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没有塔塔粉可用一些酸性原料，如：柠檬汁、橘子汁、白醋来代替。

因为这些果汁的酸度不一，所以使用的分量要斟酌。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。一般情况下，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克的蛋白用量。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存时间越久，蛋白的碱性就越强。而用大量蛋白制作的食物都有碱味且颜色偏黄，加了塔塔粉不但可以中和碱味，颜色也会较雪白。

鸟不会撒尿。

鸟类没有尿道，是不会撒尿的。这是鸟类为了减轻重量，身体内部的结构也进化成单孔排泄的结果。

但是，鸟类是有尿液的。鸟类有肾脏，既然有肾脏肯定就会产生尿液。不过鸟类没有储存尿液的器官：膀胱，所以鸟类的尿液是和粪便一起排出的，而且鸟类排便很频繁，随走随排，这是为飞翔减轻体重。

但是鸵鸟比较特立独行，先尿后便，这是因为它们的泄殖道是特殊的囊状器官，具有伸缩性，与哺乳动物的“膀胱”功能相似，可以储存大量尿液。

垂髫，也被称为垂龆，它是指儿童或童年，男女是不同的，其中女孩指3-7岁，男孩指8岁。“髫”是指儿童下垂的头发，因为古代汉族儿童不束发，头发下垂，所以垂髫是指儿童或童年。

垂髫最早出现在陶渊明的《桃花源记》上：“黄发垂髫并怡然自乐”，意思是老人和小孩们（3-8岁）个个都安适愉快，自得其乐。在20岁之前，古代人都会通过一些词语来代替年纪，比如不满周岁叫襁褓，2-3岁叫孩提，3-8岁叫垂髫，10岁以下叫黄口（比如黄口小儿），13-15岁叫舞勺之年，15-20岁叫舞象之年。

蛋挞中间的部分被称为蛋挞液。

蛋挞液由糖，水，鸡蛋，蛋黄和牛奶制成。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。

纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

燕窝要泡4至6个小时左右才能炖。夏天浸泡燕窝的时候，可以选择食用常温的清水，若是在冬天浸泡燕窝，一般使用四十摄氏度左右的温水。通常燕窝只需要炖煮二十五分钟左右就能炖熟，可以根据自己喜欢的口感来调整的炖煮燕窝的时间。

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。