芫荽是北方人常用的提味蔬菜，形状似芹菜，叶小而嫩，有具有很高的营养价值。
1、芫荽和香菜没有区别。芫荽的别名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因为地区不同，所以叫法不同。
2、一般北方一带将其称为芫荽，南方习惯将其称为香菜，是常用的一种提味蔬菜，外形与芹菜相似，但茎叶较小，较嫩，多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料，可以起到提鲜提味的作用。
3、因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，如：壬烯醛、癸烯醛，其具有一种特殊的香气，能祛除肉类的腥膻气味，可以起到增香提鲜的作用，所以芫荽又被称为香菜。
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