莴笋变黄了还能吃吗

莴笋变黄了一般来说不建议食用，因为这可能是莴笋已经变质了或者受到了某些有害物质的污染。莴笋变黄可能是由于过度成熟、长时间存放、受到了过多的阳光照射、受到了病菌或虫害的侵害等原因造成的。

如果莴笋变黄但没有出现明显的腐烂、发霉、异味等情况，可以考虑去掉变黄的部分，只食用健康的部分。但是如果莴笋变黄的程度比较严重，或者出现了腐烂、发霉、异味等情况，就应该立即丢掉，以免对身体造成危害。

为了保证莴笋的新鲜和健康，建议在购买莴笋时选择外观完好、无明显病斑、变色等情况的莴笋，并且尽量在购买后的一周内食用完毕。存放莴笋时应该放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。