中国一级致癌鱼排名公布

中国一级致癌鱼排名公布

鱼类是人们日常饮食中的重要组成部分，但由于环境污染、水质问题等原因，部分鱼种含有致癌物质。据中国食品药品检定研究院最新发布的数据，以下是中国一级致癌鱼排名。

一、带鱼：带鱼属于江海淡水鱼类，肉质鲜美，但却是致癌鱼之一。根据检测结果显示，带鱼中含有二甲基硫代氨基甲酸盐。鱼体内的二甲基硫代氨基甲酸盐会在酸性环境下分解，产生亚硝胺，极易形成致癌物质。所以，在购买带鱼的时候，应选择新鲜的并且放置在冰箱中。

二、鲢鱼：鲢鱼是一种淡水鱼类，不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是鲢鱼也是常见的致癌鱼之一。经检测发现, 鲢鱼中含有氨基甲酸盐及二甲基硫代氨基甲酸盐。如加热不当，会产生致癌亚硝胺。所以，食用鲢鱼应谨慎，最好选购现捕或者是新鲜的。

三、黄鳝：黄鳝既可以做成补品，也可以做成菜肴，在江南地区尤其受欢迎。但黄鳝也是致癌鱼之一。检测结果发现，黄鳝中含有二甲基硫代氨基甲酸盐及四甲基硫脲。这些物质都是致癌物质，因此尽量减少消费黄鳝。

四、草鱼：草鱼是中国南方常见的淡水鱼类，也是一种含有致癌物质的鱼类。草鱼中含有氨基甲酸盐和二甲基硫代氨基甲酸盐。如果鱼体加热温度过高或时间过长，就会可能会生成亚硝胺的致癌物质。因此，食用草鱼时需加以注意。

五、胖头鱼：胖头鱼是一种体型肥大的淡水鱼类，属于底栖鱼。它生长快，繁殖力强，但也含有致癌物质。检测结果显示，胖头鱼中同时含有亚硝酸和亚硝胺类化合物。所以在食用胖头鱼时，要注意加工时的方法。

如何减少致癌鱼的摄入

为了保证身体健康，我们要尽可能地减少致癌鱼的摄入量。以下是一些减少致癌鱼摄入的方法：

1.选择新鲜的鱼类。

2.控制鱼类加热的温度和时间，尽量减少产生亚硝胺的机会。

3.多吃动物性蛋白质。

4.多摄入富含维生素C和E的食物。

5.尽量选择原生态的水产品，如野生鱼、小龙虾等。

结论

要想保证身体健康，我们一定要注意饮食上的安全和卫生。选择健康的食材，膳食搭配合理是保证身体健康的基础。在挑选鱼类的时候，我们应该了解有害残留量的相关信息，选择新鲜，加工适当的鱼类。