怎样做出嫩滑的银鱼蒸蛋
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天空中的飞鸟 2024-05-10 21:04:17
银鱼蒸蛋和我从前做过?的银鱼扑蛋 不一样。银鱼蒸蛋采用的方法,北方人称“蒸水蛋”,我们南方人则习惯叫着“蒸鸡蛋羹”或“蒸鸡蛋糕”。
蒸鸡蛋羹取材方便,成本低,制做难度系数不高加上味美有营养,所以深受许多家庭欢迎。为了使蒸鸡蛋羹在营养方面更趋全面,人们又会在其中添加虾仁、火腿丁、香菇等各种用料,江西人就爱在蒸鸡蛋羹里添加银鱼做成“银鱼蒸蛋”。
银鱼蒸蛋和银鱼扑蛋,虽然用的都是银鱼和鸡蛋两种食材,但做法迥异。
若想蒸出嫩滑的鸡蛋羹,可参考银鱼蒸蛋的做法,银鱼蒸蛋的做法如下。
步骤/方法
朋友送得大银鱼,想来想去不想把它的形破坏了,所以准备做银鱼蒸蛋会好一些;
说是买得土鸡蛋,结果打开一看还是洋鸡蛋.算了.反正是真的蛋就好;
蛋液打好加了葱花和蒜片.因为怕那银鱼的腥味把蛋的味给盖了;
银鱼泡开了后用盐.一点点料酒.葱花码味;
先把蛋液放烧开水的锅上蒸个三分钟后再把银鱼摆上去.就好了.只是自己没掌握好技巧,所以蒸得有些老了.不过好吃就行。
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问:生鱼怎样去鱼刺
答:
答:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,然后将刀贴着脊骨向里批进,之后把鱼身肚朝外、背朝里,再左手就抓住上半片鱼肚批下半片鱼肚,接着把鱼翻身但刀仍贴脊骨运行,紧接着将另半片也批下,最后随后鱼皮朝下并肚朝左侧再斜刀将鱼刺批去。鱼刺是肌间骨的通俗说法,虽然鱼刺无毒,但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理,也会引发严重后果。较小的鱼刺,有时随着吞咽,自然就可滑下去了。如果感觉刺痛,可用手电筒照亮口咽部,用小勺将舌背压低。
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