红烧带鱼怎样做好吃
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玫瑰 2024-03-25 15:12:39
红烧带鱼怎样做好吃
红烧带鱼是中国传统美食之一,因为其肉质肥美鲜嫩、营养丰富、味道鲜美,成为了受到广大人民群众喜爱的家常菜系。今天,小编就来分享一下红烧带鱼怎样做好吃的秘诀,让您在享受美食的同时,满足口感和体力上的需求。
一、选材
首先,选取一条新鲜的中等大小的带鱼,通常重量在500-700克左右,如果太大或者太小都不利于做出口感好的红烧带鱼。带鱼洗净后,沿着鱼背顺着鱼刺割一刀,切成块状备用。
二、调料
做好红烧带鱼需要讲究的是调料,选取的调料要新鲜、干净,因此要选择高品质的料酒、老抽、生姜、葱等调料。取适量的姜葱切成细末备用,制成调料酱汁备用。
三、烹饪
1.锅中加适量油,待油温至7-8成热时,放入带鱼块,小火慢煎至两面金黄。
2.将煎好的带鱼移至锅边,倒入切好的姜葱末和料酒,略微翻炒后加入足量的水,大火煮开后,转小火慢炖十几分钟。
3.待带鱼充分入味后,加入适量的老抽调色,勾兑芡汁,再次将汤汁煮开,撇去浮沫。最后,加入适量糖、鸡精,淋入香油,出锅装盘即可。
四、注意事项
1.在做红烧带鱼时,要注意翻炒时间不宜过长,否则容易破损鱼肉。
2.在炖煮过程中要经常翻动带鱼,使其更加入味,同时也可以防止鱼肉太软烂。
3.为了更好地入味,可将新鲜的带鱼提前用盐和料酒腌制一下,这样可以增加味道并且使带鱼口感更佳。
红烧带鱼对于家常菜来说是十分地不错的选择,趁着夏日美食季来临之际,不妨试一试这道美味可口的菜品!
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