经营酒窖，让葡萄酒为自己带来财富

过去酒窖只是存储葡萄酒的场所，一些酒庄或是酒厂才有，而现在酒窖不仅仅是存储葡萄酒了，它也可以成为葡萄酒经营的场所，人们通过开设酒窖，不仅让葡萄酒风味保留了下来，也让真正爱喝葡萄酒的人，找到了专门喝葡萄酒的场所。

1、酒窖选址。在建立酒窖之前，需要葡萄酒不同于白酒，她对环境的要求非常高，温度在10-16℃，湿度不能太高也不能太低，室内较好不要有自然光线照射到，同时葡萄酒也很忌讳震动；所以对酒窖位置的选择要求比较高。在选择位置的时候，周围不要有类似加工厂的环境，酒窖内部不要被光线照射到，同时要保证酒窖的湿度和温度的稳定。保证酒窖内部环境的优雅和舒适。

2、酒窖内部的设置。首先吧台，吧台是一个酒窖的一个形象，所以酒窖的吧台的设计很关键。要集美观和实用于一体。其次，酒架。酒架是用来放酒的，但是在酒窖，酒架还是承载着向客人秀葡萄酒文化、秀每一瓶葡萄酒的功效，所以基本上，吧台和酒窖基本上就可以构架起这个酒窖的定位。所以，在设计上，要有自己的特色。较后，是酒窖的细节。细节有时可以反映出品味，所以，要在细节上下功夫。

3、酒窖的定位。要有明确的定位。旺玛走的是葡萄酒文化，推广名庄酒，酒窖的模式可以类似于专卖店，但是层次上要高于专卖店。酒窖如何定位，只要大家提到葡萄酒就可以想到该酒窖，是以后连锁长期发展的关键。

4、酒单的管理。酒是一个酒窖的灵魂，所以管理好酒是酒窖里较重要的工作。首先，挑选出品质高的酒。诚然，很多人推崇拉菲，但是拉菲只能做为一个开门砖，门打开之后，需要有其他酒去支撑，因为拉菲的价格透明度太高。所以，在前期选择酒的时候，一定要多渠道，选择性价比高的酒。其次，建立一套管理酒的软件，便于清晰地去了解每一款酒。以及，后期酒的管理，随时掌握酒的状态，保证每一款酒都能在较佳时间被饮用。尽可能降低酒窖的损失。

5、人员的设置。首先需要店长，店长负责管理全局，制订店规。分配每天的任务，了解客人的需要，制订下一步计划，定期召开员工会议，制订新的计划。另外，需要有侍酒师。侍酒师要求比较高，他直接面对顾客，首先需要对酒非常了解，其次对酒窖的酒耳熟能详，再次，需要对西餐有一定的了解。酒窖主管，负责酒的管理。随时掌握酒窖存酒情况，入库出库情况，同时每一款酒的状态，保证每一款酒都得到很好的保护。服务生，必须保证熟悉品酒会的整个流程，熟悉服务的礼仪。

如果想要经营一个酒窖类型的葡萄酒酒吧，那可以考虑本文所介绍几大方面的内容。酒窖需要仿制葡萄酒酒窖本来的模样与功能，但也需要兼具方便以及现代人的审美，如何将两者协调在一起是酒窖经营者要考虑的地方，做好了这些方面一个成功的酒窖就做出来了。