aiLabel:

面包怎么做蓬松又柔软选对酵母是关键

来源:搜狐网
时间:2024-01-25 14:00:00

面包是大家常吃的烘焙产品,作为新手想要轻松发酵还能制作出口感蓬松柔软的面包,选择适合的酵母是关键,这是因为不同的酵母有各自的特性和用途,恰当的选择可以更好的发挥所选酵母的优势。

这里推荐安琪新出品的小白条酵母,它是耐高糖高活性干酵母,使用了安琪专业酵母菌,同时添加了5种生物酶。

这款小白条酵母所使用的酵母菌株不是普通的酵母菌,普通酵母菌遇到含糖量高的面团,它可能会感觉“不舒服”,酵母活性就没有那么高了,可能会导致酵母细胞失水,活性降低,甚至死亡,最终影响发酵的效果,并导致成品外观和口感不佳。而这款产品所筛选的菌种,对高糖等高渗透压的环境具有非常优异的表现。对糖的耐受能力比普通酵母强很多。

同时这款酵母添加了5种生物酶,它们在面包制作过程中各自发挥着重要的作用,能够解决制作过程中揉面太累、发酵速度慢、面团硬、口感不佳等问题。使烘烤出来的面包更加饱满、口感更柔润,组织也更细腻。

α-淀粉酶:能够促进使面团醒发增大体积。

脂肪酶:改善麦芯结构增加成功率。

氨基肽酶:修饰面筋,改善面团的延展性,使面团更软。

麦芽糖淀粉酶:在西式烘焙和中式面点的制作中,麦芽糖淀粉酶可以使面团具有更高的湿润度,制作出来的成品更加容易咀嚼,而且不会黏牙。

木聚糖酶:能够改善面团,使其入炉急胀性增强。

这款小白条酵母1条是5g,可以发1斤的面,不需要称量,一撕一倒,使用起来非常方便。

想要制作出蓬松柔软的面包,选择安琪小白条酵母是明智之举。它具有高活性、耐高糖、丰富的酶等多种优点,能够帮助您轻松制作出口感卓越的面包。

本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。

最新回答 换一换

1

问:利刃出击严小雨哪一集开始出现

答:
答:在电视剧《利刃出击》中严小雨是在第12集开始出现的。《利刃出击》是一部武警特战题材剧,该剧讲述了武警某部突击队大队长刘闯深得上级器重,组建“猎豹”反恐突击队,与队员里应外合打击恐怖组织的故事。电视剧(又称为剧集、电视戏剧节目、电视戏剧或电视系列剧)是一种适应电视广播特点、融合舞台和电影艺术的表现方法而形成的艺术样式。一般分单元剧和连续剧,利用电视技术制作并通过电视网放映。
3

鱼汤怎么做好喝 2019-12-25

相关推荐

散瞳要复查吗

散瞳要复查。散瞳验光的实质是放松由于眼肌长时间的过度紧张而产生的疲劳,从而得到眼睛真正的屈光状态。散瞳验光是应用药物使眼睛的睫状肌完全麻痹,失去调节作用的情况下进行验光。这主...
详情>
提问时间:2020-03-29

我电脑开不了机,按开机键什么反应都没有,怎么回事啊

说明电脑电源没有连接,可以通过连接电源以后再按开机键。电脑电源是一种安装在主机箱内的封闭式独立部件,它的作用是将交流电变换为+5V、-5V、+12V、-12V、+3.3V、-...
详情>
提问时间:2020-08-07

拼多多加好友有什么用

拼多多加好友可以通过好友添加好友看了解到好友的商品购买信息,方便自己购买,能够发表关于商品的评价和点评,与好友之间形式互相讨论,能够避免虚假好评的出现,提供整体的信用。拼多多...
详情>
提问时间:2020-07-23

moldova是哪个国家

moldova是摩尔多瓦。摩尔多瓦共和国简称摩尔多瓦,是位于东南欧的内陆国,与罗马尼亚和乌克兰接壤,首都基希讷乌。摩尔多瓦属温带大陆性气候。境内平原和丘陵相间分布,中部为高地...
详情>
提问时间:2021-08-04

港版美素佳儿和大陆版有什么区别

美素佳儿港版和大陆版的区别在于:1、包装和个别营养素的添加量上,但从营养功能上讲并无太大区别。2、价格上,港版美素佳儿奶粉要便宜30元左右。3、港版是按照欧盟标准生产的,含有...
详情>
提问时间:2020-08-05

夜间1点血糖多少正常

血糖正常值一般空腹全血血糖正常值为3.9一6.1毫摩尔/升,餐后2小时恢复至7.8一8.9毫摩尔/升,空腹全血血糖≥6.7毫摩尔/升,2次重复测定可诊断为糖尿病。...
详情>
提问时间:2020-02-03

dpp如何使用

dpp是佳能公司出品的一款简易图像处理软件,在电脑上打开以后,在操作栏选择文件功能,找到打开功能。点击确定然后将图片插入到软件当中,最后进行自己的操作使用即可。佳能(Cano...
详情>
提问时间:2020-05-07

新的安全观有哪些内容

新的安全观的核心内容是:互信、互利、平等、协作,没有严格的盟约限制。安全观的概念“新安全观”又称“非传统安全观”,是对“冷战”后期开始出现的一些不同于“旧安全观”即“传统安全...
详情>
提问时间:2020-02-17

什么叫矿产金

矿产金即矿金,也称合质金,产于矿山、金矿,大都是随地下涌出的热泉通过岩石的缝细而沉淀积成,常与石英夹在岩石的缝隙中,矿石经过开采、粉碎、淘洗,大颗的金可以直接拣取,小粒的可用...
详情>
提问时间:2020-03-20

老区苏区是什么意思

老区苏区是第二次国内革命战争时期的革命根据地。“苏”字缘于俄语汉译“苏维埃”。后者在俄文中是“代表会议”或“会议”的意思,即十月革命后苏联的基本政治制度。中国共产党第一份党纲...
详情>
提问时间:2019-11-07

家庭一套餐具包括哪些

家庭一套餐具包括盘碟类、刀类、叉类、匙类。家用餐具有陶瓷、塑料、金属等材料制品。在颜色设计上很有特点,能与不同色调的家居环境相适应。不锈钢餐具能增强胆固醇分解和排泄,降低冠心...
详情>
提问时间:2020-03-08

投资外汇靠谱吗

正规的外汇投资是靠谱的,但是要注意两个方面,其一选择正规可靠的平台投资;其二,要有风险意识,做好投资风险防范。一般来说,正规的平台客户资金都是交由第三方的银行代为托管的,并不...
详情>
提问时间:2019-10-24

纸片保鲜卡有毒吗

没有毒,但是不可以直接食用。当然,与食物接触是没有问题的。保鲜卡放到食物里能帮助食物保鲜,不会对食物产生影响,但保鲜卡是不能直接食用的,所以吃东西时需要将保鲜卡取出来。...
详情>
提问时间:2019-10-31

手机网银电子回单怎么查询

手机网银电子回单查询可以登录手机网银,在转账明细中查询对应的电子回单。如果查询不到,可能是因为时间比较久,可以到网点,找到柜台人员查询,也可以打印出来,由银行盖章。...
详情>
提问时间:2019-10-03