米酒的制作方法和过程

1、糯米用清水泡一晚。

2、糯米放到纱布上摊平，上面戳几个洞，蒸40分钟。

3、酒饼用凉白开化开，然后备用。

4、把蒸好的糯米放到锅中晾凉，把剩下的凉白开倒入其中，然后把糯米打散。

5、倒入糯米饭，搅拌均匀。

6、把糯米饭放到干净的密封盒内，然后发酵2-3天就可以出酒了。

米酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。