山西过油肉的做法 正宗过油肉怎么做
海纳百川
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过油肉很多人应该都知道吧,这是一种山西传统风味美食,好吃而且制作方法也不难。今天介绍的是山西过油肉的做法,过油肉用猪里脊肉作为主料,还加入了鲜木耳、洋葱、鸡蛋清和大葱等,色泽鲜艳,香味浓郁。
正宗过油肉怎么做
食材:
猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个
调味料:
食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋1.5克、花椒水2克、淀粉5克
山西过油肉的做法:
1、木耳撕小朵,洋葱切片,大葱切片,姜切末,大蒜切末;
2、猪里脊肉切成片,加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒拌匀,腌制20分钟;
3、锅中倒油,油温升高后,下入里脊肉片,炸至金黄,捞出;
4、锅里留少许底油,放入八角、葱、姜、蒜炒香,下入肉片翻炒一下,倒入花椒水和生抽炒匀;
5、放入鲜木耳、洋葱翻炒至洋葱变软,盛出即可。
小贴士:
炸里脊肉的时候,要控制好油温,最好控制在165℃左右,可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。油温若高了,肉片粘连,外焦内生,油温低了又易脱糊、变形、肉片柴老干硬。
海纳百川 2023-12-30 15:24:12
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问:一颗白菜多少斤?
答:
答:一颗白菜3-4斤左右。白菜是十字花科,芸苔属二年生草本,高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形蔬菜,因此重量较重,一般一棵白菜的重量大约是3-4斤左右。白菜原分布于中国华北,中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料,具有一定的药用价值。
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