煮绿豆汤为什么会有白色泡沫？

煮绿豆汤时，出现白色泡沫的原因是因为绿豆中含有一种叫做皂角甙的物质。当绿豆被加热时，皂角甙会在水中产生泡沫，形成白色泡沫。

皂角甙是一种天然的表面活性剂，具有良好的清洁和去污能力。在煮绿豆汤时，皂角甙会与水结合形成泡沫，将汤中的杂质和油脂吸附在泡沫中，从而起到了净化作用。

因此，煮绿豆汤出现白色泡沫是正常现象，不会影响绿豆汤的口感和营养价值。如果不喜欢泡沫，可以在煮绿豆汤时加入一些油或者在水中加入一些食醋，这样可以减少泡沫的产生。