正确煮米线的方法

正确煮米线的方法

米线是一种特别受欢迎的粉类食品，它是来自中国南方的一种传统食物。米线非常容易煮，但是如果您不掌握适当的煮法，米线将变得粘糊，或者容易煮烂，影响口感。接下来，我们将为您介绍煮米线的正确方法。

选购米线

煮米线的第一步是选择好质量的米线。建议您选择外观光滑、干爽、有弹性的米线。如果买到湿哒哒或者呈黄色的米线，可能会因为杂质、霉菌的存在而降低口感，甚至危及健康。

准备清洁的锅和水

准备一只干净的锅，把水烧沸。建议使用高边的汤锅，锅深度最好在12公分以上，以后方便搅拌和加入其他食材。水要烧的足够多，一般情况下，锅里的水比米线多2倍左右。这样可以保证米线煮软煮烂后也能保持一定的汤水汁。

将米线放入开水中

当水烧开后，把米线放入锅中。要注意的是，不要把一整团的米线放入锅中。这样会导致米线粘在一起，影响口感，并可能使得中间未煮熟。相反，您可以将米线慢慢平均分散地放入汤锅中。如果您的汤锅很小，在煮第一次时，推荐先少放些米线。

不时搅拌米线

用筷子或者勺子轻轻搅动米线。当米线开始沾附在一起或者和锅底粘连时，需要及时搅动，以免黏成一团或糊锅。如果您想捞出top up米线，建议用汤勺将它们取出来。

添加其他食材

您可以根据个人口味，向锅里加入葱花、香菜、胡椒粉、生姜等空气鲜美的调料或者配菜。这样可以提高米线的口感和营养价值。

如何确定煮熟的标准

米线的煮熟标准有点类似于意大利面条。当米线变得宽了，变软了，不再筋道了，仅剩下一些咬劲时，就能证明这一锅米线已经做好了。不要煮的太久或者太烂，否则您会面对粘性的老米线。

将米线沥干

当米线已经熟透了时，建议用漏勺或者餐具用纱布或擀面杖将米线捞到馒头篮、流露盘等工具中，待凉一会儿，去掉水蒸气。

加入汤水调味

最后，把土豆丝、嫩菜、西红柿、豆皮等食材加到锅里，根据个人口感调整汤水的咸淡味道，倒一份汤水到盘子里，浇在程序好的米线上就可以享受美味了。

小贴士：

使用电饭煲煮更方便。将电饭煲插入电源，按开关键，等待电饭煲发出声音。此时，可以放入已经用清水浸泡过的米线，然后等4-5分钟就可以享用美味的米线了。

使用热水加浸泡，用于缩短煮米线的时间，这是一种严重依赖经验的方法。如果您想节省时间，可以选择这种方法。但是注意不要泡得时间太长，否则会变成煮过的效果，影响口感和营养价值。

注意火候控制。如果锅烧太旺了，米线容易黏连在锅底；反之，如果火不够大，米线容易煮过头，影响口感。

总结：

煮米线并非难事，并且可以自由搭配多种食材和调料。当您遵循以上提到的建议时，将发现煮米线是一个简单而又美味的家常美食。祝您成功煮好每一锅米线。