桂鱼的做法：五味五香烤桂鱼

桂鱼是一种鲜美可口的食材，在南方地区广泛流传。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美。它含有丰富的营养成分，可以提高人体的免疫力，增强体力，还能很好地滋补身体。今天我们就来介绍一道桂鱼的做法——五味五香烤桂鱼。

所需食材：

桂鱼一条（约600克）

葱姜蒜各适量

盐、糖、料酒、生抽、老抽、麻油各适量

辣椒粉、花椒粉适量

步骤：

1.将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水份，用剪刀沿着鱼的背脊将鱼骨切去，鱼头和鱼尾剁成小块。

2.将葱姜蒜切末，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、麻油、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。

3.将调料涂抹在桂鱼身上、鱼头和鱼尾上，放置30分钟入味。

4.取平底烤盘，底部刷上油，将鱼身、鱼头和鱼尾码在烤盘上，并放入已预热好的烤箱中，以200度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

5.将烤好的鱼身、鱼头和鱼尾摆盘，再淋上少量麻油和葱花即可。

小贴士：

1.烤桂鱼时，注意火候。要是火过大容易烤糊，火过小则会煮熟不散。

2.调料可以自行根据口味酌情添加。

3.烤盘一定要刷上油，以免鱼粘在烤盘上。

4.为了达到更好的效果，可以先用清水将鱼身上残留的血污冲洗净，再用纸巾吸干水份。