茭白里面黑点能不能吃是怎么回事
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桃花旗袍 2022-01-19 17:37:42
茭白当中有黑点是可以食用的,这不是发霉导致的,也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象,可以吃。
当我们把买来的茭白切开以后,有些时候会发现一些黑点藏在里面,其实这些黑点是寄生在茭白体内的菰黑粉菌孢子,它不仅可以食用,还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸。
菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌,当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候,这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内,并不断的分泌出吲哚乙酸。
就是在这种吲哚乙酸的不断刺激下,茭白的茎才会不断的生长膨大,最终长成肥大白嫩的茭白。也就是说如果没有这种菰黑粉菌的存在,我们也不可以吃到茭白这种美味的食物了。
而茭白变老时,菰黑粉菌也开始形成黑色孢子,它一部分落到土壤当中,一部分留了下来,这就是我们看到的黑点。
所以,长了黑点的茭白是完全可以食用的,只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。
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