草鱼酸菜鱼的做法

主料青鱼鲤鱼或草鱼 酸菜做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的。

汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘锅内加入醋特点四川家常菜以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩方法二 主料鲤鱼1条1000克左右。

步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。

1将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2准备好葱段大蒜，泡椒泡姜野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用3将片好的鱼片加。

首先准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品首先我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种。

当然可以呀，而且我个人觉得用草鱼做酸菜鱼最好吃了鲫鱼红烧，大头鱼开汤刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼鲤鱼花鲢白鲢或黑鱼等都可以，但通常会选用草鱼鲤鱼或黑鱼来做草鱼豆腐汤的做法。

1将鱼洗净，剪成段，用盐胡椒粉绍酒腌渍2酸菜切成末，红椒尖叫切成丁状小红椒切圈，香葱切末3锅内加油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒4炒出香味放入小米椒，如果不吃太辣的话就别放了5倒入清水，水可以。