赛螃蟹是一道较为知名的传统式菜，赛螃蟹里边是沒有大闸蟹的，实际上是用生鸡蛋制做的，赛螃蟹不但味儿细嫩，不似大闸蟹胜似大闸蟹，实际上赛螃蟹炒番茄的做法和传统式的西红柿炒鸡蛋的做法是不一样的，最关键的是赛螃蟹炒番茄里边加上了醋和姜片的，下边实际详细介绍赛螃蟹炒番茄的做法。
赛螃蟹炒番茄的做法一
打鸡蛋，将生鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，添加一匙食用盐，留意不必放多，小量就可以
将姜片和蒜剁碎放进做好的生鸡蛋中，在火上把油烧开，放进生鸡蛋煸炒，炒至5分熟，倒入至一盘中，预留。
再热一锅油，剩余油较少，刚开始炒西红柿，炒的全过程中各自加番茄沙司、油耗、和水，留意千万别加食用盐，由于油耗自身就会有盐味，直到出現粘稠的西红柿汁
最终将生鸡蛋，番茄和切完的辣椒一起煸炒，直到生鸡蛋和番茄混和匀称，那样，美味可口的赛螃蟹炒番茄就搞好了
常见问题
留意炒蛋时不必放多盐，小量就可以
留意炒西红柿时千万别加食用盐
作法二
原材料：番茄，生鸡蛋，葱，盐，火麻油，鸡精
流程：先将原材料准备好。番茄切完。
打鸡蛋：将生鸡蛋打进碗中，添加适量的盐搅拌均匀。
文火出锅、倒进火麻油。将打好的生鸡蛋倒进，炒过盛出预留。骤起锅，倒进一丝火麻油，放进番茄煸炒，添加糖和盐煸炒匀称就可以起锅。能够放些葱。
作法三
原材料：番茄，生鸡蛋，葱，盐，植物油。
流程：
1、先将原材料准备好。
2、番茄切完。
3、打鸡蛋：将生鸡蛋打进碗中，添加适量的盐搅拌均匀。
4、文火出锅、倒进适当油。
5、将打好的生鸡蛋倒进，炒过盛出预留。
6、骤起锅。倒进一丝油，放进番茄煸炒。
7、添加糖和盐煸炒匀称就可以起锅。
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