干的黄鱼鲞需要水泡吗
干的黄鱼鲞需要水泡的，凉水泡发约3小时，沥干水分入油锅小火炸成焦酥即可食用。 凉水泡发，洗净，淋干，加料酒，盐，腌半小时。清油烧温，加剁椒，葱姜，放鱼略炒，加水，能将鱼盖住，后加嫩豆腐，大火烧沸，小火收汁即可。黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴。其口味洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。
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2023-08-19 04:00:00
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