传统家常老式烧茄子的制作方法
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跑调大叔 2024-03-27 14:41:43
传统家常老式烧茄子的制作方法
家常老式烧茄子,是一道口感软糯、味道浓郁的传统川菜。制作方法简单却有几个需要注意的细节,下面我们一起来学习一下这道美食的制作过程。
1.选料:首先选择新鲜的茄子两只,最好不要选太大的。另外还需要生姜两片、葱一根、蒜两瓣、辣椒少许、五花肉50g、酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量等。
2.处理 洗净茄子后切成长条块,用清水泡制10分钟,让茄子去掉苦味。五花肉切小丁备用;生姜切片备用;蒜末切碎。
3.煎茄子:起锅,放油,待油温7-8成热时放入条茄子,煎至两面金黄后捞出待用。
4.炒肉:另起锅,加热后放入五花肉丁,煸至出油。下入生姜、辣椒,煸炒出香味后放入茄子一起翻炒均匀。
5.加调料:加入少许盐、白糖、料酒和适量的酱油搅拌均匀,翻炒片刻。最后在碗里加入葱花、蒜末和香油,倒入锅内,再翻炒几下即可出锅,一份美味可口的家常老式烧茄子制作完成,趁热上桌享用。
小贴士:
1.必须要用五花肉,比其它瘦肉更入味。
2.烹调时不用过于急躁,要留有时间给食材吸收调料的滋味。
3.煎茄子的时候可选择不放盐,这样会出一些水分,并且可以控制咸味的浓淡。
现在就可以跟着制作方法做一道美味的老式家常烧茄子啦!
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