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带骨羊肩肉怎么做好吃

我想稳定
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1、准备葛缕子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、干辣椒60克、去茎去籽甜熏辣椒粉10克、柠檬汁15毫升、蒜瓣3个、特级初榨橄榄油60毫升、粗盐适量、1400克带骨羊肩肉1块、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉适量、生菜叶和温热的印度烤饼。

2、在香料研磨机里,把葛缕子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一个微波碗里,用水浸没辣椒后高火加热2分钟,稍放凉,然后把软化的辣椒和30毫升泡水放到搅拌机里。加进香料粉、甜熏辣椒粉、柠檬汁、2个蒜瓣、30毫升橄榄油和10克盐后,打成均匀的辣酱。

3、把羊肉放到中等大小的烤盘上,抹上120克辣酱。在室温下放置2小时或冷藏过夜。

4、烤箱160摄氏度预热。给烤盘里加120毫升水,然后给烤盘松松地盖上锡箔纸。把羊肉烤制两个半小时,中间给烤盘加几次水以避免烤焦。拿掉锡箔纸后再烤大约两个半小时,直到羊肉外焦里嫩,间或把烤汁舀到羊肉上。放置20分钟。

5、同时在一个小碗里,把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄榄油混合,用盐和胡椒粉调味。用叉子或钳子,把羊肉从骨头上剔下来,用手把肉撕成小块,然后和酸奶酱、生菜叶、烤饼和剩下的辣酱一起上桌即可。

我想稳定 2022-11-06 06:06:31
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问:拆骨肉是哪里的肉

答:
答:拆骨肉是大棒骨或者是猪脊骨上的肉,因为骨头部分的肉不容易剔除,所以需要将骨头放入锅中煮熟后,再将上面的肉拆下,剔除的肉块则需要在当天内烹饪食用。拆骨肉取出后剩余的骨汤应该装入锅中放入冰箱冷藏,或者加入盐或者其它调料继续煮制,然后放入冰箱冷藏保存,汤也会在低温下凝固成果冻状,下次食用时之前取出加热融化。

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