犹太人的禁忌是奶和肉绝对不能在一起，即使是餐具。
由于受到犹太圣经的规范，犹太料理的烹调需要遵守饮食律法而行，虽然各地的解读不尽相同，其禁忌因而略有差异。整体而言，犹太人绝对不能吃猪肉与不会反刍的动物，例如兔子、贝类与甲壳类海鲜也在禁止之列，因此螃蟹、虾、蛤蜊、牡蛎等是不会出现在犹太餐桌上的。除了食品种类的规定，食物的烹调也有规则可循。
肉类与牛奶制品不可合并烹煮，鱼类一定要去骨；肉类的宰杀得符合犹太仪式，将动物的痛苦降至最低，料理前一定得先盐渍或腌泡过以确保血液完全流净，符合这许许多多的程序才是干净的食物。
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