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南瓜怎么吃啊?

南瓜怎么吃啊?

南瓜怎么做既简单又好吃?

全部答案

  •   南瓜的N种吃法 南瓜山芋粥: 此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。
      冯健 蜂蜜南瓜饼: 我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。红叶儿 南瓜做凉菜: 我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。
      我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下...全部

      南瓜的N种吃法 南瓜山芋粥: 此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。
      冯健 蜂蜜南瓜饼: 我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。红叶儿 南瓜做凉菜: 我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。
      我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃,又爽口又健康。李月圆 南瓜夹: 在粗粮中,我比较喜欢南瓜。
      最近做了一款,大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片,再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金黄色,盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹,营养好,入口香。
      张菲 南瓜炒三样: 我家都爱吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也难免吃厌了。怎么办?我看了食品营养方面的书和菜谱,琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。
      熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。 烤南瓜 将老南瓜洗净,切成快,表面刷上橄榄油(可以用其他油替代),放入考盘,高火烤制约25分钟(可根据南瓜块大小决定时间) 冰糖百合炖南瓜 老南瓜去皮切块,加冰糖下锅烧开后转小火炖,百合洗净掰开投入锅种一起炖至南瓜酥烂即可。
      (一般来说,南瓜炖熟即可出锅,如果喜欢汤味浓郁,可以多炖一会儿。百合我总是选浙江本地的小百合,香糯又有点清苦,很好吃)夏天将炖好的南瓜汤放到冰箱里,随时取食,是非常好的甜品。 。收起

    v***

    2005-10-05 17:18:16

  • 最简单的,白煮了吃

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    l***

    2005-10-06 17:22:52

  • 咸蛋黄南瓜  南瓜去皮,切成均匀的块。上锅蒸20分钟 咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄 炒锅中放油~~~加蛋黄~~~炒出泡沫~~~把蒸好的南瓜放进去~~~翻炒几下~~~家盐 味精 就OK拉!!!!

    咸蛋黄南瓜  南瓜去皮,切成均匀的块。上锅蒸20分钟 咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄 炒锅中放油~~~加蛋黄~~~炒出泡沫~~~把蒸好的南瓜放进去~~~翻炒几下~~~家盐 味精 就OK拉!!!!收起

    1***

    2005-10-04 14:32:14

  • 咸蛋黄炒南瓜好吃!

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    水***

    2005-10-04 12:45:51

  • 煎 炒 烹 炸都可以

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    2005-10-03 18:28:59

  •   咸蛋黄南瓜 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料: 南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法:   1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。   2、南瓜去皮,切成均匀的块。   3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
       南瓜百合 原料: 南瓜、百合、青红甜椒。调...全部

      咸蛋黄南瓜 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料: 南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花 做法:   1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。   2、南瓜去皮,切成均匀的块。   3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
       南瓜百合 原料: 南瓜、百合、青红甜椒。调料:盐、味精。 制法: ⒈南瓜去皮,切小方块,百合洗净,青红椒切成比南瓜块小一点的方块。 ⒉南瓜块下水煮熟,百合、青红椒焯水。 ⒊以上原料均过油,下锅炒熟。特点:色泽鲜艳,营养丰富,咸香利口。
       功效: 补中益气,润肺止咳,清心安神,解毒等,对糖尿病、失眠有一定疗效。 油条烧南瓜 原料: 南瓜500克、油条200克、盐5克、味精3克、白糖10克、葱段5克、 蒜米5克、干生粉25克、香油5克、色拉油1000克(约耗100克) 制法: 1。
      将南瓜去皮去瓤,洗净,切成长6厘米、1。5厘米见方的条;油条切成6厘米长的条。 2。净锅上火,入色拉油烧至五六成热,将南瓜条沾匀干生粉,放入油锅内炸至瓜条变软时捞出沥油。 3。锅留底油,下葱段、蒜米炒香,再放入南瓜条略炒,调入盐、味精、白糖炒入味,然后放入油条炒匀,最后淋入香油,起锅装盘即成。
       特色:咸鲜微甜,风味别致。 关键: 1。南瓜条要炸至成熟且瓜条变软。 2。旺火快速翻炒,以免南瓜条散碎。 蒜烧南瓜   功效:补充淀粉、增进食欲、驱虫益肠。   材料:大蒜5瓣、南瓜1个(约600克)。   调味料:盐、米酒各1/2大匙,糖1大匙,水2000毫升。
         做法:1大蒜去皮,洗净,切片备用。2南瓜洗,发成5厘米长3厘米宽的长方块备用。3锅中倒入2大匙油烧热,放入蒜片爆香,加入南瓜块炒匀,再加入调味秋以大火煮开,转小火加盖焖煮至南瓜熟透,盛入盘中即可端出。。 。收起

    微***

    2005-10-03 11:04:06

  •   刚从藤上摘下来的南瓜表面平滑,外形饱满,色泽鲜亮,非常好看。它不仅低卡路里,还含有钾、磷和钙等营养,在食品袋中常温下的最佳保存时间为5天左右。   南瓜+松子+意大利干酪   将南瓜切成薄片,平铺在浅盘中,撒上紫苏,放少许橄榄油,表面放满炒熟的松子,和意大利干酪,蒸熟,清香扑碧,吃起来味道甜美、滑爽。
         南瓜+羊奶干酪  ...全部

      刚从藤上摘下来的南瓜表面平滑,外形饱满,色泽鲜亮,非常好看。它不仅低卡路里,还含有钾、磷和钙等营养,在食品袋中常温下的最佳保存时间为5天左右。   南瓜+松子+意大利干酪   将南瓜切成薄片,平铺在浅盘中,撒上紫苏,放少许橄榄油,表面放满炒熟的松子,和意大利干酪,蒸熟,清香扑碧,吃起来味道甜美、滑爽。
         南瓜+羊奶干酪   此道菜最好选择夏季出产的南瓜,将南瓜切成块状、片状均可,滴几滴上好的橄榄油,依个人口味放入适量的羊奶干酪,用小火加热20分钟,再撒上一些胡椒、丁香,和意大利面拌在一起吃,口味独特。   南瓜+酸奶酪   以夏季出产的南瓜为首选,将南瓜切成厚度为半寸的块状,加一勺盐拌匀,放置30分钟,以除去多余水分。
      将半杯酸奶酪,蒜末,一匙辣椒粉,一小撮洋茴混合,当作调味,将用盐腌过的南瓜块用清水冲洗一下,沥干,滴上几滴橄榄油,再加热一小会儿,让油的香味渗透进南瓜里,然后放几滴酱油调色,即可食用。 辣味南瓜饼。切成小块,煸炒后加水,熟至软烂时,按老南瓜1000克、糯米粉300克、粳米粉200克、干辣椒粉10克的比例,并加上适量五香粉、精盐,搅匀。
      旺火蒸一刻钟,待凉后,揉压成饼,晒干即成。吃时,可切成片,炸、煎、炒任君选择,其味香醇浓烈。冬春食用,有发汗驱寒、促进食欲之功。 南瓜山芋粥: 我多年来一直患有高血压,后经别人推荐,我略加以改良,每天晚上食用一种南瓜山芋粥效果不错。此粥把南瓜山芋切成丁,粳米、糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。
      喜甜的,冬天可略加些红糖。此粥烧成,一揭盖,满屋粥香。一碗下肚,全身舒坦。一个晚上,身体都暖暖的。此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。冯健 蜂蜜南瓜饼: 我家孩子从小便秘,我从书中看到,蜂蜜清火润肠,南瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。
      我将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,孩子吃后,现在便秘已有所改善。红叶儿 南瓜做凉菜: 我在饭店里看见南瓜做的凉菜都是甜的,多吃甜不太好,我将它做成咸的。
      我选了茭白、黄瓜和它配。将它们都切成寸把长,柳叶宽,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮些至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。这个菜特别选在过节吃,又爽口又健康。李月圆 南瓜夹: 在粗粮中,我比较喜欢南瓜。
      最近做了一款,大受家人欢迎。我先将南瓜切成厚薄大小一样的片,再将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金黄色,盛起来就可以吃了。此菜我称它为南瓜夹,营养好,入口香。
      张菲 南瓜炒三样: 我家都爱吃南瓜,但一直吃蒸南瓜,也难免吃厌了。怎么办?我看了食品营养方面的书和菜谱,琢磨出了一个南瓜炒三样。先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。
      熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。对高血压、血粘度高患者均有一定辅助医疗作用。 。收起

    李***

    2005-10-03 04:58:49

  • 芝麻南瓜饼的做法 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。

    芝麻南瓜饼的做法 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。 2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 收起

    林***

    2005-10-03 00:40:09

美食品鉴

  • 南瓜怎么做好吃?蒸着吃又不甜!请介绍几种简单做法!谢谢!

    南瓜要蒸着吃的话,要选老南瓜,那种要稍微甜一些,还可以在蒸的时候加点糖进去。还是蛮好吃的,我也很喜欢这样做来吃。其他的方法嘛,我经常会做南瓜稀饭吃,如果你喜欢的话,也可以试试。马上到春节了,祝节日愉快,新年快乐!

  • 怎么做香蕉沙拉?怎么做香蕉沙拉最好吃?选很熟的还是生点的?

    原料:香蕉、苹果、梨、哈密瓜、菠萝   调料:沙拉酱、白糖、柠檬汁   做法:1、全部水果去皮,切成丁,待用。   2、沙拉酱用适量白糖、柠檬汁调匀,拌入水果丁中,即可。

  • 猪身上的肉都怎么做才好吃呢

    瘦肉可一炒潮洲咸菜。 做法!1把肉切成薄片,用海天嚎油.酱油.生粉阉制5分钟。 2把咸菜也切成薄片,放在水里洗干净,不要太咸了! 3把咸菜放在锅里炒干,约1分钟.捞起.(下锅和炒的过程都不要下油,要干炒) 4锅里下油,爆香蒜头,姜丝,跟着把猪肉放下锅里炒.待猪肉炒熟,就可加咸菜下去炒.之后在加一点水,盖上锅盖,让它闷一下即可!!!!!很好吃的, 原料,猪肉200克.咸菜一包.壕油一汤勺,酱油一勺.生粉两勺。炒的过程加一点鸡精会更好。

  • 必胜客必胜客新推出的:“龙腾盛世比萨”,你们谁吃过,好吃吗?你们觉得一张小号比萨卖60多块钱,值吗?三人190元的套餐,值吗?因为,我想在初三去逛庙会,你们说:我是在吃庙会里的小吃呢,还是逛完庙会后,出去吃比萨呢?我该决定哪一种选择更好呢?

    在必胜客吃三人套餐190元应该算值了吧。因为现在全国都是这个价,就看你有没有兴趣试下了。或者你该这样算,一年才吃一次,或者N年才吃一次。你自己衡量一下就知道值不值了,反正又不是经常吃的。 如果去逛庙会的话当然要吃那里的小吃。但是别贪嘴,吃一点点过瘾就行了。然后再去必胜客。 如果小吃好吃的话就别去必胜客了,庙会一年才一次,而必胜客可是什么时候去都有的。

  • 请教干猴头怎样做才好吃

    松 树 猴 头 蘑 主料 干猴头蘑50克,冬菇10克,黄瓜100克,精盐2克,鲜姜5克,酱油1克,清汤1000克,淀粉20克,花生油50克。 制法 将猴头蘑浸发,去老根,反复用清水洗净。但注意不要弄损菌表毛状物。炒锅下清水烧开,下猴头蘑滚,捞出沥水。炒锅下入清汤烧开,加精盐 (1克)、姜、花生油(25克)放入猴头蘑烧滚,换用砂锅以温火煨至酥烂。将熄好的猴头蘑捞出,挤去汤水,由根部切片,恢复原形,盛入碗中。加入素清汤(250克)、精盐(0.5克)、花生油上笼蒸1小时。将冬菇水发,黄瓜洗净,在盘中拼饰成青松状。将蒸好的猴头蘑滗去汤,扣于盘中松树下方。炒锅下清汤,加精盐、酱油烧开,打去浮沫,用淀粉勾二流芡,打上明油浇在盘中猴头蘑和松树上即成

  • 素三鲜的水饺怎样做好吃?

    笋,香菇,韭菜做出来的素三鲜的水饺味道很不错的袄

  • 姜撞奶?我怎么撞都撞不好吃怀疑是姜的量的问题是不是用的沙姜啊?求秘方

    甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字) 做法: 1。姜去皮洗?Q . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗?? 2。鲜奶加糖煮?L , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右 3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固 注: 姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。 当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话,5分钟内就会凝结。 鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右(或用两个器皿,将热的鲜奶倒来倒去降温), 温度便会降下至 70°C 左右 姜汁的多寡依个人口味而定,不喜欢吃辣就多放些奶,加的糖量也可多些,喜欢姜味浓一点的可少放些奶。

  • 山药山药怎么吃,是炒着吃吗还是炖呢我怎么做的不好吃呢

    山药煮豆腐 山药、胡萝卜各一条,分别削皮后洗净,切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内,加3碗水煮至熟透,最后加盐、鸡精调味。 ★芝麻山药饼 山药洗净蒸熟,冷却去皮,捣成泥状,加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团,做成一只只金钱状小饼,两面撒上白芝麻,入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。 ★酸梅山药 将山药去皮切长段,用盐水浸泡一小时,用沸水焯水后洗净,用消毒后的纱布,分别将山药裹紧,上笼蒸熟,待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀,浇在装好盆的山药上,即可食用。 ★山药炖乌鸡 山药切成板栗大小的块儿,乌鸡去毛和内脏,斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中,放水适量,加枸杞和 生姜炖煮至沸腾,再改用文火煮20分钟,然后放入山药,再以文火煮20分钟,调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。 ★滑炒山药 山药去皮,切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀,把山药片放入,使之沾匀。在锅中加入清水烧热,待水大量冒泡时,将调好的山药入锅内“滑”住外层,然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用,脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。 ★拔丝山药 将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。 ★红烧山药丸 将山药去皮蒸熟,用刀碾成泥状,加盐、味精拌匀,捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上,入油烧至7成热,下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油,烧热后,放白糖制成糖色,再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。 ★山药当归羊肉汤 锅中放10碗水,放入切块飞水的羊肉一斤,再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜,以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮,顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可 1、 准备山药50公克并去皮切成丁状,红枣七个并割几刀后泡开水等其发软; 莲子五个泡开水等其发软;白木耳2公克去硬蒂后泡开水发软;准备齐后,将所有材料放入碗中并加水300cc并密封,蒸一小时,食用时用冰糖调化即可,饮喝酒的人,可加些白兰地,效果会更好。 2.、准备 山药50公克并去皮切成丁状;小米50公克去杂质洗净,放入碗内,加水350cc并密封,蒸一小时,加冰糖或盐调味,即可食用。 3.、准备山药50公克并去皮切成块状;萝卜50公克带皮切成块状;油豆腐皮1张切成块状、味噌酱1大匙、水500cc,一起放入锅中煮至熟烂,食用时加些葱花即可 蜜汁山药的做法 主料:  山药750克,白糖250克,蜂蜜100克。 调料:  植物油800克,(实耗约80克),香油10克,桂花酱5克。 作法: (1) 将山药皮削去切成滚刀块。 (2) 炒勺上火,将植物油烧至4成热时,把 山药块放入油勺中,炸至金黄色,外脆里嫩时捞出沥油。 (3) 炒勺回到旺火上,加 入50克清水,放入25克白糖,把水分熬干,待呈深黄色时,再加入清水300克,同 时把蜂蜜和剩下的白糖均放入勺内,汤烧开后将浮沫撇去,再把山药放入,改用微 火至汁浓呈蜂蜜色,加入桂花酱,淋入鸡油即可。 蜂蜜南瓜饼*                  原料: 南瓜200g 玉米面 30g 面粉100g 鸡蛋1枚 蜂蜜1汤匙(15ml) 油1茶匙(5ml)            做法: 1. 将南瓜去皮去籽,切成小片,然后放在盘中,盖上保鲜纸,放入微波炉中用高火加热3分钟。   2. 在制熟的南瓜中加入玉米面、面粉和鸡蛋,混合均匀和成团,然后制成若干个圆形小饼。   3. 锅中倒入油,烧热后放入南瓜小饼,将两面均煎成金黄色(约3分钟),最后淋上蜂蜜即可食用。 点评: 南瓜中富含葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、果胶、糖类、钙等多种矿物质元素,其营养价值颇高。而蜂蜜更是早在《本草纳目》中已有论述:"蜜蜂益气补中、止痛解毒、除百病,久服强态轻身,不老延年。"再加上其中的玉米面还有降胆固醇及三酸甘油酯的作用。这样的绝妙组合,绝对可以让您吃出美味,吃出健康。 *山药莲藕桂花汤*                原料: 山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml 做法:1.莲藕和山药去皮,然后斜切成薄片。  2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中,注入清水,先用大火烧沸,再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。 点评: 祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,所以具有補血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的綜合作用,还可以对消除神经疲劳,自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。 *水果山药* 主料:山药500克。 辅料:鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。 调料:桂花酱、冰糖。 做法: 1.将山药洗净去皮切段,用沸水焯一下,捞出过凉放入碗底,再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁; 2.坐锅点火放入清水和冰糖,等冰糖化开后勾芡,再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅,倒在山药上即可食用。 *淮山药芝麻糊* 【来源】《民间食谱》 【原料】淮山药15克,黑芝麻120克,玫瑰糖6克,鲜牛奶200克,冰糖120克,粳米60克。 【制作】1.将粳米洗净,用清水浸泡1小时,捞出滤干;淮山药切成小颗粒;黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中,加水和鲜牛奶拌匀,磨碎后滤出细茸待用。 2.锅中放入冰糖加清水,溶化过滤后炒开,将粳米、淮山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内,加玫瑰糖,不断搅拌成糊,熟后起锅即成。 【用法】每早、晚各服1次,每次1--2汤匙。 【功效】滋阴补肾,益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时亿用,可健体强身,延年益寿 咸蛋酿山药的做法 材料: 咸蛋黄50克,鲜山药250克,菜心30克,瘦肉30克,生姜5克。 调味料: 花生油5克,盐5克,味精2克,鸡精粉和生粉适量,熟鸡油1克。 制法: (1)咸蛋黄一切两半,鲜山药去皮切厚片(圆形),菜心洗净留叶切碎,瘦肉剁成泥,生姜去皮切米。 (2)瘦肉泥加入菜心叶、生姜米,调入盐、味精、鸡精粉,生粉拌匀,成馅。 (3)山药片的一面拍上干生粉,然后酿入瘦肉馅,把咸蛋黄压上,入蒸柜蒸8分钟,拿出。 (4)另烧锅下油,注入上汤,调入少许盐、味精烧开,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,浇到酿山药上即可食用。 提示:山药切后,马上用清水泡上,以免变黑,馅味不能太咸。 香酥山药的做法 【原料】 山药500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。 【制作过程】 将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用?苫鹕?-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。

  • 给饭店起个名.请大师出谋划策主要突出好吃,合口味,易记顺口等.三个字最好,两个字也行.多多谢过,在此!

    给公司、店铺起名如同给人起姓名一样:不怕生错命至怕安错名!一个有特色、个性的店名确实能让人易记。但有一点不可不知:从中国古老文化——姓名学、玄学、风水上来说是极有大大的关联!并不是店名起得好,生意就必然好!她是以名字的笔画数理、五行的喜忌为依据。 她安名的具体起名程序如下:要有名的大师(不是随便找一个就行)根据你的八字的喜忌来定出五行(要金还是要木、水、火、土),再依据姓名学中的笔画数理来定夺)这样才能完整。也就是说,帮你起店名的人必须会命理知识和姓名学知识。 随便给你起个店名的话,万一起得不好的话反而会害你!

  • 下九路那间皇上皇腊肠大家觉得如何?好象很出名的样子.我看人很多的哦,就是没买过。问下究竟好不好吃再买

    好啊。 广州最有代表性的烧腊,就属下九路皇上皇了。 不过有的外地人不太适应那种口味。

  • 滚雪球外面的那一层糯米糍怎么做?滚雪球外面的那一层糯米糍很好吃,就是不明白怎么做?请大家帮忙了。(要放凉了都不发硬的那种)

    状元糍: 又叫糯米糍、状元糍。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。 制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的耨米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。 广东这边又叫麻薯 时间 30分钟 材料 玉米粉1包、豆沙酌量 花生粉酌量、诺米粉1包 【调味料】 糖适量、油少许 【要领】 A、蒸时要在蒸笼抹少许油,以免 麻薯黏住不好拿。 B、蒸好的麻薯、可在滚抹上花生 粉。 【做法】 A、玉米粉加1/2杯热开水调匀 ,再加入糯米粉、糖、油及适 量的水,揉压成软面团。 B、在将面团分成适当大小,分别 包入豆沙、花生粉,然后放入 蒸笼蒸约10分钟即可。 做法: 主料:糯米粉 辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖 烹制方法: 1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟; 2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。 两种糯米糍的做法 一直都很喜欢吃糯米糍,软软的、粘粘的、甜甜的、香香的、QQ的...总之就是很好吃的.今天自己胡乱按自己的想法做了,没想到和记忆里的味道一样耶~好开心 我做了10个的量,被同事瓜分了! 材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃! 把它放在彩色的小蛋糕纸托中,又漂漂又方便拿出去炫耀 还有一种懒人做法,把汤团烧熟滚上椰丝,很OK的! 特点:清凉柔软,香甜可口 奶黄糯米糍做法 1、主原料: 糯米粉150克,澄粉20-30克(没有也可以),水250ml,牛奶100ml,糖50克,色拉油1大勺(15ml)。 2、奶黄馅原料: 鸡蛋1个,澄粉20克,吉士粉1大勺(15ml),牛奶45ml,糖50克,黄油20克。 3、椰蓉适量。 奶黄馅制作: 先将黄油打散,分次放入糖,搅拌均匀,再放入鸡蛋,打散、搅拌均匀后,再倒入牛奶,最后放入澄粉、吉士粉,搅拌均匀后,隔水加热,边加热边搅拌,一直到结块,放凉待用。 将1中的所有原料放在一起,搅拌搅拌均匀上锅蒸20-30分钟至熟,用微波炉加热也行,好处是时间短,具体几分钟视微波炉功率而定。 把蒸好的糯米糕放凉,分成小剂子,擀薄包入奶黄馅后,收口,滚好椰蓉就算好了。 这个方子水份特别大,糯米糕特别软,为了好操作可以垫一层食品用塑料薄膜后再擀,因为糕里有油,不容易粘。 也可以把糯米糕放在塑料食品袋里,擀成一个长方型后,从一端放好奶黄馅,卷成卷后滚椰蓉切小断,就是奶黄糯米卷。 南瓜糯米糍的做法   首先是买来南瓜,去皮切成厚片上锅蒸软后,起锅用餐由纸吸去部分水,再打成泥,拌入糯米粉,少许小麦淀粉。红豆沙也是我自己做的,把豆洗净放少许水高压锅压烂后加入白糖捣成泥备用。   把南瓜泥和糯米分揉成面团,不能加水了哈,南瓜里的水已经足够了,面团要和得干些,不然做出来会软爬下去。?   和好的面团先搓成粗条,再一团团的揪下来,包入红豆沙,搓圆,跟搓汤圆似的,搓搓搓………,搓圆后稍按扁点,用牙签压上南瓜纹,再放颗葡萄干在上面做南瓜把,嗯,瞧,有点象了吧……   然后就是上锅蒸了,因为第一次做就这么蒸了,蒸好后发现沾在盘上不好拿下来,下次抹点油应该会好些,嗯,蒸好了…… 花生酱糯米糍   材料(大约7份):   糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉   做法:   1.把椰蓉摊开放在盘子里.   2.把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.   3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.   4.舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.   心得:   1.蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.   2.用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.   3.掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.   4.定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.

  • 黄瓜的做法黄瓜凉拌怎么拌好吃,还有如过不是凉拌,还有哪几种炒法好吃

    几种黄瓜做法 【鸡茸黄瓜盅】   将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清,一起拌和上劲成鸡馅,挤成小圆子,分别酿入黄瓜盅内,火腿切成末,撒在黄瓜盅上面,放入盘内,上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火,加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡,淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅,味道鲜美 【刀拍黄瓜】   青嫩黄瓜稍稍去皮,剖成两片,用菜刀拍至微碎,切成块状,待用。花椒、辣椒、酱油、醋、白糖、味精、食盐,姜、蒜、葱头切成碎末待用。将黄瓜置于盘中,撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐,再堆放上姜蒜葱花待用。锅内食油烧热,依次放入花椒、辣椒,待生出香味后起锅;趁热将锅内的调料淋到黄瓜上面的佐料上面。淋入香油。提醒:存放半小时以上时间再食用,待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 【小排黄瓜汤】   粗壮的老黄瓜一条,去皮去瓤切成块.猪小排洗净,放入开水中焯一下水,取出,另取汤锅,放入小排,葱姜和水,待大火煮开后加黄酒,再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块,改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可,此汤夏天饮用有消暑作用 【姜汁黄瓜】   黄瓜洗后再用冷开水洗,切去两头,去瓜瓤,用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起,再用冷开水洗去咸味,挤干备用。再将姜刮皮洗净,切成片,用冷开水洗后,捣烂,挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精,然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成 【脆皮黄瓜】   黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜 【黄瓜拉皮】   把干粉皮入清水浸泡至软,放入开水锅略煮沸一下,捞出放入冷开水凉却。蒜泥,米醋、生抽酱油、美极鲜酱油、味精、红油、芥末油、麻油调成拉皮料。锅中加入油,烧热后倒入肉丝煸炒,加入黄酒、老抽酱油、糖、味精煸熟盛入碗内,待用。把黄瓜洗净,胡萝卜洗净,去皮切成丝均匀地码在盘中,摆上发好的粉皮及肉丝,淋上调拉皮料即可 【黄瓜拌鸭掌】   先将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出,用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整)。黄瓜洗净一剖两瓣,顶刀切成0.7厘米厚的片,码在盘内。每个鸭掌切成3块(仍保持原形),摆在黄瓜上面。用调料兑好汁,浇上即成。本品特点为清爽可口,形状美观,生津泻火。 【辣味黄瓜条】   将黄瓜洗净切成4厘米长、1厘米宽的条,放入盆内,撒上盐,腌30分钟。将黄瓜中的水滗去,加入辣酱、白糖、味精,拌匀,加上盆盖,腌渍1天,装入盘中,淋上香油即可 木耳炒黄瓜是一道做法简单,但是营养价值非常高的健康菜,老年朋友注意了,多吃可以长寿啊,年轻的女士吃了还可以美容养颜。   做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,配料有葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。   首先,将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳为什么要用手撕,而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕,木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。   木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口

  • 自制辣酱的方法象高人请教。本人很爱吃辣。每餐必须都。。可是外边买的辣酱不是太咸就是一点不辣。有的好西。总只不太好吃。好不容易遇到一个卖的好吃的。谁知道他不干了。从此人家吃啥啥无味。请求秘方。我自己试着做做看!谢了~~

    油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于凉菜调味、热菜上色和调味,如“辣子肉排”:取200克净猪肉排,粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟,切4厘米长的段,浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法:取200克红尖椒,切成米粒大小,加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛,热菜、凉菜都可使用,如“泡椒米煎小银鱼”:取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀,放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒,放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状,至两面煎熟即可。 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟,也可以做“香水鱼”的汤料,或者做水煮菜、烧菜的调料,多用于麻辣味较重的菜肴,如“辣味烧汁鱼”:净青鱼750克切重约10克的块,放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟,入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄,下30克复合味辣椒酱,中火炒2分钟,加750克清水小火烧开,去掉杂物,中火收汁即可。 自制香麻辣酱 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候,我一般用一些成品辣酱,但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多,如果长期用成品辣酱的话成本比较高,后来我研制出一种香麻辣酱,味道不错,成本也降低了不少。具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味。 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错。 干辣椒再利用 我们厨房的师傅经常用干辣椒熬制辣椒油,每次熬完剩余的干辣椒都被丢掉,我看着非常可惜,就收集起来,用麦芽糖、芝麻等做成一种调味品,效果还真不错。具体的做法:取麦芽糖100克,倒入锅中,加开水100克,搅拌成糊状,加入熬完辣椒油的干辣椒段150克,翻均匀,撒上15克熟芝麻,取出摊开晾干即可食用。口感酥脆,中辣味型,略带甜味,可以直接食用,也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴。 注:取用的干辣椒不要熬的太焦太干,否则有焦糊味。 自制复合辣酱 我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱,就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状,加入盐、绿茶水,装在小缸里,开口(上面盖网筛)放在太阳底下晒制而成。我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱,用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错。具体制法:取250克黟县宏谭辣黄豆酱(可用其他品牌黄豆酱代替)剁碎,加500克祁门牯牛降牌辣椒酱(可用其他品牌辣椒酱代替)、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀,浇入1500克烧至六成热的熟菜子油,边加边用筷子搅动,使酱料受热均匀,拌匀即可。 自制牛肉辣酱的方法 2006-09-28 19:08:57 大中小 原料: 红炒椒5斤,花生半斤,芝麻半斤, 白糖2两,味精2两,豆瓣酱2斤, 油八两,盐半斤,牛肉2斤。 做法: 1、将花生、芝麻炒熟,然后搅碎 待用。 2、将辣椒、牛肉搅成馅状待用。 3、炒锅里放油,油热后放入牛肉煸 炒,至牛肉中没有水份,只剩下 牛肉和油时放入酱、盐、糖及搅 碎的辣椒、花生、芝麻,加一小 碗水稀释,搅拌均匀。 4、小火烧至开锅,再稍熬一会儿就 可以了。 5、晾凉后加入味精,入坛放冰箱内 储存。 此酱香辣味美,营养丰富,开胃下饭,我们全家都非常喜欢 朝鲜辣酱的制作方法。 解决方案/建议: 朝鲜辣酱 01 材料: A 糯米粉………………60克 水……………………60克 B 味噌…………………50克 砂糖…………………20克 辣椒粉………………20克 C 醋……………………半茶匙 酒……………………半茶匙 盐……………………半茶匙 做法: 1 姜材料B拌匀备用。 2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。 3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。 用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。) 2原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。 做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。

  • 怎样使番茄牛柳中的牛柳嫩滑爽口不至于把肉炒老了老了就不好吃了

    牛柳事先用刀背拍松了,多拍一会,那样才会嫩。 嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉,用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩,原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题,我就用很多。 拍点生粉也会嫩,或者沾点鸡蛋液(蛋白) 番茄牛柳 主料:牛柳一斤,番茄一个,洋葱一个 佐料:蚝油一勺,料酒,淀粉,蒜瓣,花椒八角面少许 做法:1、先把牛柳切片加料酒、少许盐、花椒八角面、老抽腌制十五分钟,放入淀粉。 2、把番茄去瓤切小片,洋葱切丝,蒜瓣切片。 3、腌制好的牛柳入锅炒至八成熟。 4、热锅加油蒜瓣炒出香味,放入番茄炒出汁,放入洋葱翻炒,再放入牛柳,临出锅时加入蚝油。 番茄牛柳(zt) 用料:牛里脊300g,洋葱1个,蒜蓉1茶匙,番茄酱3汤匙,番茄一个,白糖1汤匙,盐1茶匙.绍酒1汤匙,水淀粉1汤匙,油若干 作法:1.把洋葱剥皮切丝,番茄去心切丝。牛里脊洗干净,擦干水分,切成小薄片。在调入绍酒和水淀粉混合均匀,腌制15分钟。 2.中火烧热油,把牛里脊放入锅中,翻炒至熟色,取出滤油。 3. 把锅底油烧热,把蒜蓉和洋葱放入爆香,随后放入番茄酱和加入少量清水翻炒片刻。 4。在牛里脊和番茄丝放入锅中,在放入盐和糖,炒3分钟即可。 注目:一茶匙是5g,一汤匙是15g

  • 请问冻豆腐要怎么做才好吃啊?冰箱里有那么一大袋老妈拿来的冻豆腐,就是不知怎么吃才好

    烧汤 放在鸡汤等高汤里, 味道很好的, 或者也可以做酸菜冻豆腐 先个几则菜浦,你试试: 菜名:白菜炖冻豆腐 类别:其它水产类 原料:南豆腐200克,瘦猪肉25克,虾子3克,火腿25克,鸡肉50克,干冬菇5克,干虾米10克,笋尖25克,猪油20克,葱花3克,姜末3克,酱油15克,黄酒3克,肉汤适量,味精少许。 做法:①将冻豆腐用温水浸泡化开(需10-30分钟),放入清水中洗净,挤净水分,切成长3厘米、宽2厘米的块,放入开水锅中焯烫一下,捞出晾凉,挤出水分;白菜心切条,放开水锅中焯烫一下,捞出用水浸凉;虾子用温水浸泡,洗干净;笋片洗净。②锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱末、 特点:冻冻豆腐是将鲜豆腐置于低温(0℃以下)条件下冻结而成。冻豆腐化开后,原来的细嫩豆腐变成蜂窝状,吃口也由细嫩变成柔韧耐嚼。制作冻豆腐很容易,北方地区在冬季将鲜豆腐用清水洗后,放在盆内,再洒入一点水,置于室外,一夜即可冻成;南方地区和其他季节,可将豆腐放入冰箱 香脆冻豆腐 ·配  料: 1、冻豆腐一块,解冻后挤干水份,切丁。 2、青笋半斤,切丁。 3、葱四棵,切段。 4、香油一大匙。 5、白糖一匙。 6、盐、味精适量。 操  作: 1、锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要, 2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。 3、充分拌匀后即可食用。 花生冻豆腐 打印花生冻豆腐菜谱 关闭窗口 ·配  料: 花生仁10两 清水6碗 再来米2两 太白米粉1两 ·操  作: 1.花生仁泡水10小时,沥干备用。 2.花生仁加6碗清水,以果汁机打匀后,以滤网滤掉豆渣即成花生浆。 3.先取一半的花生浆倒入锅中加热后搅拌均匀再取另一半倒入再来米粉和太白粉拌匀后, 再倒入以加热拌好的花生浆中煮至浓稠。 4.再盛入以铺好保鲜膜的模型中,冷却后放入冰箱冷藏,待凝结成型后可取出切块,食用时可搭配姜泥和素蚝油。 居家菜 冻豆腐金针汤 ( 2006-07-07 14:59) ------------------------------------------------------------------------------ 原料: 冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克 辅料: 肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克 做法: 1.冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。 2.锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。 Tips: 冻豆腐可在家自己制作,做法为将传统豆腐洗净、吸干水分,放入冰箱冷冻室冷冻一夜,第二天即成冻豆腐。 菜名:茶蛋红烧肉 原料:鸡蛋半斤,五花肉一斤,茴香少许,冻豆腐半斤,姜一两,料酒。 做法:把鸡蛋用水煮到刚熟,同时把五花肉和冻豆腐处理好,洗净切块,五花肉先用水煮一遍,把水倒掉去腥,然后加酒加生姜和冻豆腐放在一起,加入优质酱油,用文火炖,加一点盐,肉熟时把去皮的熟鸡蛋加入进去,再一起用文火炖,起锅时加少许糖即可。 特点:菜色油光鲜亮,鸡蛋和肉及冻豆腐,味道各有千秋,属于保留家常菜。 酸菜羊肉炖冻豆腐 我家小猪忙着准备考试,不做饭不刷碗还不停的喊饿 没办法,只好下厨了 ... 家里除了羊肉还是羊肉,小猪却想吃菜,忽然发现上次买的酸菜,蘑菇,还有几经冻成砖头的豆腐,灵机一动~~~干脆羊肉酸菜冻豆腐好了,当年在北方的清真餐馆吃过~~~回味无穷阿,只是不知做法,没办法只好尝试了。  材料: 上好的羊肋条骨,就是Superstore买17.6/KG的那种,蘑菇,酸菜,葱姜蒜,辣椒,佐料等等 做法: 肋条骨下油锅干炸,中途放入各种佐料,代羊排至焦黄色,捞出备用。在油锅里放入从姜蒜,带炒出香味,把切好的酸菜下锅,用刚炸过羊排的油翻炒,至七八成熟,在放入炸好的羊肋条骨翻炒,加水放入冻豆腐,待开再如蘑菇,盖上锅盖炖 ... 10来分钟后上桌。

  • 请问??各位:米线怎么做好吃?谢谢!在线等.......

    a.米线二两。要酸浆米线(干浆亦可,味稍差,甚至干米线也可,用水  :::   发开)。 ::: b.肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 ::: c.厚深瓷碗一个。 ::: d.干豆腐皮发开切成豆腐块大小,十来片足够。 ::: e.韭菜十来根用开水轻烫一下切几下,放拢豆腐皮。 ::: f.上好的火腿片瘦肉一两小片(一定要薄,没有就算了)。最好是生的 ::: g.上好的猪肉瘦肉两三片(片状稍大,要生的)。 ::: h.生猪肝片两片(和猪肉一样,越薄越好)。放拢猪肉。 ::: i.油鸡综丝状的两三根。(没有就用油煎干的香菇代替)。 ::: j.豆芽一小把烫熟涝干放拢韭菜。 ::: k.白斩鸡近鸡脯部位两小块,或鸡翅后端肥美处。 ::: ::: 基本备齐后, ::: ::: 开始: ::: a.大瓷碗上滚烫汤大半碗(几乎满),上面应有一层鸡油。 ::: b.将生猪肉猪肝逐片放入,可适当轻轻绞动,让肉片沐浴在烫汤中    :::   。然后将火腿薄片(如果是生的)放入。 ::: c.20秒后放入豆腐皮,然后放入韭菜,豆芽。 ::: d.10秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 ::: e.放入鸡纵丝,白斩鸡块。及火腿片(如果是熟的)。 ::: f.放入其他佐料如胡椒,辣椒,香菜末,葱末,蒜末,甚至味精.

  • 佛手瓜怎么做好吃?凉拌甜的好吃还是咸的好吃?

    大酱佛手瓜 原料:佛手瓜1个,尖辣椒1个 调料:大豆酱,老干妈,生抽,糖 做法: 1).取一个碗,用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀,再放入一小勺老干妈,一小勺糖,一小勺生抽拌匀,放在一旁 2).佛手瓜洗净,对切后除去里面的籽,然后切成丁,(这个就随意了,也可以切成丝),辣椒切小圈圈 3).用3大勺油起油锅,放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟 4).放入大豆酱,扁炒到汤收汁就可以了 佛手瓜煲鸡脚 原料/调料: 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 做法: 1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。 2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。 虾香佛手瓜 原料河虾仁200克,佛手瓜1个,鸡蛋清1只,精制油750克,黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。   制作(1)虾仁洗净、沥水放碗中,加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀;佛手瓜切成1.5厘米长的菱形小丁。(2)置炒锅于旺火烧热,注入精制油烧至五成热,倒入虾仁和佛手瓜,划油至熟,倒入漏勺沥油。(3)原炒锅置旺火,加少许水,用黄酒、精盐、味精调味,加入虾仁、佛手瓜丁翻炒均匀后,盛入盘中。   特点虾仁滑嫩香鲜,佛手瓜清脆爽口。 佛手瓜薏仁排骨汤 材料:1.佛手瓜(切大块);2.南北杏(南大北小,小苦。比例1:3,即南杏1两,北杏3钱);3.蜜枣(5颗);6. 薏仁(3两,大颗);7.排骨(汆水,备用);8.姜片若干。 制法: 1.水开后将材料依次放入,大火煮; 2.15分钟后用小火煮(小火也要滚,有“沽沽”的声音); 3.褒四小时后,即可。 佛手瓜炒面筋 材 料:佛手瓜1粒、面筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。 調味料:盐1/2小匙,味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜削皮洗?Q切薄片;面筋用清水泡??溆?紅辣椒切斜片。 起油?,爆紅辣椒及薑絲,加入佛手瓜薄片,然後加少許清水以中火燜煮2分?,隨後放入麵筋拌炒,加鹽味精調味即可。 [b]佛手瓜炒蝦米 材 料: 佛手瓜1粒、蝦米20公克、沙拉油2大匙。 調味料: 鹽1/2小匙、味精1/4小匙。 做 法: 佛手瓜去皮,?⒆幽彝诘簦?Q切?l狀;浸泡蝦米。 起油?,爆蝦米,再加入佛手瓜片翻炒,加少許清水、鹽及味精,燜煮2-3分?即可盛盤食用。 [b]佛手瓜?跖殴? 材 料: 佛手瓜2粒、排骨300公克、紅蘿蔔半?l。 調味料:鹽1/2小匙、味精1/4小匙、芫荽。 做 法: 佛手瓜及紅蘿蔔去皮、洗?Q切?K;排骨洗?Q以?L水燙過?溆谩? ??热胨殴侵笫灬幔尤肭?K之佛手瓜及紅蘿蔔,以中火?踔蟀胄?r,隨後加入調味料即可。 [b]佛手冰糖?? 材料:佛手瓜 1?? 冰糖 2大匙 水 2杯 (1)?⒎鹗止先テで衅忮?加約1杯水,與冰糖、水同?r放入????0分?即可?用。 此道天然?膳有助於老年人關?。 [b]佛手瓜沙律(4人份) 材料:佛手瓜一??400g、蘋果一??150g、有?C乾茉莉花2大匙。 調味料:鹽半大匙、??檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。 做法: 佛手瓜去老皮和籽(嫩的??t不必)切薄片,蘋果去籽切薄片,一起用鹽抓一抓放置10分?,?D掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。 佛手瓜蘋果煲排骨 功效: 清???肺.. 材料: 蘋果 3 ?? 佛手瓜 3 ?? 排骨 1 斤 大南杏 1 ?? ?o花果 6 粒 甘荀 2 ?? 果皮 1?K 做法: 1. ?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。   2.水三大??放入果皮先煲?L。 3.煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。 4.再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。 5.最後落鹽調味即可。 注解: 飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?.. 凉拌佛手瓜 原料:佛手瓜3-4个,盐,糖,醋,辣椒油,食用油各适量。 制作:先将佛手瓜清洗干净,削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半,去掉中间的子,在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分,放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中,在放入少量盐,糖,辣椒油,锅中烧油,油热后泼在佛手瓜上,放少量醋拌匀即可。 炸佛手通脊的做法 主料: 猪通脊肉750克 辅料: 鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克; 做法: 1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克); 2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌; 3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”; 4、炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油; 5、将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。 佛手排骨的做法 【原 料】  排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5 【制作过程】  (1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。(2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 佛手瓜炒鱿鱼 材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。 做法: 1.将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。 2.猪肉去脂肪切丝,放入A的佐料腌泡。 3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。 4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。 5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。 蒜蓉佛手瓜 先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了 佛手瓜炒肉 肉切片切丝均可,加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。佛手瓜去皮对剥,切片。炒锅烧热,下油,爆蒜米,下佛手瓜片,加盐、略炒,盛起。用锅里的余油(可适量再加少许油),将肉炒散,加1/2汤匙蚝油,倒入炒过的佛手瓜片,加少许鸡精,炒匀出锅。

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热菜

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微波炉

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酱料蘸料

  • 芝麻酱太浓了,用什么办法可以调稀点呢?以及热干面的好做法最近买了瓶芝麻酱,想做热干面的,但是太浓太稠了,而且很硬,用什么办法可以调成热感面店里的芝麻酱那样的感觉呢?热感面应该怎么做?放什么调料呢?

    武汉正宗热干面的做法 <--enpcontent--> 外地不可能有正宗的热干面,就连武汉本地,也有很多地方卖的热干面不好吃,包括最出名的蔡林记,本地人都不会去那个地方吃的。所以大家不要吃过一次以 后就一口咬定说热干面难吃,只能说你运气不好,没吃到正宗的。 热干面看上去简单,要想做到人人爱吃却不那么容易。不过可以把做法说出来让大家试试。 首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌,家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子,这个偶就不管了,反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗? 除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧。。。 热干面佐料: 1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油 将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再 加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺. 2. 葱花 3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替 4. 生抽 5. 胡椒 6. 盐 7. 老抽(option) 8. 醋(option) 9. 味精(option) 10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面. 也可用素辣椒酱.(option)

  • 火锅店使用的蒜酱调配方法在街上买的蘸料不好吃谁有正确的蒜酱的配置方法啊

    柴米油盐酱醋茶”,开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐以合适的酱料,是为锦上添花。   对于酱料,广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外,很多其他五花八门的酱料, 对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代,走进超市,货架上的各种酱料、调味品可谓令人眼花缭乱,生抽、老抽、饺子醋、白醋、红醋、沙茶酱、辣椒酱、蚝油酱……多到不少酱料根本不知道该怎么用。   有人以为只有中式菜肴才讲究酱料,其实不然,在西式料理中,酱料可说是佳肴的灵魂,最为讲究。无论是沙律、肉类或海鲜,都会配以风味独特的酱汁,如芥末鲜奶油酱、法式西红柿芥末酱等,各擅胜场。例如法式香煎鲈鱼,便可佐以清香的姜汁,加上少量橄榄油、柠檬汁、白酒及醋,微辣的酱汁与香甜的鲈鱼配合得天衣无缝,很有南法的风味。樱桃酱配上丰腴香浓的法国煎鹅肝,甜中带酸的樱桃味正好中和了鹅肝的臊味,两者相得益彰。   中式也好,西式也罢,总之一句话,酱料的作用不容小觑。同样一道菜,若选对酱料无异于画龙点睛,若是酱料搭配的不好,则会有画蛇添足之缺憾。酱料大致可分为几大类。   咸味料 ceX食谱网   酱油:酱油的作用主要是增鲜增色,改良风味。在中式肉制品中广泛使用,使制品呈美观的酱红色并改善其口味。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色比较淡,呈红褐色,多用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉,一般用来给食 品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。   辨别生抽和老抽   看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。   尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。   甜味料ceX食谱网   果酱:现在超市里的果酱品种繁多,苹果酱、草莓酱、蓝莓酱……一般多用来配面包吃。   沙拉酱:沙拉酱是用蛋黄、沙拉油打出来的,西餐运用最多。最简单的变化方法是加 入1/3量的番茄酱调匀,即成千岛沙拉酱;或是加芥末酱也可以。所买的调制好的沙拉酱要注意制造日期和保存期限,用不完要记得放进冰箱冷藏。 ceX食谱网   酸味料   食醋:一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。其中白醋最适凉拌小菜。 ceX食谱网   辣味料 ceX食谱网   辣椒酱:辣椒酱,可以沾食,可以做菜。常见的辣椒酱有海南的“黄灯笼”辣椒酱、贵州的“老干妈”辣椒酱、以及蒜蓉酱、红油辣酱等。西红柿酱虽然名字中没有提到辣椒,但它却是一种辣味酱,这种酱制作简单,味型酸辣适中,可以做辣椒酱直接食用,也可以拌面条。   芥末酱:芥末酱是一种乳化型辛辣调味品,是以芥子为原料加工而成的,具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。吃鱼生的时候一般都离不开芥末,其它如凉拌面、凉拌菜也很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃,比如羊肉,牛肉等。 ceX食谱网   其他酱料   料酒:黄酒和白酒是多数中式肉制品必不可少的调味料,它可以去除膻味、腥味和异味,并有一定的杀菌作用,赋予制品特有的醇香味。在生产腊肠、酱卤等肉制品时,也都要加入一定量的酒。   豆瓣酱、甜面酱:甜面酱源自北方,北方人吃烤鸭、春饼,做炸酱面、酱肘子、炒肉丝都爱用甜面酱,有时也用大葱蘸甜面酱夹在馒头或卷在饼里吃;而南方人则惯用豆瓣酱。现在人用酱就没这么明显的分别,两者合并使用,加点水调稀一些,用小火炒,酱香更佳,如酱爆肉、回锅肉、炸酱都是并用这两种酱料烹制。   芝麻酱:有的芝麻酱带有花生的香气,因为在制适的过程中添加部分的花生酱,不但可降低成本,而且可使香味更加浓郁。最普遍的使用法是在凉拌菜式上,如凉面,用冷开水慢慢调稀后再淋在面条上即可。   沙茶酱:沙茶酱属辛辣型复合调味酱,各品牌使用的原料、做法都不同,风味各具特色,另外尚有素食专用的沙茶酱,个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时,需先加以搅拌,再连油带酱一块儿取用,用来炒肉类、青蔬都好。烤肉时作为腌料或直接涂抹在烤物上,风味尤佳。作汤、沙茶火锅,或直接当作蘸料皆适宜。 家 常 火 锅 醮 料 :甜 面 酱 、 芝 麻 酱 及 南 乳 汁 各 一 又 1/3 汤 匙 ,豆 瓣 酱 一 汤 匙 ,蚝 油 及 生 抽 各 2/3 汤 匙 , 糖 及 醋 各 一 汤 匙 ,盐 1/2 茶 匙 , 姜 葱 末 及 蒜 茸 各 一 茶 匙 , 大 蒜 末 ( 京 葱) 2 汤 匙 ,盐 少 许 , 制 法 先 烧 热 三 汤 匙 的 油 , 爆 香 姜、 葱 及 蒜 茸 , 下 豆 瓣 酱 炒 至 油 色 变 红 , 下 甜 面 酱 , 再 下 其 余 各 料 及 一 大 杯 水 , 煮 滚 后 分 剩 小 碗 中 , 洒 下 大 蒜 末 即 可 用 作 醮 料 。 海 鲜 火 锅 醮 料 :材 料 有 磨 豉 酱 三 汤 匙 , 芝 麻 酱 及 糖 一 汤 匙 , 南 乳 一 块 , 蒜 茸 及 葱 粒 各 一 茶 匙 , 玉 桂 粉 1/2 茶 匙 , 麻 油 一 汤 匙 半 , 上 汤 三 汤 匙 , 制 法 先 用 一 茶 匙 熟 油 将 芝 麻 酱 调 开 , 南 乳 研 烂 , 将 所 有 作 料 调 匀 即 可 。 椒 油 麻 酱 醮 料 :花 椒 油 2 茶 匙( 或 用 油 炸 花 椒 粒 后 取 用 ) , 芝 麻 酱 一 汤 匙 半 , 卤 虾 油 2 茶 匙 , 生 抽 2 茶 匙 , 辣 油 一 茶 匙 ,盐 少 许 , 大 蒜 末 及 芫 茜 末 各 2 茶 匙 , 只 需 将 芝 麻 酱 化 开 , 与 各 作 料 调 匀 即 可 。 沙 茶 火 锅 醮 料 :马 来 西 亚 沙 嗲 酱 五 汤 匙 , 花 生 酱 一 汤 匙 半 , 南 乳 两 块 , 蕃 茄 酱 2 茶 匙 , 碎 虾 米 一 汤 匙 , 椰 浆 及 淡 奶 各 一 汤 匙 半 ,糖 一 又 1/3 汤 匙 ,生 抽 一 汤 匙 , 五 香 粉 一 茶 匙 , 辣 椒 粉 少 许 , 葱 末 及 蒜 茸 各 一 汤 匙 , 制 法 先 烧 热 三 汤 匙 油 , 炒 香 葱 蒜 及 辣 椒 粉 , 加 入 调 稀 的 花 生 酱 , 研 烂 的 南 乳 , 其 他 作 料 及 半 杯 水 , 炒 调 均 匀 。 麻 辣 味 牛 羊 肉 火 锅 调 味 :辣 豆 瓣 酱 三 汤 匙 , 芝 麻 酱 两 汤 匙 , 糖 及 醋 一 汤 匙 , 辣 油 两 茶 匙 , 生 抽 一 茶 匙 , 花 椒 末 1/2 茶 匙 , 辣 椒 碎 少 许 ,盐 少 许 ,姜、 葱 及 蒜 茸 各 两 汤 匙 , 制 法 先 烧 热 三 汤 匙 油 , 爆 香 姜、 葱 及 蒜 茸 , 下 豆 瓣 酱 炒 至 油 色 变 红 , 下 其 他 各 料 炒 和 , 再 下 芝 麻 酱 调 匀 。 涮 羊 肉 调 味 :腌 韭 菜 花、 芫 茜 末 及 葱 花 各 三 汤 匙 , 黄 酒 、 辣 椒 油 及 醋 各 三 汤 匙 , 芝 麻 酱 五 汤 匙 , 腐 乳 一 块 , 生 抽 及 卤 虾 油 各 三 汤 匙 , 麻 油 两 汤 匙 , 先 用 麻 油 化 开 芝 麻 酱 , 再 将 豆 腐 研 烂 , 与 各 料 拌 和 即 可 分 剩 小 碗 中 醮 用, 或 是 将 各 料 个 别 分 盛 , 由 用 者 自 由 选 择 搭 配 。

  • 汉堡中都有哪几种酱料想自治午餐汉堡

    酱有千岛酱,番茄酱。料有肉类(可选自己喜欢的)西红柿,生菜,还可以加些其他的东西,

  • 担担面的配料是什么?担担面里的辣酱真得让人很过瘾,那辣酱是怎样调配的呢?

    主料:面条若干(根据人多少) 辅料:酥馅 调料:酸酱油,芝麻酱,味精(鸡精),麻辣油,精盐。 重庆做法

  • 什么是沙茶酱?主要原料是什么?

    沙茶酱是南方沿海地区酱类的配制品,具有复合的多种味道。 原料和制法:一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。

  • 怎么掌握调料的多少我照着菜谱作菜时,对于诸如"盐5克,酱油10克,"感到无法操作,有没有办法掌握好这个量?

    以我个人的经验,还是要买一些量具,这样可以提高很快。比如厨房里用的称或者量杯,量勺一类的工具。量化了,就好控制。比如麦当劳,全世界都一个味,为什么?就是因为量化,中国菜就不行了,鱼香肉丝每个厨师都会,味道却绝不会一样。

  • 求酱汁配方(广式肠粉)要求:每公斤成本不超过10元,不要太希也不要太浓,好吃就好,要精确到多少克或毫升

    原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。   做法:   1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时;   2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。 牛肉滑肠粉 肠粉浆材料:在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄   内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克   淋酱材料:   酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙   制作流程:   1、将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。   2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。   3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。   4、用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热?猿沙ぬ跣危玫肚谐?段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。   肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉

  • 各口味方便面是不是面饼都是一样的,只是料袋和酱袋不一样呢.方便面面饼是用的什么价位的面条.方便面生产是什么程序,是油炸吗.

    正规厂家使用的是优质面粉。 方便面根据生产工艺不同分为两类,一是油炸方便面,即面饼经过油炸干燥处理;二是热风干燥方便面,即面饼经过热风干燥处理。 目前我们国家的方便面生产中存在的主要问题,就是滥用,超标使用或者超规范使用添加剂(2003年方便面的抽查合格率是70%,如果不测防腐剂的话,它的合格率是99%)。

  • 哪位知道贵州烙锅辣椒面的配方?哪位知道贵州烙锅辣椒面的配方?哪位知道贵州烙锅蘸料的配方?请:0注明烙锅。邮箱谢谢!!!

    “花溪辣椒香,绥阳辣椒辣。”这是贵阳人所公认的。此菜采用花溪小牛角椒制成,形似泥鳅,入口酱香味浓,鲜美回酸。 原料:花溪小牛角椒400克 精盐、甜酱、酱油、醋、味精、色拉油各适量 制法:1、花溪小牛角椒洗净,入六成热的油锅中炸至起鱼眼泡时,捞出沥油。锅留底油,再下入小牛角椒,用中火煸炒至熟透,起锅装入一盛器中。 2、锅重上中火,入适量色拉油烧热,下入甜面酱炒香,再下入煸熟的小牛角椒炒匀,调入精盐、酱油、味精,起锅前淋入少许醋,起锅装盘即成。

  • 沙拉酱的制作方法自制沙拉酱的方法,我只记得用鸡蛋清作第料,其他的极不清了,请有知道的朋友告诉说明一下。多几种口味最好。谢谢大家

    先把油烧热(一碗左右的油就可以了),然后凉凉,取一个或两个生鸡蛋黄,始终顺着一个方向搅拌,千万不能换方向,将油一点点加入,不能太快,每次加入后要把油搅到完全均匀才能加下一勺,如果太快就不容易调匀了,直到油全部用完就可以了。最后在里面加入白醋,盐,味精,至于量的多少看个人喜好就可以了。我还曾经加一些芥末,味道也不错。 建议你去超市买沙拉酱,自己做太麻烦。以前市场没有卖沙拉酱的时候我家都是自己做,每次都要搅一个小时左右。

  • 如何制作沙爹酱?沙爹酱的具体制作程序和原料是什么?

    沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 我这有个方子是和台湾师傅学的。 原料:虾皮,大地鱼,柴鱼,洋葱,大蒜,五香花生(去壳去皮),五香卤水(可自做或买带装的),新鲜香柠皮,辣椒粉,味真(一种豆制调味品),百里香,阿里根奴,盐,砂糖,味精,色拉油。 做法:把原材料用粉碎机打碎搅拌,上小火放入全部的原材料,用木瓢不断的搅拌大楷一小时。 注:沙爹酱不易保管,做好后容器最好密封,保持沙爹酱面上有一层油。 秘制沙爹酱: 原料1. 红辣椒干去籽8根,用浸透,小洋葱8个,1小头蒜 ,石栗4个(一种原产澳大利亚的果子),香茅1棵(一种香草) ,1杯椰浆或半杯椰丝, 五香粉少许,1小块罗望子果用水浸透后榨汁,青柠叶3片,丁香15粒用2汤匙水浸泡,用其水. 原料2. 2汤匙植物油,盐适量(按个人口味添加)糖1小茶匙. 原料3. 半杯炒花生,略磨碎,虾酱 做法: 将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌,小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2,略炒加入原料3炒出香味即可

  • 除了店里哪里有?我非常想吃汉拿山烤肉自助小料的生菜蘸酱!除了店里哪里有?店里的外卖吗?

    店里是外卖的。但是很贵啊。点击好评,是对我最大的鼓励!好运永远!

  • 油盐酱醋等简单作料如何做好吃的面条谢谢大家咯

    1.只需准备一个大碗,在里边放盐\蒜\醋\少许酱油,然后开始煮面条,等面条快熟时,先在碗里加一些锅里的汤,让调料的味道发出来,等面条熟了后,直接把面条捞出即可,可以再加些黄爪丝,非常香,可以试试,我经常这样吃. 2.按炒西红柿鸡蛋的方法炒,可以多放两个西红柿,这样的汤会浓些,然后加些水,再煮面条,也可以是方便面熟的快,而且好吃.

  • 烧烤中的辣酱和甜酱是怎么做的?烧烤中的辣酱和甜酱是怎么做的?用的什么原料啊?

    不知道是不是这个: 巧手自制蒜蓉辣椒酱 材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢! 1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。 2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。 辣椒酱 文章来源: 新桐 于 2001-9-11 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。 糟辣椒的做法 文章来源: XiaoChong 于 2001-10-31 糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。 再写:自制辣椒油 文章来源: 糖糖马 于 2002-2-18 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油-怎一个好字了得 文章来源: 香椿 于 2002-3-20 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 使辣椒油更辣——我的体会 文章来源: 老馋猫 于 2002-3-31 我也是噬辣不要命的,经常因吃辣,胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性,每当辣瘾上来,我就刻苦钻研、挖掘辣味, :( 后来从水煮肉的过程中发现,要使辣椒油更香更辣,不论用辣椒面还是碎辣椒,最好都先在烧热的干锅中,把辣椒(面)先稍炒一下(火别太大,防止炒糊),然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照sunny12的方子操练。 厨房体会 文章来源: sunny12 于 2002-3-31 我是四川人,嗜辣,做菜求简单,为了不污染环境,常吃炖的和凉拌菜,熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格! 我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅,新式的,直火不裂的那种,用不同肉料熬底,羊肉,鸡肉,排骨都可,再加入白菜,豆腐,虾,小香肠,土豆片,粉丝,渔丸等等,各来一些,有菜有肉有汤,再做一碗由酱油,味精,辣椒油,盐,老干妈组成的蘸水蘸 着吃,巴适。 辣椒油——凉拌必备 文章来源: 哇呜 于 2002-5-21 锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗 待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动 放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺,非常美味 试试傣家油辣椒吧!!! 文章来源: 冰点 于 2002-7-2 这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法1: 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可. 做法2: 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!! 油辣椒做法 文章来源: netfish 于 2002-7-1 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。 制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 甜酱就是甜面酱超市有的买的自己很难做的

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