家常红烧茄子的做法步骤
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胡渣熟男 2024-03-29 00:17:03
家常红烧茄子的做法步骤
茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材,其中红烧茄子更是深受一大部分人的喜爱,下面我们就来学习一下家常红烧茄子的做法步骤。
所需材料:
1、茄子(尽量选用毛茸茄子,口感更佳),约500克;
2、青红椒各适量;
3、葱、姜、蒜适量;
4、豆瓣酱50克;
5、盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水各适量。
步骤一:准备工作
将茄子去皮,切成段或滚刀块,放入盐水中泡一会儿,去除苦涩味,捞起沥干水分备用。
步骤二:焯水处理
开火烧一锅水,水开后将茄子放入焯水中,焯水时间不要过长,用漏勺捞出,放入凉水进行冲洗,去掉表皮的残留浮沫,沥干备用。
步骤三:调制汁料
取一杯清水放入盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、淀粉,搅拌均匀成为调味汁备用。
步骤四:配菜处理
将洗净的青红椒和葱姜蒜切成小丁备用。
步骤五:煮茄子
热锅凉油,油烧至5成热时下入茄子,翻炒至表面呈金黄色,盛出待用。
步骤六:烧制红烧茄子
另起一锅热油,放入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱炒出红油,倒入调味汁料,煮开后转小火,隔水炖10分钟左右。
步骤七:配菜装盘
在茄子中加入炒好的青红椒和葱姜蒜,翻炒均匀,焖煮1-2分钟,调味适量即可。
小提示:
1、烧红烧茄子时注意火候,要保持汁料不要干掉;
2、烹饪过程中需要一直翻炒,以免糊底。
到了这里,家常红烧茄子做法就学会了,希望大家可以成功的制作出美味可口的家常红烧茄子!
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问:鲜竹笋怎么处理才不会苦
答:
答:鲜竹笋焯水后就能去除苦味,首先将新鲜的竹笋清洗干净,然后在锅中加入适量的清水,并将清水煮沸,这时将鲜竹笋放入锅中,然后等待2-3分钟后将鲜竹笋捞出即可。具体操作步骤如下:1、首先将购买回来的新鲜竹笋清洗干净。2、然后在锅中加入适量的清水,并开启大火,将锅中的清水煮沸。3、锅中的水煮沸之后,将鲜竹笋放入锅中。4、等待2-3分钟后将鲜竹笋捞出即可。
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