面包制作方法及配方

面包制作方法及配方

做面包是一项有趣又有挑战的任务，但是只要按照正确的步骤并使用适当的配方来制作，它可以成为你每天生活的一部分。在这篇文章中，我们将介绍如何制作美味的面包，并提供一些简单易学的配方。

制作面包的7个步骤：

1. 制作面团

一般来说，液体和固体搭配即可制作出面团，黄油、鸡蛋等可选材料也可以用来制作口感不同的面团。首先将干性材料（如面粉、糖、盐等）混合在一起。然后将搅拌液体（如牛奶、水、油等）慢慢倒入干性材料中，在小心而均匀地搅拌几分钟直至获得一个光滑、有弹性的面团。根据制作类型，通常需要柔软或者硬的面团。

2. 揉面和二次发酵

把面团揉成所需的形状，并进行第二次发酵。将揉好的面团放置在一个大碗中，用湿布盖住碗，并在室温下静置30分钟。将发酵好的面团从碗里拿出来，再次揉动，以排气并整形。如果制作面包需要发酵，然后就要在再次发酵好后切上随便什么形状的几个刀口，也就是“切口”，然后就可以入烤箱了。

3. 烤箱预热

在放入烤箱前，必须先将烤箱预热到适当的温度。热气令面包迅速升起并结成美味的外皮和内部。350-400°F是最常规的面包烘烤温度，但是这会根据不同的面条配方而变化。

4. 烤面包

把二次发酵好的面包放在烤盘或搪瓷盘上，放入预热好的烤箱中。依照食谱需要烤约20-40分钟，直到面包外露处变成棕色并且敲击底部令人听到空心声

5. 冷却

取出烤好的面包, 然后在铁网上晾凉十分钟左右。在面包完全变冷前不要切开。这样可以防止面包失去潮湿程度并且从中渗出的汁液。

6. 储存

在铝箔或塑料袋中，放入烤好的面包，保持其新鲜、湿润。如果想要长时间保存，可以将它们放在冷冻器里，并在需要时取出解冻。不过这可能会使面包的口感稍有改变。

配方：

基本白面包配方：

- 510 克（3 3/4 杯）面粉- 2 1/4 茶匙快速发酵干酵母- 2 茶匙盐- 1 杯水- 1/4 杯牛奶- 2 汤匙蜂蜜或糖- 2 汤匙黄油

将所有的材料混合，揉搓约10分钟，然后让其膨胀30分钟。分成两份，就可以开始进行第二次发酵和烘焙了。

小麦胚芽面包：

- 2 杯全麦面粉- 1 1/2 杯白面粉- 1/2 条酵母（45-50克）- 1/4 杯蜂蜜- 1/4 杯油- 2-3 汤匙小麦胚芽- 1 杯温水- 少许盐

将所有材料混合，揉搓约10-15分钟，然后让其膨胀1个小时。把面条放在烤盘上，切几刀口，入350°F烤箱烘烤30分钟。

全麦吐司面包：

- 3 杯全麦粉- 1 1/2 杯白面粉 - 3 汤匙黄油- 2 汤匙糖- 1 固体鸡蛋- 1 蛋黄- 1 2/3 杯温牛奶- 2 1/4 茶匙快速发酵干酵母

将所有材料放在碗中，使用面包机或手工揉搓。膨胀最少1.5小时。把面条放在烤盘上，切几刀口，在350°F烤箱中烘烤40-50分钟。

现在，你可能已经掌握了制作面包的基础知识和一些简单易学的配方。尝试一下，开心地烘烤吧！