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梅州客家各种粄的做法

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梅州客家各种粄的做法


        

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  • 2023-10-21 10:00:14

    用料

    #客家碗粄 

    一级红糖/古法红糖 60g(加葡萄干等糖要减少)

    粘米粉 200g

    酵母 5g

    水 200ml

    #原味豆浆 

    有机黄豆 1把

    水 适量

    做法步骤

    步骤 1

    锅中倒水和红糖,小火慢煮至糖融化,煮沸后晾凉

    步骤 2

    粘米粉里加入酵母和晾凉的红糖水,搅拌至无颗粒状如丝般顺滑

    步骤 3

    盖盖醒发一个小时,千万不要搅拌,防止消泡,直接倒入碗中

    步骤 4

    发酵好的米浆直接装到小碗中,七八分满

    步骤 5

    冷水上屉,上汽后蒸20分钟

    步骤 6

    黄豆隔夜泡一晚,豆浆机中放入黄豆和适量的水,按湿豆键,开盖过滤

    梅州客家各种粄的做法

    酿粄:糯米粉与面粉2:1温水和面,香菇碎鱿鱼碎炒香后加入肉碎,炒至金黄后放盐,加入韭菜碎翻炒两下就可以出锅包了。

    梅州客家各种粄的做法

    食材明细

    黄粄、白砂糖、黑芝麻、油。

    1、准备材料。

    2、黄粄随个人喜好切成片。

    3、炒锅烧热,小火,倒入黑芝麻炒香后盛出。

    4、热锅下油,把切片后的黄粄依次放入煎锅内,小火煎熟。

    5、待黄粄煎至两面金黄时,即可盛出。

    6、食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。

    7、味道棒棒的。

    F***

    2023-10-21 10:00:14

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