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配方:全蛋250克,砂糖140克,玉米淀粉25克,中筋面粉150克,蛋糕油9克,色拉油75克,泡打粉1.5克,红豆150克,清水38克。 制作指导:装饰材料因需而定,烤时尽量不要在底部上色。 制作时间:约45分钟 [做法]①把全蛋、砂糖倒在一起,中速打至砂糖完全溶化,呈泡沫状。②加入中筋面粉、玉米淀...
1个回答
你好 可以直接按照烤海绵蛋糕的做法来做啊。
海绵蛋糕在蛋糕市场上很受欢迎,口感绵柔香甜。海绵蛋糕组织比戚风结实,可以承受较大的重量而不塌陷,很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。 许多面包师傅在制作海绵蛋糕时中都没有加食盐,这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,...
多烤一会颜色会深一些的
2个回答
觉得戚风的打法保质期更长一点。
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架...
去蛋糕店看看就知道了。
选择了小山进大师的全蛋海绵蛋糕配方,做出来的蛋糕确实让我非常喜欢,蛋糕口感湿润、软绵有弹力,组织细腻。说戚风蛋糕轻盈得象云,那这个蛋糕轻盈得象随风飘散的雪花。也许这样比喻不恰当,但这个蛋糕入口却是非常清爽,细胞,软绵,不信你就试试吧。 食材 主料低粉108g砂糖90g全蛋187g 辅料黄油14g牛奶...
128左右
最简单的以个人经验基础切不难掌握的是戚风,因为它在这几种里面是比较基础类的蛋糕材料的比例使用没有那么太难掌握;从材料方面最简单的属天使蛋糕,因为它只用鸡蛋清!
工具:电动搅拌器,裱花袋,长柄 刮板,烘焙纸,剪刀,竹签,烤箱材料(3人份):鸡蛋4个,低筋面粉125克,细砂糖112克,清水50毫升,色拉油37毫升、蛋糕油10克,蛋黄30克。做法:1、将鸡蛋、细砂糖、清水、低筋面粉、蛋糕油、色拉油装入容器中,用电动搅拌器拌成面糊。2.将面糊倒在铺有烘培纸的烤盘上...
而海绵蛋糕的制作材料则主要有:主料包括基本蛋糕和炼乳(甜,罐头);辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等,可根据自己口味适量添加水果
法式海绵蛋糕的制作方法如下: 配料:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克。 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)。 制作过程: 1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。 2、准备一个稍微大点的...
使用低筋面粉才能够产生膨松软绵的膨胀状态。制作海绵蛋糕而糊,面粉中蛋白质所产生的麸素,质和M的不同,会影 响到烘烤完成的膨胀状态及质感。麸素具有黏性及弹力,在面糊当中仿佛包植住淀粉粒般形成一个立体的 网状。当产生的麸素较多,面糊的黏性较强,烘烤过程中,气泡内的空气或 面糊中的水分膨胀起来,麸素就会...
工具:电动搅拌器,烘焙纸,齿轮刀,烤箱材料(3人份):鸡蛋6个,细砂糖155 克,低筋面粉125克,食粉2.5克,牛奶 50毫升,色拉油28毫升,可可粉50克.做法:1、将鸡蛋、细砂糖倒入容 器中,用电动搅拌器快速拌匀。2.将食粉、可可粉倒入低筋面粉中,再将其 倒入步骤1的容器中,并加入牛奶、色 拉...
全蛋式海绵蛋糕面糊,首先要打发鸡蛋和砂糖,为了能漂亮地膨胀起 来,必须要搅打出非常多的气泡。但因接着要依序放人面粉和黄油混拌,所 以鸡蛋的气泡有部分会破损。因此,必须先决定烘烤前的面糊当中,希望含有多少气泡,而过程当中 被破坏的气泡量也必须加以计算,再依此计算来打发鸡蛋。
我们自己做海绵蛋糕会比较绵密,有些许硬度,无论如何也做不出来外面店里拿金砖一样外表,类似戚风口感的海绵蛋糕
无水蛋糕、清水小蛋糕、虎皮蛋糕、千叶纹蛋糕、大理石蛋糕、奶夹心派、蒙布朗蛋糕、林明顿蛋糕、海绵蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蜜豆马芬蛋糕。
0个回答
这个我真不知道 不好意思 请高手赶紧来帮忙回答
工具:烘焙纸,长柄刮板,电动搅拌器,齿轮刀,烤箱。材料(4人份):鸡蛋240克,蛋黄40克,细砂糖140克,盐2克,蜂蜜40毫升,水50毫升,髙筋面粉125克做法:1、将水、細砂糖倒碗中,加入盐、蛋黄、鸡蛋、高筋面粉、蜂蜜,用电动搅拌器拌匀成浆。2.将蛋糕浆倒入垫有烘焙纸的烤盘上,并用长柄刮板抹平,...
您好,戚风蛋糕属于海绵蛋糕的一种,是非常普遍的一种蛋糕。见过生日蛋糕的蛋糕胚子吗?那就是典型的戚风蛋糕,也就是海绵蛋糕!由于在我国西点屋、面包房戚风蛋糕严重泛滥,搞得国人以为西点面包就是松松软软、甜甜腻腻。严重影响了大家对西点面包的印象!我不得不说一句,西点也有咸口的、面包也有硬实的!!!
这个还挺好做的哦,用的是柠檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。 配方是:全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。 做法就是全蛋海绵的做法,全蛋打发好,开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热,这个蛋糕不用在面包桶壁垫油...
配方是:全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。 做法就是全蛋海绵的做法,全蛋打发好,开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热,这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸,但最好再桶底垫一层油纸,有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。...
配方:清水20克,色拉油 50克,低筋面粉100克,全 蛋233克,砂糖11 8克,鲜奶 20克,香蕉肉200克,玉米 淀粉17克,蛋糕油10克,泡 打粉1克,柠檬果膏适量。 制作指导:香蕉肉压烂至蚕 豆大小为宜。 制作时间:约45分钟 [做法]①香蕉肉压碎,加入砂糖和全蛋拌打至砂糖完全溶化,呈泡沫...
很难打出来,大概是: 孩敏胆钩
所需材料: 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤: 取三个三蛋糕模型,内面抹油,薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后,慢慢加入细白糖,充分搅打至发泡。 面粉过筛后,连同发粉、鲜奶、沙拉油慢...
蜂蜜海绵蛋糕的制作方法: 原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。 用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法: (1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均...
工具:搅拌器,勺子,筛网,刀,凹型模具,烤箱材料(2人份):香蕉40克,海绵蛋糕30克,蛋黄1个,配方奶粉15克。做法:1、将香蕉装入碗中,用勺子按压成泥后,加入磨碎的蛋黄和配方奶粉用搅拌器混合匀。2.再用筛网将混合物过滤一下;海绵蛋糕用刀剁碎待用。3.将所有食材混合拌匀。4.在凹型模具里倒入拌好的...