 城西菜场重庆拌菜适合口味较重的人选用猪.牛.鸡.鸭内脏时件花生芝麻蒜泥姜末麻油辣油香菜鸡精盐.喜欢下厨的朋友自己试试吧.吃完了有口气,吃几颗花生可以明显缓解.[ Last edited by 蝴蝶扉飞 on 2004-7-6 at 09:16 ] <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
擂茶<br/>1、擂茶 <br/>首推资阳区消防队斜对角一对夫妻档，三十多岁，丈夫偏胖，戴眼镜。 <br/>这家擂茶是色香味俱全，擂出来的浆白如牛奶，因加了生姜，有淡淡的香味，花生也有选，不用担心吃出怪味来。最重要的一点是新鲜量又足，一次不会擂太多，一搪瓷茶杯浆，十来杯的量。然后每杯都会放入二分之一的浆，再加炒香的花生、芝麻、白糖，最重要的是一定要加入一些细细的生姜末，开水或冰水一冲，搅伴出来，如牛奶般白，稠稠的，水面浮着一层厚厚的花生芝麻，喝一口，爽。 <br/>擂茶美容养胃润肤，功效不亚于酸奶，而且是纯天然，纯无任何添加剂，记住找眼镜那家，才是正宗的，最棒的。 <br/><br/>推荐指数：五星 <br/><br/>2、蒿子粑粑 <br/> 蒿子粑粑<br/>这个东东也好吃，但是油炸的 <br/>列居榜首的非妇幼保健院门前三轮车的姐妹档莫属。一般有三个人，二个炸、一个做。这家做的蒿子粑粑香、脆、不腻，炸出来后有如油饼，空心，又大又香。有两种口味，圆的是甜的，长的是咸的，个人认为甜的好吃（纯属个人意见）。五毛钱一个（买五元钱送一个，买熟了，常送我两个，哈哈）。 <br/>现在鹅洋池中间也有两个炸空心蒿子粑粑的了，看上去和姐妹档的不相上下，但是配方逊一筹，中间那个瘦女人的总感觉太甜，而另一个胖点的女人的蒿子又熟过了头，太烂。 <br/>姐妹档在资阳区基本上只有妇幼保健院门前卖，后来在工具厂那边也设了一个点，上了工具厂那个大斜坡的最高处，在工具厂原电影院*场对面的拐弯处，好象是那个大姐开的。 <br/>值得一试，但油炸品不宜多吃。 <br/><br/>推荐指数：4星 <br/><br/>3、泡菜（俗） <br/> 泡 菜<br/>好吃的很多家，但综合所有，第八中（原会龙山中学）旁小巷边一老婆婆做得最佳。 <br/>泡菜这个东东还要*净，老婆婆家很窄，还是旧式的挂帐子的床，竹凳、小木桌，但特别*净，几乎可以说是一尘不染。 <br/>推开纱窗门，对门的墙壁放一小桌，上面三、四个透明的**坛，分类泡着不同的蔬菜，通常是白菜邦子、凉薯片、地瓜片、卷心菜丝、黄瓜条、莴苣条，根据季节而定。旁边地上放着二个浅色的塑料盆，用清水泡着*净的小碟和筷子，门的这边有个洗脸架，上面也有一盆清水，专用来洗手。中间一小桌，三四竹椅，专供吃泡菜的。 <br/>别家的泡菜水一般都会偏黄色，稍稠，越接近底部水越稠，还可见很多长长的尖尖的红辣椒。婆婆的泡菜坛，从顶到底一般清彻，象隔着**缸看游弋的海鲜般舒服，里面泡的菜一清二楚，不见嚣张的红辣椒，但吃起来，却辣味十足。 <br/>婆婆每天都会换酸菜水，泡菜酸度刚刚好，多一分则酸，少一分则生，不愠不火，恰到好处，入口后回味无穷。 <br/>泡菜的营养价值不考，无法详说，只知道开胃消食减肥，对身体是绝对有益处的。 <br/>位置绝对难找，婆婆家也未挂牌，一张纱门终年虚掩，有心人才会注意红砖墙上用白灰写的“泡菜”二字。记住，第八中学（原会龙中学旁），可走五栋楼通美大的那条大道，也可走会志路橡机家属区转过来，还可走老年病医院旁的小道上去，其他路自己探险。 <br/><br/>推荐指数：五星 <br/><br/>4麻辣烫、麻辣烫 <br/>很多人说步行街周记那对姐妹好吃，不以为然，爱丽丝对面金三角的更不以为然。推荐原电影公司横路上（桌球一条街）一对姑嫂做的。 <br/>这家麻辣烫原也在步行街，名流老店旁，后因修步行街，换到电影公司横街上。两人均三十多岁，大的偏胖，主要负责煮麻辣，小的高高，身材适中，主要负责卖擂茶、绿豆沙及煮碗装的。 <br/>这家有三个锅，一锅煮蔬菜，一锅煮肉类，还有一锅煮不辣的肉类。都鲜到极点。如果不喜欢吃辣的，特别推荐那个小锅，鲜呀，鲜到骨头里去了。本人最喜欢吃凤爪及火腿，火腿一定要都煮得胖胖的才好吃，凤爪认为熟得刚刚有点烂的最佳。鹌鹑蛋也不错，但一定要变色的。 <br/>另一特色是有分开煮的其他食物，如黄瓜、莴苣、卷心菜、地瓜粉、木耳、韭菜，小麻花等。也有辣与不辣之分，但不管是何种，切莫忘了在煮肉类的麻辣锅内舀一勺汤加入。嘻嘻，煮地瓜粉切记加香菜，好吃得看得见。 <br/>蔬菜一元钱一碗，可选一样，也可混合煮，卷心菜一元钱一大串。地瓜粉小碗一元。 <br/>这家妈妈专业在家清洁食物，东西很*净，而且服务态度一流，大锅不是铝制品，是陶土做的，更有利于健康，最重要的是每天必换新汤，五点半之后绝对没有吃的了，永远不担心吃到陈货。 <br/>这条路上也多了几家做的，在路口就有两个，味道差好远。姑嫂档租了一个门面，黄色地砖，旁边有一家（或二家）较大的美发店，和很多桌球的是一边，但距离较远，她们的旁边也有个桌球桌，只有一个。 <br/>提示：麻辣吃多了会上火 <br/><br/>推荐指数：四星 <br/><br/>5。凉面 <br/><br/> 有人向我推荐过人民电影院对面的加肉凉面，吃过后觉得般般，认为北大门旁边（8路车桥北停站）的“林十娘凉面”为冠。 <br/> 林十娘一到夏天就是拌凉面机器，老公烫面，杂工收碗，她只有时间加料，收钱，还老排队。 <br/> 林十娘凉面选料上就先胜一筹，别人都是一般的蓄木场碱水面，而林十娘用的是蓄木场的特制面，留心的食客会发现该面较一般的面薄、窄、颜色淡、筋力也更好。所以林十娘凉面烫熟到刚好，没有硬心，外观也清清爽爽，一根根如米白色的细缎带。她的小磨香麻油也不是从超市买回的，而是从定点的油坊购回。 <br/> 加料时，除一般调料外，林十娘会加一勺辣萝卜丁，一勺老*妈豆臌，一勺腐乳汤。记得，一定要叫小妹附赠一碟酸泡菜哦，打包的话也要放到面上面，不能忘记！！！泡菜佐凉面，此味只应天上有，人间哪得几回尝。 <br/> 好象推出了加肉凉面，更爽，味道好极了！ <br/> 这个东东可海吃，又是零食又当饭，值！ <br/>烧 烤 <br/><br/><br/> 这个东西吃得多哈，益阳的烧烤好吃的地方太多了哈， <br/> 桥北捏：1.消防队那家，干子在烧烤前特别制作过的，入味又好吃！2.离步行街近的捏，人民路小学那一条街的烧烤都不错~~~~其中以最南边那家的烧烤鱼最著名（分干锅烧烤和湿锅烧烤两种----都不错，记得多要香菜！） <br/> 桥南捏：首推的大家可能都不怎么熟悉，但传说是出名师传下的-----1.康复北路，一中育英桥下面的烧烤，有两家，以正桥下男老板的最好吃----首推土豆片，肉辣椒...等等（读高中的时候我吃那的烧烤肉辣椒上瘾过....） <br/> 2.啡客财富店路口那家烧烤，夫妻档，好吃。另外益阳剧院往东走十米一家烧烤也不错，主要是烤的材料干净，分量足。 <br/> 3.桃花仑红绿灯路口往北之夜宵一条街（近晚上才会有） <br/><br/><br/>麻辣肉<br/> 爱吃辣的人一定不能错过的哈，像什么毛豆啊，藕啊（里面塞糯米那种），鸭爪鸭脖是耳熟能详啦~~~ <br/> 一般说正宗的酱板大家都会说，桥南的“一品香”啊---8路车桥南下（那的酱板鸭没得说）.... 桃花仑的“慈心堂”啊--那的酱板食品加大蒜.葱拌以后会很香，辣的程度也可以自己选择----银台酒店对门..... <br/> 但空空我在这里要“强烈推荐”的还有一家------------康复南路靠邮电大楼边，南县“秋师傅”的酱板食品~~~1.首推它的麻辣肉（好远就能闻到它的麻油香味，色泽鲜艳，干干的又有嚼头----我正在吃） ， <br/>2.它的鸭爪，一元一个的那种大鸭爪....大得跟鹅爪一样，吃起来~~~~爽爽！（我每次的必吃品） <br/>3.藕.海带结.土豆........味道比一般的地方好得多... <br/>4.最不能忘记的是它一元一包的小干子...辣得要死也还忍不住想吃.. <br/> 虽然这家的门面不大，但口味和品种值得你一试，看空空我用了这么多笔墨描写就知道啦！！ <br/><br/><br/><br/><br/> 鸭肠子，鸭舌头等“非酱板”卤味鸭系列 <br/> 同样在啡客财富店旁边，一个小小的摊子，叫什么“大妈”来着，做好的东西都干净的放在搪瓷盆里盖好。最值得一提的是买的时候他放的哪个酌料....好吃得不得了！ <br/> 其中最强烈推荐的是它的鸭肠子和舌头，肠子一元一串，舌头4毛钱一个！ <br/><br/><br/> <br/>关于泡菜和麻辣烫 <br/> 另外，在交警大队那，市委的后门斜对面也有一个固定小摊点，卖卖烟、槟榔什么的，也卖浸菜子，味道不错。不知现在有没有。 <br/> 麻辣烫好吃的地方很多，不胜枚举。桃花仑自来水公司斜对面的一个老太太做的麻辣烫情有独钟，口味不算辣的，但老太太很和气，很慈祥，而且做的东西很干净。 <br/> 东门口的大骨头，臭干子，还有16块一只的母闸蟹，香辣蟹，富贵螺，驴头，驴鞭，驴排（总之你们去想象吧...）.
很多烤鸭店都是连锁管理，企业配发的。现在烤鸡烤鸭店都很火，你要是能搭上一两个链速销售的公司或者地区内十多家门店也是不错的，不过卫生许可检验检疫要完善。
冷藏。。。看下下面的一些常见的：冷藏室中的温度为2～8℃时，放在冷藏室的食品不会结冻，3天； 2、冷冻室的温度可降至—15℃左右，3个月之久。 3、食品降温速度快，营养损失小。第一次使用冰箱，30min内0～5℃或—5℃，这样可以减少食品的营养损失。 4、冰箱内不可填满食品，应留出20％的空间，使食品之间， 5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒（蔬菜箱) 6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品，应洗净，切块， 7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后， 8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间， 9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果，不可在冰箱中冷藏过久， 10、豆腐应放在有水的容器里，再放入冰箱的冷藏室中， 11、易于干燥的食品或黄油、奶油，也要用食品袋包好， 12、瓶装液体饮料不可放在冷冻室，以防瓶子冻裂。 13、鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上，可贮存1周 14、一切热食品或汤水都要待其凉到与室温相同时， 15、在冰箱里制作大冰块，消耗电量大，容易超负荷损坏设备。 16、不同食品在冰箱内的保鲜期也不同。猪肉、3个月，在冷藏室内只能放置1～2天。1年，在冷藏室只能存放2—3天。4天，鱼的冷藏时间l～2天，6个月。牛奶一般冷藏时间为5天，2周，柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳l周。 以上保鲜期均是指电冰箱在常温工作状态下的有效时间。 17、不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。
家庭做法 现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 一、使用器皿和材料 ① 大豆500g ② 纳豆菌5g ③ 高压锅 ④ 不锈钢盆 ⑤ 泡沫饭盒等浅容器 ⑥ 泡沫箱子 ⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋 ⑧ 温度计 二、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 三、接种纳豆菌 将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。 四、在恒温下发酵14-36小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 五、后熟（活菌低温休眠） 在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。 六、制作关键 ① 注意保持38-42℃的恒温。 ② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。 食物保存 纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存 注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。 注意问题 1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
要是我的话，我会先去熟食店了解下情况。要是那会招学徒，那么就用自己的真诚去打动店长。要是那不招学徒就不再纠缠了。因为做熟食也是一种技术，别人若不想教，那给他钱作用也不大。要是愿意教，不用给钱，只有学徒真诚，我想他也会愿意的。
五角广场西边有个安徽小侉子，他的盐水鸭、炸鸡总是供不应求~有鸭血、鸭肠、鸭肝、鹅肝、鸡爪等买，想买中午11:00去，下午5:00去，晚了不一定买到~ <br/> <br/> <br/> <br/> 查看原帖>>
【材料】 红薯适量 【作法】 1.先将红薯外皮洗净，放入微波炉，盖上保鲜膜，以强微波正反两面各加热5分钟后，取出。 2.取出红薯放在烤架上，以炭火或烤箱中火，烤15分钟，即可取出食用。（烤箱） 【重点提示】 1.红薯质地厚实，要烤熟，需时较久，如果直接生烤，会因外皮水分流失而造成外层焦干，内心变小，所以先加热成半熟状态再烤，比较松软。 2.一定要覆盖保鲜膜再加热，可防止水分流失，且不易变干，口感好。
近年来，微波炉日渐普及，给千家万户带来高效率的生活。除了我们所了解的惯常用法，微波炉还有一些能增加生活便利的用途： 一、染衣服：往一个玻璃容器中倒进1．5升热水，加入100克盐，再倒进着色溶液(需要的颜色)搅拌均匀，将衣物放进去浸透后，用一个盖或微波炉专用薄膜将容器盖好，放进微波炉，调到最高火力，加热5分钟，停火后在炉内停放15分钟。取出衣服，用凉水清洗直到水变清澈为止。衣物染后首次洗涤时要单独洗，最好用热水以便清除剩余的染料。 二、几分钟内做好发酵面团：将未发的面团放人一个微波炉专用碗中，旁边放一个盛有75厘升热水的容器。将锡纸覆盖在面团上，火力调到最小，在炉里发20～30秒钟即可。 三、 剥西红柿皮和小洋葱皮：将西红柿和小洋葱放入一水碗中，火力调到最大，时间大约45秒，皮就会自行脱落。 四、 爆玉米花：将25～30克玉米粒放在一个碗里，盖上盖，采用最高火力，时间为20秒即可。 五、 使黄油或奶酪变软，但不使其融化。调到低火，时间为30秒。这种方法同样适于解冻奶油。 六、将通常采用的食品制法转换成微波制法：只需将液体、油料、盐及作料的用量减少，将传统的烹调时间缩短三分之一，将火力调到最高即可。根据您的微波炉的功率，经几次试验之后烹饪时间自然而然会很快掌握。 为安全起见，操作中要注意：不能让微波炉空转，否则会散发有害波；避免使用金属容器，也不要使用镶金、镶银或镶有其他金属边的餐具；最好使用圆形或椭圆形盘子，使食物加热均匀，用方形或长方形的盘子，其四个角会聚积较多的能量，易使食物烹调过火；选择不太深的容器，因为较浅的容器要比深容器加热均匀；不要使用薄塑料盘，因它能够熔化，也勿用木制品，容易出现裂纹；避免用有缺口或已经有裂纹的盘子，因为在微波的作用下它们要炸开；每周要清洗一次您的微波炉，清洗时用海绵即可。
和微波炉不一样，是用电来加热，烘烤食品用的，如烤鸡，烤鸭，做蛋糕等用，不能用来热菜，热牛奶，用途有限，一般人现在都不用，价也不便宜。做东西的时候可以打开看看里面的东西，好了没有。实用还是买微波炉好，用处多。有的也带有烤箱。
微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，比如超过120℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。 问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，故不需要加热到100℃以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100℃，不会出现产生致癌物的情况。 微波炉虽然是个好东西，但一定要使用得法，才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当，出了问题，不能怪到机器头上。 既然微波食品没有问题，那我们在日常生活中，使用微波炉又需注意些什么呢？ 1、哪些食物适宜用微波炉加热？ 微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。只要水分够多，最终的温度不过高，就不会产生致癌物。 不过，即便是高水分食品，微波加热时间也不能过长。微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中，或者用耐热保鲜膜包好，它就可以用微波炉来蒸。 2、哪些食物不适合用微波炉加热？ 有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不宜微波加热，容易爆出。凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波炉加热时也要非常小心。比如奶酪、坚果、五花肉等，都属于高脂肪低水分食品。因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易焦煳或炸开。 此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦煳，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。 3、自带午餐加热要注意什么？ 微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常用的瓷制碗盘，以及用来煲汤的陶瓷锅，都可以用微波炉加热。至于塑料，一定要能够耐受100℃温度的无毒塑料才好，最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中用来打包的塑料盒也要仔细看看，上面写着能够用于微波加热才能放进去，否则就不能。
微波炉的工作原理 1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。 顾名思义，微波炉就是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其他各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时，应注意不要空"烧"，因为空"烧"时，微波的能量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外，人体组织是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打开炉门，提取食物。 微波炉在工作的时候会产生电磁辐射，对人体有一定程度的危害，所以，应尽量远离正在工作中的微波炉。
微波荷包蛋：鸡蛋一枚，超市分装小块黄油，用小勺切下一小块黄油放在公司常备大瓷杯中放入微波炉小火加热30秒取出，摇晃瓷杯让黄油均匀布满杯底，放入鸡蛋撒点盐 （含盐黄油免放），用牙签在蛋上扎几个小洞防止加热过程中鸡蛋爆开，包上保鲜膜微波炉高火加热1到2分钟。 【微波版土豆泥】营养还很均衡呢：1.土豆2个洗净去皮切丁,放容器加牛奶75ml拌匀.放微波炉高火两分钟,取出搅拌,再放微波炉高火两分取出,加牛奶75ml搅匀，放微波炉高火两分钟取出搅拌,重复此动作直至土豆泥可轻松压成泥；2.火腿和胡萝卜切片,汆烫熟,切丁.加入土豆泥中,撒适量盐和胡椒粉,搅匀即可。 【马西莫家鸡蛋派】、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中分钟。、鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用。、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉分钟即可。 【香辣花生酱鸡丁】做法：1、鸡腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎；鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀，腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中，加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟 【脆皮鸡翅】 原料：鸡翅5个、啤酒半罐、玉米片、胡椒粉、盐 做法：1、鸡翅洗净，正反面各划两刀，容易入味。 2、鸡翅中放入半勺胡椒粉，一勺盐 3、倒入半罐啤酒进去，抓匀腌制15分钟 4、把玉米片用擀面杖压碎 5、把腌制好的鸡翅裹上玉米碎 6、放入微波炉高火加热3分钟 7、拿出翻面再加热3分钟 8、在翻面接着加热，总共12分钟即可 【糖炒山楂】材料：山楂、白砂糖或冰糖、水。做法：1、山楂洗净，用刀切半去核。2、加入白砂糖或冰糖，大概所有山楂一半的分量。3、加水，与山楂基本持平。4、微波炉高火8分钟，取出拌匀。5、继续放入微波炉高火10分钟。6、晾凉后放冰箱冷藏一晚味道更好。 应景的菠萝饭： 1，糯米事先泡水2小时以上，倒掉水备用。 2，新鲜菠萝切小丁和泡好的糯米混合均匀，盖上盖子。 3，微波炉高火6分钟，取出搅拌，继续3分钟，取出按口味添加白糖搅拌均匀！ 【DIY芝香薯蓉】 原料：土豆2个、芝士片一片、蔬菜粒。 做法：1、土豆削皮后切成块状，加水放锅中煮熟。 2、捞起后，最好再微波炉高火叮一分钟，把多余水分蒸发掉。 3、然后放进一片芝士，把它们搅拌至完全融合成泥。 4、搅拌好后，用手把它搓成球状。
微波炉不加热，其它功能正常，什么原因？- 百度知道 > 美食/烹饪 微波炉故障检修经验集锦 开机后触摸控制面板上的启动键失效。 经检查为按键矩阵电路接触不良，更换控制面板后故障排除。 开机时启动正常工作3分钟自动停机。 经检查为热切断器性能不良而产生误动作，更换热切断器后故障排除。 开机烹调时炉内打火。 经检查为炉内残留物质油污过多引起打火，清除炉内残留油污后故障排除。 开机后烹调食物时食物不熟。 经检查为磁控管老化功能下降，更换磁控管后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为高压电容器失容和高压二极管正向电阻增大，分别更换高压电容器、高压二极管后故障排除。 开机后烹调时间过长。 经检查为市电电压太低，用大功率交流稳压器稳压后故障排除。另一台机同一故障，经检查为磁控管阻流线圈断线更换磁控管后故障排除。 开机后显示正常但无微波输出。 经检查为高压变压器次级线圈断路，更换高压变压器后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为高压电容器击穿和高压二极管烧坏，分别更换高压电容器和高压二极管后故障排除。 开机后正常工作半小时后即停机。 经检查为冷却风扇不转，箱内温度过高，更换风扇后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为连线破损造成短路和箱内进、排气管有一小木棒堵塞，分别接好连线和去掉堵塞物后故障排除。 开机接通电源显示正常，但不能加热食物。 经检查为Q4短路致使RY1不能闭合，更换同型号2SC1685三极管后故障排除。另一台机为同一故障，经检查为电容C23击穿，致使Q4过流损坏更换同型号电容和Q4后故障排除。 开机后微波炉不工作也无任何显示。 经检查为稳压电路ZD1击穿，致使＋18V电压降低Q1未工作，＋5V无输出，更换同型号5.6V的ES3稳压二极管后故障排除。 开机后工作正常但经常烤糊食物。 经检查为R27变值致使分 堤停荒芡黄瓶氐缥欢刮露燃绦撸煌秃?3kΩ电阻后故障排除。 开机后烹调程序设定，微波炉不工作。 经检查为蒸气传感器损坏，更换同型号蒸气传感器后故障排除。 开机后不能保温。 经检查为温度传感器失灵，更换同型号温度传感器后故障排除。 开机后烹调时炉内出现打火。 经检查为高压线靠近机壳，将高压线分离开后故障排除。另一台机为同一故障，经检查为使用生油烹调，生油含水分，高温下引起打火。使用熟油烹调后故障排除。 开机后经常烤焦食物。 经检查为温度传感器失灵，更换温度传感器后故障排除。 开机后炉灯亮，但不能加热。 经检查为高压变压器次级绕组开路，更换高压变压器后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为继电器RY1线圈烧断和漏感变压器初级引线开路，分别更换高压变压器和同型号继电器后故障排除。 开机后微波炉不工作。 经检查为电源引线断裂，连接好引线后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为变压器低压线圈组烧坏开路和功率延迟器损坏，分别更换同型号变压器和功率延迟器后故障排除。 开机后在自动烹调作业下10秒钟后显示“88：88”字样。 经检查为数字程序电路损坏，致使蒸气传感器线圈断路，更换蒸气传感器后故障排除。 开机后自动烹调功能设定后微波炉不工作。 经检查为蒸气传感器损坏，更换蒸气传感器后故障排除。 开机后启动十分钟即停止工作，显示器显示“88：88”字样。 经检查为蒸气传感器损坏，更换同型号蒸气传感器后故障排除。 开机不工作，显示器无显示。 经检查为压敏电阻VRS1损坏，更换同型号压敏电阻后故障排除。 开机后无微波输出，不能加热食物。 经检查为微波发生电路的高压二极管击穿，更换同型号二极管后故障排除。 开机后食物经常烧糊。 经检查为热动开关触点已烧结，用砂纸除去氧化层后故障排除。 开机后炉灯亮，但无微波输出。 经检查为门闩开关接触不良，修复门闩开关后故障排除。 开机后炉灯亮，但烹调食物时间很长。 经检查为磁控管老化制热性能变差，更换磁控管后故障排除。 开机接通电源，微波炉不工作，显示屏无显示。 经检查为压敏电阻VRS1烧坏致使变压器初级短路，更换同型号压敏电阻后故障排除。 开机后显示器不亮，按触摸键无反应。 经检查为复位电路Q1的b、e极击穿，更换同型号A9335管后故障排除。 开机出现很大的“嗡嗡”声不能烹调食物。 经检查为磁控管的灯丝与阳极短路致使漏感变压器的工作电流过大，更换磁控管后故障排除。 开机后炉灯亮，但不能烹调食物。 经检查为微波产生电路高压二极管开路，更换同型号高压二极管后故障排除。 开机后无微波输出，按功能键无效。 经检查为复位电容C3击穿，更换47μF／16V电解电容后故障排除。 开机后定时器、转盘、炉灯均正常但不能加热食物。 经检查为微波产生高压二极管短路，用两只1N4007(1A／1000V)串联代换后故障排除。 开机后工作正常，但蜂鸣器不响。 经检查为蜂鸣器电路分流电阻R30短路，用同型号3？3kΩ电阻更换后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为蜂鸣器损坏开路和蜂鸣器推动三极管Q30b、c极开路，分别更换蜂鸣器和Q30后故障排除。 开机后烹调食物不熟。 经检查为磁控管开路，更换磁控管后故障排除。另二台机为同一故障，经检查为磁控管内部打火和磁控管老化制热性能变差，分别更换磁控管后故障排除。 开机后调定时器时，保险丝立即熔断。 经检查为高压变压器次级短路，更换同型号高压变压器后故障排除。另一台机为同一故障，经检查为电容器击穿更换同规格电容器后故障排除。 开机后关闭炉门启动开关，接通保险丝立即熔断。 经检查为炉门联锁机构的监控开关推杆断裂，更换监控开关后故障排除。另一台机为同一故障，经检查为转盘电机线圈短路更换转盘电机故障排除。 开机后食物经常烧糊。 经检查为热动开关触点不良，修复触点后故障排除。 开机后未到设定时间微波炉就停止工作。 经检查为风扇电机停止转动使磁控管过热，热切换器自动断开电源，待温度冷至135℃时热切换器复位后故障排除。另一台机为同一故障，经检查为热切换器损坏，更换热切换器后故障排除。
清蒸鱼(微波炉) 配料： 调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。 特色： 菜系：微波炉 操作： 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
目前已经有 栗糕 栗子糊 栗子羊羹 栗子烧白菜等吃法， 你要做做粥或者栗子鸡等当然可以啦。
我同事最愿意 买现成的料粉 腌上鸡翅膀 拷出来 和KFC的味道一样
我没吃过也没做过，应该没影响吧，只是用微波炉的话营养成分可能有损失
如果是生的红薯放到微波炉里去热,很干的,而且凉了后更加硬,不好吃,如果是烤过的已经熟的红薯,放进去热,不仅其丢失的营养量就要少于传统的烹调方式,而且还蛮好吃的,软软糯糯的,很香.这是我自己的体会. 把红薯洗干净，在上面多扎几个洞，然后把红薯放微波炉中火烘烤，因为不同的微波炉火力也不一样，所以就不用死规定时间了，烤一会就拿出来看看，用手把它捏捏软，直到烤熟为止 注意：①、一定要扎几个洞，不然会引起热量无法散发而爆炸 ②、时间一般不要太高，几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯 ③、用微波炉烤出来的红薯不是很好吃，不很正宗！ 不过水煮和用微波炉制作出来的红薯，口感是不一样的。 水煮的红薯很软，是烀出来的感觉， 而微波炉，先将红薯洗干净，这样红薯表面会有水分，然后用保鲜袋将红薯装起来，封口，用高中火转5分钟（小一点的转4分钟，大一点转8分钟），然后取出用手按一下，如果没软就再加转2－3分钟，如果软了就去了保鲜袋，再用中火转3分钟左右。这样用微波炉烘烤出来的红薯和外面买来的红薯是一个味道，比你煮出来的红薯好吃的多。（前提，你买的红薯要是红心的，如果红薯买的不好，再怎么烘烤都不会觉得好吃的：）） 用微波炉方便又干净。外面烤红薯的桶，有的都是有致癌物质的
你好，我在东莞。<br/>我以前去过潮州吃过潮州的肠粉感觉味道好点。<br/>东莞这边的肠粉酱很一般，所以觉得肠粉也一般。<br/>好的酱汁确实会带好生意
印象中就是楼麟舰上宴席料理对决第四回合，小当家和邵安的豆腐对决。小当家做的大魔术熊猫麻婆，是把模具直接端上去试吃的。他在模具里的网上用猪油板把黑豆腐、白豆腐分隔开，加热使豆腐很烫，而且模具下面有早已准备好的红色麻辣酱料，组合起来就是大魔术熊猫麻婆。体现创新和无限发展可能什么什么的。。。好像没看到牛排。难道你说的是漫画的剧情?漫画动画差距蛮大的，要不你从漫画下手看看吧。
原料:排骨2斤、蒜头5个(整个的)、肉骨茶料一包、生抽、蚝油、鲜贝露。<br/>做法:1，排骨洗净，炒水待用，蒜头洗净，整个入锅,放入肉骨茶料一包;<br/> 2,排骨用水焯过后放入烧滚的水中，蒜头一起放进去，小火炖2个小时。(稍微点一点醋，为了把骨头里的营养都炖到汤里。)<br/> 3，两个小时后，汤就好了，这个时候再放入酱油两匙、蚝油两匙、鸡粉少许、黑白胡椒粉少许、冰糖少许。(我没有放盐，为了跟好的突出汤的鲜味。加调料的时候要注意口感，因为这些调料都是咸的。)稍微滚几分钟就出锅了。鲜美的很。<br/> 买不到肉骨茶料的可以用桂圆10克、桂皮1片、枸杞10克、大枣6粒，不怕味重的还可以加一些当归，熟地，黄芪，党参，麦冬，玉竹，大概各10克就可以。
不是的 两个概念 不需要僵直<br/>你是想做烤鸭 还是酱鸭<br/>恩 算是吧 你用黄豆 花生 与鸭子一起烧着吃很不错。不要加水，两瓶啤酒浇汤
这种可以吗燕麦金沙包奶皇包，平平无奇的包皮下有着奶味香浓的馅料，比起传统的豆沙包，莲蓉包要好吃。可是，当流沙包的出现，奶皇包的地位就被取代啦！其实，无论是金沙包也好，流沙包也好，都是在奶皇包的基础上演变出来的，主要是在馅料里加入了咸蛋黄和牛油，令到包的口感更加丰富。讲到甘吸引，自己也动手做做吧！现在的人都讲求健康，于是我就加入了燕麦，又成为一款可口的粗粮点心~
葱香味葱油的做法详细介绍葱油的味道：葱香味 葱油的制作材料：主料：熟猪油500克，葱段200克。 教您葱油怎么做，如何做葱油将熟猪油（或清油）500克入锅，烧至六成热时，下入葱段200克，炸至水分散尽色金黄出香味时，将葱段捞去，将油盛入调料罐，即为"葱油"。 <br/><br/>或者将清油500克入锅，烧至八成热，下入葱段100克、姜片40克、花椒20克，炸至金黄色，将油滗出即成。 <br/><br/>或者将青葱叶50克剁碎，将30克清油烧至八成热，浇入青葱碎叶中调匀，加入香油10克、精盐1克、味精2克调匀即成。 <br/><br/>另外，将生葱料（葱丝、葱花）放在主料上，加少许姜丝、胡椒粉，用热油浇上，冒出扑鼻的葱油香味，加少许香油，也可达到葱油的效果。 蒜香味炸蒜茸的做法详细介绍炸蒜茸的味道：蒜香味 炸蒜茸的制作材料：主料：大蒜，清油。 教您炸蒜茸怎么做，如何做炸蒜茸将大蒜搅成细茸，盛入布袋，封口，在清水中洗去鲜蒜黏液，挤净水分。锅中入清油，将挤净水分的蒜茸下锅，用中火浸炸，待油中已没有白色水气冒出，蒜茸炸至淡黄色，将蒜茸及油一起过萝，将油沥净。在托盘中垫入白纸，将炸好的蒜茸撒入、摊开，晾凉备用。 <br/><br/>剩下的油，即蒜头油。蒜头油，多用于海鲜汤类、泡粥类在成品后琳入，以提蒜香。 芥末味粤式芥末酱的做法详细介绍粤式芥末酱的味道：芥末味 粤式芥末酱的制作材料：主料：（牛头牌）进口绿芥末粉100克，温水75克，白醋20克、白糖10克、盐2克。 教您粤式芥末酱怎么做，如何做粤式芥末酱将（牛头牌）进口绿芥末粉100克入碗，用75克温水调匀，加入白醋20克、白糖10克、盐2克，调匀即成。 芥末味川式芥末汁的做法详细介绍川式芥末汁的味道：芥末味 川式芥末汁的制作材料：主料：芥末糊175克，香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精4克、香油15克、清油25克。 教您川式芥末汁怎么做，如何做川式芥末汁将发好的芥末糊175克入碗内，加入香醋50克、白糖15克、酱油5克、盐2克、味精4克，调匀；再加入香油15克、清油25克、调匀即成。（用时兑入上汤适量） 香辣味郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）的做法详细介绍郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）的味道：香辣味 郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）的制作材料：主料：豆瓣酱500克，清油100克，红辣椒粉50克。 郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）的特色：色泽红润，香辣浓厚。 教您郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）怎么做，如何做郫县豆辞酱（元红豆瓣酱、泡红辣椒酱）将郫县豆瓣酱500克加入100克清油搅两遍成泥，盛入容器盖上盖，放阴凉处保存。（有的郫县豆瓣酱中含辣椒少，而豆瓣多，则搅出的酱色黄，在调味中易味咸且不出红油，所以在搅酱时可渗入红辣椒粉50克） 酱香味滇式甜酱汁的做法详细介绍滇式甜酱汁的味道：酱香味 滇式甜酱汁的制作材料：主料：黄酱200克，红糖100克，饴糖100克，桂皮10克，八角10克，草果10克，茴香10克，甘草10克，清水500克。 滇式甜酱汁的特色：酱香浓郁，咸鲜带甜。 教您滇式甜酱汁怎么做，如何做滇式甜酱汁将黄酱用家用搅拌机打成细泥。锅中入清水、黄酱泥及其他用料，以文火熬制，待汁浓稠，用纱布过滤入调料罐即成。 <br/><br/>此汁可用于烹制菜肴，也可用于蘸食。 酱香味鲁式老虎酱的做法详细介绍鲁式老虎酱的味道：酱香味 鲁式老虎酱的制作材料：主料：鲜蒜茸10克，甜面酱50克，香油5克。 教您鲁式老虎酱怎么做，如何做鲁式老虎酱将鲜蒜茸10克入碗，加入甜面酱50克、香油5克，调匀即成。其多用于蘸食。
去毛放入温水内泡一会,煮上15分钟，拿出来滴干，放入炖锅加盐，放葱段，桂皮，花椒，大料，姜大火烧开，转小火，要想更好吃，放两块腐乳，煮出来的猪蹄酱香浓郁，好吃。1小是左右加点炒出来的糖色，将猪蹄捞出切开，一分为二，用不着放酱油，颜色不好看，30分钟后就行了，放凉最好吃。
茄汁牛扒 <br/>原料：净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，西红柿150克，面粉50克，炸土豆条500克。 <br/>调料：食油150克，香叶1片，西红柿酱100克，精盐、胡椒粉各适量 <br/>烹饪方法：将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。西红柿洗净切 块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入西红柿酱油至油 呈红色时，倒入牛肉清汤，西红柿块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 <br/>特点：清香味浓。 <br/>备注：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片” <br/><br/>奥地利式烤牛肉扒 <br/>用料：净牛外脊1700克，油150克，黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜 <br/>蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许。 <br/><br/>做法：1．将牛外脊切成10段，每段折成1。2厘米厚，撒盐，胡椒粉用油煎上色，平码在烤 <br/>盘中备用。2．用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤，盐，胡椒粉调剂口味在煎好的肉扒上， <br/>上面摆放西红柿片，再撒上计司末，入炉烤熟即可。 <br/><br/>特点：烤香浓郁，风味独特 <br/><br/>法式煎牛扒 <br/>原 料： <br/>原料：牛肉150克，洋葱10克，西红柿10克。 调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。 <br/>制法: <br/>（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，西红柿切丝。 <br/>（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。 <br/>（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。 <br/>特点: <br/>牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。 <br/><br/><br/>香汁扣牛扒 <br/>原料：牛肉150克，香菜叶10克，生姜5克，蒜子5克，白芝麻3克，枸杞5克，鸡蛋1个。 调料：花生油5克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，生抽王10克，麻油1克，绍酒3克，干生粉适量。 <br/>制法: <br/>（1）牛肉切成厚片，用刀拍散，香菜叶洗净切小段，生姜去皮切米，蒜子切米，白芝麻炒熟，枸杞泡透。 <br/>（2）在牛肉里打入鸡蛋，调入部分盐，味精，胡椒粉，绍酒，干生粉拌匀，另用锅烧油，待油温100度时，下入牛肉片炸至刚熟，捞起摆入碗内，入蒸柜扣至酥烂，拿出反扣入碟内。 <br/>（3）在另一碗中加入香菜叶，生姜米，蒜子，白芝麻，枸杞，麻油，生抽王，加上汤调匀，淋入扣好的牛肉上即成。 <br/>特点: <br/>炸牛扒时，油温要高点，扣的时候以中火为佳
去韩国烤肉 或者 巴西烤肉 店面 里面很多厨师 可以问问
饺子蘸醋好吃还是蘸酱油好吃的问题，因为饺子是用死面包的，加上饺子馅中多含有较多的肉类，从有助于消化和解油腻的角度来说极大多数人都会选择蘸醋吃，蘸醋吃的吃法还比较科学，但不吃醋的人除外，所以吃饺子以蘸醋吃比较好。
1<br/>将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；<br/> <br/>2鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；<br/>3取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；<br/>4加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；<br/>5取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸<br/>6把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净，放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即可。<br/>
港式甜品的确好吃，我是深圳的，平常生日过节送礼都是在香港“美心”之类的地方定做的，深圳的“可颂坊”也不错，这几个地方的师父据说有些会收学徒哦，你可以去咨询一下！
雪梨蛋奶羹 材料： 鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量 做法： 1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用 3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中 4、盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右 5、取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。 蛋松：（小时候吃的东西，就是甜版的炒鸡蛋啦，呵呵） 做法： 1，鸡蛋3个打入碗中 2，加入白糖打散 3，锅里倒油，稍热放入鸡蛋， 4，有一点凝固时，用筷子使劲的搅拌成颗粒状即可 蛋塔~~~（挺难的，要有耐心的） 原料：塔皮：面粉150克，酥油20克，温水100ML，盐1克，糖5克，麦淇淋80克 挞水：牛奶180ML，白糖30克，炼乳20ML，蛋黄3个，低粉5克 做法： 1，面粉150克，酥油20克，温水100ML，盐1克，糖5克搅拌成团，静置20分钟。 2面团擀成面片，麦淇淋也擀成它的三分之一，放在上面 3，包上（这期间不停地洒粉，麦淇淋才不会露出来） 4，折叠 5，擀开 6，折叠 7，擀开 8，折叠 9，擀开 10，卷成卷（冰箱静置30分钟，我刚好下楼买了鸡蛋） 11，切成段 12，擀圆 13.放入塔模 14，牛奶180ML，白糖30克，炼乳20ML，蛋黄3个，低粉5克做成塔水 15.倒入塔模 16，烤箱220度预热放入蛋塔20分钟 小银鱼煎蛋 做法：鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，味精，少量淀粉，精盐搅散，再放入银鱼拌匀，要是想鸡蛋嫩的话就加一点点水。锅内放油烧至七成热，倒入鸡蛋，随即钭锅轻轻倾斜转动，使蛋液摊开，并轻轻晃锅，以防粘底，待表面蛋液刚有疑固时，晃锅大翻，淋入熟猪油，以小火煎透即可出锅装盘即可。 黄油甜玉米蛋的材料： 鸡蛋，甜玉米，黄油，盐巴 黄油甜玉米蛋的做法： 1、甜玉米放料理机打碎（不用打得太碎了，不然品不出甜玉米的香味哦～） 2、把玉米碎和鸡蛋打匀，加一点盐。 3、平底锅放黄油，把玉米蛋液倒下去煎得黄黄的就OK了！ 还有很多啦~~~~~鸡蛋做主料的食物有很多呢~~~给你推荐个网站，上面有图片的，很好，自己想做什么看看就行了
材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
你好 大部分奶酪都是用牛奶制成的，少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成。有些国家也用其它牧畜，如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪。 全世界的人都喜欢吃奶酪，这是一种营养高、味美可口的食品，在饮食中是有价值的，因为它浓缩了奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪，以及基本的矿物质和其它的营养成分。 奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品，可较长时期保存奶的部分食用价值，以适应某一时期对营养品不断增长的需要。 “奶酪”和“乳酪”都是英文cheese的翻译。奶酪是牛奶经凝乳酶处理凝块后，加盐压榨，再经微生物发酵制成。我国有些乳品企业生产所谓的“小小奶酪”或“水果奶酪”，实际上是加浓的酸奶。它的蛋白质含量比酸奶高，其中加了糖，不含盐，脂肪含量和水分含量都比真正的奶酪低得多。我国内蒙等地有传统产品“酸奶酪”，生产工艺和国外的奶酪不同，是酸甜味的产品，但水分含量非常低。 好多商场和超市都有卖的
转帖个 金海合饼：金海大酒店民俗小吃品牌，有着较长的经营历史，合饼配以蛤蜊疙瘩汤和小菜，既经济又顺口。 市南区泰安路2号 2887788 2、5、8路火车站
现在不是有蛋糕DIY，你可以去学学啊！！学好了，回家做啊！说了，你没有看见师傅具体怎么操作的还是不行啊！所以我建议你去学学！而且现在 也很流行蛋糕DIY 上海妈咪蛋糕网就有这样的蛋糕DIY课程，你可以去看看的
开店的关键是市场、市场、还是市场，1、老百姓的口味和生活水平；2、地理位置，周边的消费情况；3、电力供应，要有三相电源供应烤箱；4、技术，是否能够降低成本，又保证质量。 最好不要干自己不懂的事业，可以到蛋糕店先打工一段时间积累经验。
弱碱性食物马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类 南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁 强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜 柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱 弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼. 通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡 强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包 酒.花生米.香肠.糖果.饼干.白糖 酸性食物和碱性食物怎样搭配 人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。 所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。 因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。
蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕。蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。 一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。 二、蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。 6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。 （4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。 用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。 （3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。 （4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。 11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。 设备用具 烤箱、蛋糕模具。 制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。 工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
"数码蛋糕"味觉、视觉双重享受！ "数码影像蛋糕"制作系统采用美国的专利数字影像技术以及一种特殊的可食用的颜料，可将消费者提供的高清晰度图样印制在蛋糕的表面。这样制出的蛋糕表面的图案丰富多彩，既可以把自己的照片印在蛋糕上，也可以把动物、卡通画、毕业照、全家福等等印在蛋糕上，给生日庆祝或纪念活动增添欢乐色彩。适合于员工生日蛋糕，朋友聚会。 从图片到蛋糕，从视觉到味觉竟是如此之轻易! 数码艺术蛋糕是从国外引进的最新蛋糕技术，蛋糕上的图案均可食用。 还可以按照你希望的样子设计蛋糕哦！加水果加巧克力都可以
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些 再PS：我一般都打得不是特别硬，但是裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些） 这样的奶油一点都不腻
现在有点心师等级考证班，结业颁发相应的证书，应该不错的！ 可以到当地的职业培训学校咨询一下，何时开课，可以去学习一下！ 有相关的职业资格考试的,颁发国家劳动部门《国家职业资格证书》和《特种作业上岗证》厨师类:中式厨师、西式厨师、中式点心师、西式点心师。
卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，廖记愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。<br/>接下来我们讲卤水的分类廖记：<br/>卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。<br/>红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）<br/>白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）廖记。
我告诉你重庆人一般都是比较喜欢熟食卤菜，我朋友就是重庆的，那边人爱吃辣的他经常给他家里人买些廖记的熟食回去吃，还说他爷爷可喜欢了。
听过辣妹子吗？<br/>辣妹子就是说的湖南，湖南人比四川人还能吃辣。。。。。。四川和湖南挨着很近，口味有很多相同的地方。。。<br/> 都是偏好辣的食物，但是四川人的；卤肉是带麻的。除了四川人爱吃麻以外。其他的人都很少有能吃麻的，所以你的卤菜，应该不能太麻了。
首先一定要注意当地人的口味，从实际出发才能做好，那边的人喜欢辣的东西我还记得以前在那边上学下学之后，经常和同学们一起去买学校旁廖记的肘子吃呢，那个时候真是开心啊。
我觉得重庆胖多多很好吃，满大街都是棒棒鸡和绝味啊，吃多了，胖多多味道特别重庆口味，麻辣爽口，辣椒红彤彤的看起来就很有食欲。但是好像只能在网上买，没看到过实体店面。
这种配料叫做卤药，在网店都很多人卖。中国的卤菜分三种：黄卤，红卤（也叫黑卤），白卤。南方是红卤，北方白卤，中部是黄卤的。<br/>卤制的方法大同小异，需要另外配冰糖！具体卤制的方法可在网上查到或问卖卤药的要就是了
汕头前几年有家米线开的很大， 先是国新，后在中山路省二建那，长平路婚庆中心那，生意很好，不知为什么都关了，好像是云南米线。。。
卤菜熟食是比较好吃的，我也非常喜欢吃，还记得妈妈下班的时候经常会给我买些廖记东坡肘子来吃，我现在挺怀念那个味道的。
碗砣。个人比较喜欢钟楼巷口，女人街旁边拐角那家，对说店面小，人是超多的，站门外吃。还有肝子碗砣，开发公司那儿有一家，味道就是好~过桥米线。钟楼洞巷子（流行街对面），第一次就吃都是被朋友拉去的，以为是那种细细的。进去才知道，味道跟土豆粉差不多，后来就经常去吃寿司。泰熙家，草原站巷的仟吉好品。环境好，味道也是刚刚滴，怎么感觉在打广告啊，汗~其实我只喜欢吃这两家滴酸辣粉。推荐钟楼洞那家~有次朋友结婚，帮她招待西安朋友，下午带他们去吃，各种赞，还打包了几个扒糕回去，嘿嘿稍美。夏天在家熬口稀饭，去沙渠那块儿有个小店买点儿稍美，我也说不清具体位置啦，过去找不到问问路也是可以的饸烙。草原站巷有家蜗牛饸烙砂锅。川香奇香忠实粉丝，味道也吃不出特别的，进店觉着干净~再后来跑出来个姐弟俩砂锅土豆粉 对了，还有火锅，神木火锅店是越来越多了，什么鑫蜀国传情、鲜尚轩之类的。个人对火锅热衷度一般，无法推荐，有钟爱的可以跟帖推荐哟~目前就只能想到这么多了，如果还有美味没被发现的美食，欢迎神友们来补充，有好吃当然要分享喽！！！
你在网上搜搜，郑州有个王师傅，他家的臭豆腐卤水做得特别好，还教卤水的制作和保养，价格不贵，很划算！！<br/>郑州离鹤壁不远
一般都是市场里买了回家自己做啦~我们自己一般不会去沈家门滨港路海鲜拍档去吃的，要吃也是去东港海鲜拍档。一般我们四五个人去吃的话3、4百块钱吧差不多了。个人觉得郑彪家要实惠一些。
我同学的姐姐那儿就不错，实惠而且好吃，下次要来就@我好了
