五粮液是五种粮食自然发酵的白酒，你了解五粮液吗

五粮液作为中国的精品酒，在中国几千年的酿酒史上有着不可替代的地位。千百年来，五粮液几经演变，最终形成了以五种粮食为原料的“陈氏秘方”、中国现存最早的古窖池群、“抱抱曲”工艺等六大优势。正是这六大优势，从根本上提升了五粮液的营养健康品质。

五粮液原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成份的需求，与古代的《周礼》和《黄帝内经》倡导的“五谷为养，以补养精气”等论述不谋而合。虽然科学配方为五粮液提供了原料基础，但五谷杂粮中的营养成份如何转化到五粮液中呢?这和五粮液的古窖池群、包包曲等工艺有密切关系。

“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”。酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系，窖龄越长，生产出的酒质越好，酒的香味物质就越多，因为窖池中富含多种微生物和微量元素，随着岁月的增长，这些物质不断向窖池深处繁殖渗透，最终形成了保障良好酒质的古窖池。五粮液拥有我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵古窖池群，到目前已有600多年历史。600多年来，这些窖池从未间断发酵，因此窖池中积淀数以万计的微生物和微量元素，从根本上了五粮液的品质。

在发酵过程中，五粮液使用了其有的“包包曲”工艺。之所以称为“包包曲”，是因为五粮液的曲块成“包包状”，与其他浓香型大曲酒使用的平板曲有明显不同。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味有到功用。这块看似普通的“包包曲”，了五粮液“酒味全面”的有品质。

窖泥和“包包曲”中的微生物在五粮液的酿造工艺过程中，起到把五谷杂粮营养成份和功能成份转化到酒中的“中间载体”作用。也就是说，正是通过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

五粮液酿造工艺的一个重要特点，就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。目前，应用高科技检测技术在五粮液中已检出有益物质高达数百种。这数百种有益物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到，主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等等，这些都是人体健康所必需的物质。

科学的配方，精湛的酿造工艺，上百年的古窖池，各有优势，造就了五粮液的品质，让五粮液成为营养健康的食品。五粮液是五种粮食自然发酵的白酒，，本文就介绍到这里了。