如何做鱼香茄子

如何做鱼香茄子

鱼香茄子是一道口感丰富、色香味俱佳的传统川菜。如果你也想尝试做出这道美味的菜肴，那么可以参考下面的步骤：

材料：

中等大小的紫色茄子三根，红辣椒两根，葱姜适量，蒜苗适量。

调料：

盐，糖，酱油，白醋，淀粉。

制作过程：

步骤一：处理茄子

首先将茄子洗净切成4～5厘米长的段，再切成两半放在盐水中浸泡，去除多余的液体后用清水漂洗掉盐。

步骤二：制作鱼香酱

取葱姜末、蒜苗切段以及红辣椒切小末，加入少许盐和酱油搅拌均匀制成鱼香酱。

步骤三：炸茄子

将茄子放入油锅中炸至外皮焦黄，捞出沥干油分备用。

步骤四：炒鱼香茄子

在另一个锅中倒入少许油，加入刚才制作的鱼香酱炒香。然后再加入两勺白醋和一勺糖炒匀，最后加入适量的水煮开。待汁液收干后加入炸好的茄子段继续翻炒，最后根据口味加盐调味即可。在出锅前撒上切好的蒜苗装饰即可。

小贴士:

1、炸茄子时，可以先在油锅中加热一会儿再放入茄子，这样能让茄子更脆，并且不易让外皮变黑。

2、制作鱼香酱时，选择新鲜的葱姜和红辣椒，口感更佳。

现在你已经学会了如何做鱼香茄子了，赶快试一试吧！