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答：酸牛奶和风味发酵乳的区别：1、国家标准不同。所有酸牛奶统称为发酵乳，包括风味发酵乳，风味发酵乳是可以添加其他的强化营养素或者添加剂的。2、加工程序不同。只使用了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这二种乳酸菌发酵制成的叫酸牛奶，而风味发酵乳是使用了乳酸菌发酵而成的，完全是技术上的分类，对消费者而言，都是牛奶经过乳酸菌发酵制成的产品，都可以俗称为酸牛奶或者酸奶。3、原料配制不同。酸牛奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌，发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。